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1、一般情況下，對(duì)于正常人群而言，薺菜可以生吃，但需要適量，過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀，并保證食物新鮮以及薺菜的清洗工作，以免危害身體健康。

2、生吃薺菜不僅味美可口，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素、維生素B 1、維生素B 2及蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝；含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是緩解干眼病、夜盲癥的良好食物；還含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。

3、但對(duì)于體質(zhì)虛寒者、過(guò)量食用、未清潔薺菜等都不建議食用，可能會(huì)導(dǎo)致腹痛、腹瀉等癥狀，危害身體健康。