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1、材料：餃子皮400克，去皮鯉魚肉350克，花生油3湯匙，食鹽3克，耗油1湯匙，胡蘿卜200克，黑木耳30克，雞精3克，生姜20克，蔥末20克，骨頭湯500克。

2、做法：

（1）將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥，胡蘿卜、黑木耳剁碎，香蔥、生姜切成細末。

（2）將步驟（1）食材加入盆里，然后再加入蠔油、雞精、花生油、鹽拌勻，做成肉餡。

（3）餃子皮放于掌心，然后把肉餡放入，用手掐嚴實包成餃子。

（4）煮鍋里放入骨頭湯，然后把餃子放入煮熟即可。