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1、好的速凍扇貝肉，今天從冰箱里拿出來(lái)，放到水里化凍，然后，撈出備用。扇貝肉的肉質(zhì)又大又緊實(shí)，一口一個(gè)，鮮美無(wú)比。

2、粉絲提前用水泡好，撈出備用。

3、鍋里燒開水，加少許黃酒，倒入扇貝肉水燒開開，焯水撈出備用。 這一步的目的是為了去腥去雜質(zhì)。

4、扇貝焯水撈出后，過(guò)涼水備用。

5、起鍋燒油，油溫六成熱，下入蒜籽，小蔥段爆香，然后，加入味極鮮烹香，隨后下入扇貝肉翻炒均勻，加黃酒調(diào)味。 加黃酒的目的是為了去腥，讓扇貝肉味道更鮮美。

6、下入控好水的粉絲，然后翻炒均勻，加少許老抽，鹽，糖，用來(lái)調(diào)味，然后點(diǎn)適量的水，防止炒干。

7、這個(gè)時(shí)候，顏色和味道基本已經(jīng)固定，已經(jīng)翻炒均勻，炒的時(shí)候再在鍋邊轉(zhuǎn)圈點(diǎn)點(diǎn)兒油，防止粘鍋。

8、最后炒好出鍋，一道美味又健康的粉絲炒扇貝就做好了。