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1、原料：五花肉（切小塊兒）、筍干（等量與五花肉）、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精。

2、把五花肉洗干凈后晾干水分。

3、鍋內(nèi)放少許油，油熱至5成時(shí)放入適量冰糖，不斷攪拌使其溶化。

4、待冰糖完全融化后放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分地煸炒出來(lái)（這是五花肉肥而不膩的小竅門）。

5、五花肉炒至發(fā)黃時(shí)撥到鍋的一邊，然后放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜煸炒。

6、將作料和五花肉混在一起煸炒一會(huì)兒，倒入適量的老抽和醬油。

7、放入事先處理好的筍干和肉一起翻炒。

8、倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)肉即可。放入適量鹽，蓋蓋小火慢燉15分鐘。

9、15分鐘后打開(kāi)鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可。