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1、將新鮮的青蒜苗沖洗干凈，然后去根切成段放在一旁備用。

2、準(zhǔn)備一塊腌制過的咸肉，然后將它沖洗干凈，改刀切成咸肉絲放在一旁備用。

3、鍋中倒入食用油，油熱之后先將蔥姜蒜、料酒倒入鍋中，然后將切好的咸肉絲倒入鍋中開始翻炒。當(dāng)肉絲翻炒成七八成熟到時候就可以把它盛出來放在一旁備用。

4、鍋中重新倒入適量的食用油，油熱之后將切好的青蒜苗倒入鍋中，開大火翻炒。翻炒幾下之后，然后將之前炒好的咸肉絲放入鍋中與青蒜苗一同翻炒。

5、由于咸肉絲本身是咸的，所以我們不需要再加鹽，如果覺得淡的話可以稍微少加一點鹽，然后加入一些糖調(diào)味，接著倒入適量的水，蓋上鍋蓋煮五到十分鐘。

6、煮熟后的青蒜苗咸肉絲香氣撲鼻，這時加入少許的味精即可出鍋。