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1、將雞蛋洗干凈，放鍋中加冷水（沒過雞蛋），并加適量食用鹽，中火煮開5分鐘，關(guān)火；將煮好的雞蛋取出，放在盤子中冷卻。

2、待雞蛋不燙手時(shí)，扒雞蛋皮，輕磕一下，放在臺(tái)面，手心放在蛋上，稍用力向前滾一圈，再扒，容易扒蛋皮還不沾；在扒好的蛋表面用刀劃等距5條口（蛋的長軸方向）。

3、將蛋放在紅燒肉的湯中，煮20分鐘入味，關(guān)火，美味的紅燒蛋就好了；紅燒肉的做法我另一篇經(jīng)驗(yàn)中有，可以去查看；也可以用老抽、生抽醬油、五香粉等調(diào)料做紅燒蛋；或用紅燒肉的湯都行，早餐做面條的時(shí)候放一個(gè)紅燒蛋，很方便還好吃。