排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
什么部位的豬肉做香腸好（做香腸用什么部位的豬肉好）
更新時間：2022-11-25 12:11:28作者：智慧百科
1、適合灌香腸的豬肉為五花肉，最佳部位是前肩，也稱為“前肘”。其也可以使用后肩或肘部，肥瘦的比例約為八比二，做出來的香腸口感軟硬適中，有彈性，鮮嫩可口。
2、如果沒有挑選到合適的肉，也可以采取豬瘦肉7斤，肥肉3斤的比例來灌香腸。但是不要用純瘦肉，否則口感較硬；也不宜用過多的肥肉，不然口感油膩不好吃。
3、注意分節(jié)：香腸在晾曬的時候，用繩子將其扎成均勻的小段可以有效避免晾曬不均勻引起變質(zhì)的情況出現(xiàn)。
4、先對光再背光：香腸在晾曬的時候，注意先放在露天的通風處曬3-5天左右后，再將香腸移到避光通風處陰晾7-10天左右，才能讓香腸中的各種配料得到揮發(fā)和滲透，使其變成新鮮的紅褐色，但注意晾曬的氣溫不能過高，以免導致香腸變質(zhì)。