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1、食材：羊骨頭500克；輔料：白蘿卜1個、紅蘿卜1個。

2、鍋里燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，在撈出。蘿卜切塊。

3、起鍋放水，放焯過水的羊肉，放入蘿卜八角，花椒，香葉，姜，蔥辣椒。

4、開大火燉40分鐘，在轉小火燉到肉爛就好了。

5、一碗熱騰騰的羊肉湯就好了。

6、小竅門：

（1）冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。

（2）調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

（3）晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。