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1、是先把墨魚干沖洗干凈，然后放入足量的清水中，冷藏浸泡5小時左右。如果不想冷藏浸泡的話，也可以放在室溫下浸泡，中間多換幾次清水，直到墨魚干變軟。

2、等到墨魚干泡軟以后，摳掉墨魚的眼睛，抽出墨魚背部的骨板，再根據烹調需要改刀就可以了。如果墨魚干的表皮沒有剝掉，泡軟以后還要剝掉表皮，內臟和牙齒沒清理干凈的就再清理干凈。

3、泡發(fā)墨魚干的時間長短與多種因素都有關系，基本上是沒有定數的。所以，泡發(fā)墨魚干的時間長短，要根據實際情況自行斟酌，靈活掌握。

4、當年新曬的墨魚干通常泡發(fā)3到4小時就足夠了，而陳年的墨魚干則需要浸泡一夜時間。如果準備用墨魚干煲湯的話，用清水泡發(fā)半小時左右完全足夠了，甚至可以不泡，切好以后直接下鍋燉湯也完全可以。此外，個頭較小的墨魚干泡發(fā)時間較短，而個頭較大的墨魚干泡發(fā)時間較長。