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1、茄子煎餅食材:茄子1個(gè)、面粉適量、五香粉1勺、鹽1勺、小蔥、2棵、雞蛋2個(gè)。

2、茄子煎餅食材做法：

（1)把茄子削皮，切成片，然后再切成細(xì)絲，放入碗里;

(2)打入兩個(gè)雞蛋，小蔥切碎，放入碗里;

(3)再依次放入鹽、五香粉攪拌均勻;

(4)攪拌大約一分鐘左右，茄子就會(huì)出水，再加入面粉少量多次的加，不用加水，利用茄子里的水調(diào)成面糊;

(5)鍋里放入少量的油,油溫五成熱，倒入面糊，一勺一個(gè)，大小均勻，蓋上蓋子;

(6)一分鐘左右揭蓋，翻一下，翻面后再蓋上蓋子，燜一分鐘左右；

（7）揭蓋，再翻面煎一分鐘左右，美味的茄子早餐餅就做好了。