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1、第一個技巧是：炒包菜選用新鮮的包菜。在挑選包菜時，看包菜的外面最外層葉子的顏色，綠油油的就是剛進的新鮮的包菜，挑選這樣的拿回家做菜是最好吃的，外表被剝得干干凈凈的，大多是放了好幾天不新鮮的包菜，這種包菜不要考慮。新鮮的包菜買回家就吃，不要存放冰箱，蔬菜類買回來就食用，存放冰箱容易腐爛，所以買包菜是遵循當天買當天食用的原則。

2、第二個技巧，用肉片搭配包菜，鮮味十足。包菜是蔬菜中味道最淡的蔬菜，和肉食搭配，一葷一素，營養(yǎng)均衡，這樣喜歡吃肉不喜歡吃蔬菜的伙伴，在此時也能吃幾口蔬菜，補充身體的維生素。肉片選擇有瘦肉有肥肉的五花肉，這樣和包菜搭配，味道鮮美，一次能吃好幾碗米飯。

3、第三個技巧，包菜出鍋時用生抽提鮮。在菜品快要出鍋時，放點生抽，能起到很好的提鮮作用，因為生抽大部分是放在最后放的，老抽是用來炒肉片給肉著色的，生抽都是用在最后，這一點都是廚房的小秘密。