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1、先把豬肉洗干凈控水，先把豬皮切掉，再切成塊。

2、再用刀耐心剁成肉糜，剁得越碎越好。

3、再把香蔥清洗干凈切成蔥花，生姜切碎。備用。

4、再把肉肉放進(jìn)一個(gè)大碗里，加點(diǎn)鹽，蠔油，生粉，雞精，一個(gè)雞蛋，把切碎的蔥花和生姜也倒進(jìn)去。再用筷子順時(shí)針攪拌，一直把所有材料攪拌均勻。

5、開(kāi)始炸肉丸子啦。先用手做成一個(gè)個(gè)可愛(ài)的肉丸子。筷子挑一點(diǎn)肉肉，捏成一個(gè)個(gè)比較圓的丸子。再起鍋放油，油燒六成熱就把肉丸子放進(jìn)去，開(kāi)最小的火來(lái)炸。炸的時(shí)候不要著急，等一面炸得浮起來(lái)了再翻一面來(lái)炸。

6、一定要炸熟，所以不要著急，不過(guò)也很快的啦，炸的量不多的。二面都炸好了。就撈出來(lái)控一下油。

7、再用一個(gè)較大的盤子，底下放幾篇生菜，一是美觀，二是下火。同樣的方法，炸第二鍋，然后都放在放有生菜的盤子里面。好香哦。

8、再用大蒜末和醬油和香醋調(diào)制一小碗醬汁。放在鍋里燒開(kāi)就倒出來(lái)，等下用醮著吃，倒底是油炸食品。要注意別上火了。