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1、水煮魚(yú)打底配菜黃豆芽：一定要用黃豆芽，因?yàn)辄S豆芽比較爽脆，吃起來(lái)非常的爽口，配上水煮魚(yú)的辣味，簡(jiǎn)直是人間美味。

2、打底配菜木耳絲：木耳一定要切成絲狀，這樣才能入味，吃起來(lái)才更有味道和嚼勁。

3、打底配菜芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮魚(yú)的鮮味，使整道菜品香味濃郁。

4、打底配菜白菜片：白菜片具有清香，色澤持久的特點(diǎn)，而且其容易吸收湯汁，放入水煮魚(yú)配菜里面，能夠吸收魚(yú)的香味和湯汁的美味，吃起來(lái)更香甜。

5、打底配菜油麥菜：油麥菜綠色增添食欲感，而且其色澤保持性長(zhǎng)，具有吸油性，使水煮魚(yú)湯汁更加清爽。

6、打底配菜金針菇：金針菇是必不可少的的一道配菜，放入金針菇使得水煮魚(yú)湯汁更粘稠，同時(shí)金針菇也汲取了魚(yú)湯的鮮味，吃起來(lái)更美味。

7、打底配菜香菜：香菜屬于點(diǎn)綴的作用，用于頂層與魚(yú)肉和金針菇的白色以及調(diào)料干辣椒的紅色相互映襯，使菜品更有色澤感和食欲感。同時(shí)香菜自帶的香味能增強(qiáng)水煮魚(yú)的香味，使菜品吃起來(lái)更有口感。