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1、準(zhǔn)備食材：土豆，青椒，紅椒。姜蒜蔥，鹽，白醋，香油。味精。

2、先將土豆去皮洗凈，切絲兒。將切好的土豆絲兒泡糧放在水里，防止土豆氧化，

3、姜洗干凈去毛切成絲兒。

4、鍋里面加清水，水燒開之后放鹽。放入切好的土豆絲焯水撈出。

5、蔥姜蒜洗干凈，蒜切末，蔥姜切片兒。

6、在鍋里面放入油，大火將油少成七成熟。蔥姜蒜放進(jìn)去炒出香味，把青椒絲兒放入炒半分鐘。

7、把焯好的土豆絲兒大火爆炒。再放鹽味精白醋繼續(xù)大火翻炒兩分鐘。

8、出鍋前再放點(diǎn)油翻炒均勻就可以關(guān)火了。