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1、炒之前是不需要煮的，但可以用溫水泡一會，促使花甲能更快吐干凈泥沙。

2、首先就是在花甲買回來以后，大家不要直接放水下鍋煮，而是應(yīng)該把花甲直接放到有溫水的盆子里面，接著給里面加入適量的食鹽和食用油，大概浸泡30分鐘左右，花甲里面的沙子就會慢慢的出來了，因為花甲的受熱后就會變得呼吸加快，這樣就會把里面的沙子全部都吐出來了，并且往里面加食鹽和食用油，也是能夠保證加快花甲吐沙的速度。

3、所以我們在炒花甲的以前，不要急著放水下鍋，正確的方法就是應(yīng)該用溫水泡花甲，這一步非常的關(guān)鍵的，一定是不能出錯，這樣才能夠有利于花甲里面的泥沙輕松的跑出來，炒出來都也是很美味的，要是擔(dān)心花甲在爆炒的過程中沒有熟透的話，可以把花甲放到清水里面焯水5分鐘再撈出來，給過里面倒入適量的食用油燒熱，把蔥姜蒜放到鍋里面炒香，之后崽加入適量的豆瓣醬炒紅油，最后把花甲倒進鍋里就行了。