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1、主料：辣椒。

2、輔料：仔姜。

3、調(diào)味料：鹽?；ń?。八角，桂皮，香葉。冰糖，白醋，白酒，大蒜，小米辣泡椒。

4、新鮮的辣椒和仔姜洗凈后撈出晾干表皮水份，剪掉辣椒蒂，裝在盆中撒鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜，腌制一個(gè)小時(shí)。

5、把腌好的辣椒和姜加入泡菜壇，放入蒜，小米辣椒泡椒（袋裝的）一袋，冰糖，白醋，白酒。

6、鍋中燒水，放花椒，八角，桂皮，香葉水開后再煮10分鐘關(guān)火，晾涼后備用。

7、將熬制好的料水倒入泡菜壇中，料水要沒過辣椒和姜，然后放點(diǎn)食用鹽封口，蓋上蓋子用水密封壇口即可。