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2023-01-31
烙面皮做法和配方 烙面皮怎么做
更新時間：2022-12-03 05:51:13作者：佚名
1、材料：小麥面粉適當、水適當、絲瓜一根輔材朝天椒適當、醋適當、鹽適量。
2、揉面。 先把面合成小疙瘩，再漸漸地揉結團，還記得要軟； 合好的面糊蓋上保鮮袋或濕純棉毛巾，靜放一小時后，揉光。
3、揉光的面糊添小量水在盆中捏泥巴一樣洗； 少量多餐，將洗出來的面和水倒進另一稍大的盆中，沉定； 沉定了4~5個鐘頭的面和水早已顯著看得出層級，輕輕地扔掉上邊的冷水，只留有沉定的一部分備用。
4、洗好面和水剩余的面糊越來越像海棉一樣，在無名指上繞結團，丟進開水中煮開（約6分鐘），撈起來放涼掰成一小塊，備用。
5、炒菜鍋開槍加溫，待鍋熱好舀一勺面和水，入炒菜鍋內。
6、輕晃大鍋，令面水勻稱鋪平；邊沿翹起來就可以背面，上花即熟。
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