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1、先把雞翅清洗干凈，雞翅上的毛認真拔掉。控水備用。

2、再把雞翅放開水里焯下水，再拿出來，焯水是為了去掉雞翅的血腥味。焯水要看好，看到血水都沒有了就關(guān)火撈出來備用。

3、準備好配料，一大塊生姜，三粒大蒜籽，一包鹵水料，干辣椒十個。

4、把雞翅放進高壓鍋里。再把生姜切成片，大蒜籽去皮剝出來，干辣椒洗一下，都放進高壓鍋里，再把鹵料包也放下去，放上小半碗醬油，放點清水，開中火壓10分鐘。

5、時間到了，關(guān)火，先不要急著打開蓋拿出來，等里面的水蒸氣出完了才打開蓋子。

6、再拿三粒大蒜籽去皮剁碎，放在一個小碗里，放少量生粉，少量醬油和白糖，調(diào)制成淀粉水，取鍋打著火，小火燒滾調(diào)料。

7、再把熱油立馬澆在雞翅上面，放上點點香蔥點綴一下。