排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
紅燒肉買哪個(gè)部位的肉 紅燒肉要買什么樣的肉
更新時(shí)間：2022-11-25 12:09:08作者：智慧百科
1、紅燒肉一般通常是選用豬的五花肉來進(jìn)行制作,豬五花肉是指豬肋骨底下的一塊肉,五花肉我們以三線肉或五線肉為最好。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬!
2、五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。
3、優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦是層層相間的，而且因?yàn)楸壤脖容^的接近。所以說吃起來不油不膩，同時(shí)口感是軟中帶韌的。我們在選擇的時(shí)候，應(yīng)該注意觀察五花肉，選擇顏色鮮紅，色澤明亮的五花肉比較好。因?yàn)樾迈r的五花肉屬于鮮紅色的，如果顏色過暗，這就說明是不新鮮的，不過也需要我們注意，如果顏色過紅，那么就有可能是經(jīng)過了人工處理之后的五花肉，要注意避開。