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1、主料：蝦300克。

2、輔料：雞蛋1個(gè)、面包糠50克、面粉30克。

3、做法：

（1）鮮蝦備用，雞蛋，面包糠備用。

（2）將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時(shí)候蝦就不會(huì)彎曲了。

（3）處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制。

（4）再將腌好的蝦依次裹上面粉，雞蛋液，再裹上面包糠。

（5）鍋中放植物油，待油熱后，放入蝦，最后炸至金黃色，撈出擺盤，食用時(shí)可搭配自己喜歡的蘸醬。