排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣分辨阿膠的好壞（怎樣分辨阿膠的好壞呢）
更新時(shí)間：2022-12-25 22:23:30作者：智慧百科
1、外觀顏色。長(zhǎng)方塊，外觀呈現(xiàn)棕褐色至黑色，平滑有光澤。質(zhì)硬脆，無(wú)油孔、氣孔及明顯刀紋，側(cè)面無(wú)泡沫狀膠花，斷面呈棕色，具玻璃樣光澤。對(duì)光照呈現(xiàn)棕紅色，半透明，為真阿膠。
2、拍打。真阿膠質(zhì)地脆硬，掰時(shí)不會(huì)彎曲，容易斷裂，斷面沒(méi)有空隙，假阿膠質(zhì)地不脆，易彎曲，不易折斷，斷后黏膩，可以黏合，斷面有時(shí)候有小孔。
3、水試。假阿膠煮沸溶解后，溶液呈現(xiàn)淺棕紅色，渾濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，真阿膠溶于水中，液澄清，無(wú)渾濁。
4、火試。取樣品少許放在坩堝灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾诨蜃厣?，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊壯，不與坩堝黏結(jié)。味淡，口嘗無(wú)異物感，是真阿膠。
5、氣味。真阿膠有輕微的豆油味，感覺(jué)清香微甜，夏日亦不濕軟，假阿膠則有濃郁的腥臭味，將純阿膠砸碎后，放在杯中，加沸水適量，隨即蓋上杯蓋，放置1-2分鐘，打開(kāi)后膠香味濃，或除去包裝，用濕熱毛巾包1-2分鐘，打開(kāi)后，有膠香味。假阿膠經(jīng)以上兩個(gè)方法檢驗(yàn)，液面有一層脂肪油，具肉皮湯味！