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1、食材：小黃魚若干條、食用油適量、鹽適量、香蔥段適量、生姜片適量、料酒適量、醬油適量。

2、冰凍小黃魚若干條，解凍，去掉魚腸，洗凈待用。

3、在油煎前，要將小黃魚腌制一下，腌制調(diào)料：料酒、鹽、生姜片、香蔥段、醬油各適量，攪拌均勻，靜置1個小時，讓其入味；最后倒掉調(diào)料汁，瀝干水分。

4、準備一只空碗，倒點淀粉，待用。

5、將煎鍋用微火燒熱，然后放入適量多點的食用油，然后用筷子夾起小黃魚，放于淀粉內(nèi)滾一下，讓其沾滿淀粉，放進油鍋內(nèi)開始煎。

6、貼著鍋底一面的小黃魚逐漸變黃，此時，不宜動鏟刀，要讓其一直煎至變硬、變黃的狀態(tài)。

7、將一面已經(jīng)煎得金黃的小黃魚翻個身，繼續(xù)煎另一面，繼續(xù)煎至金黃。

8、出鍋啦！將小黃金逐個放到平口盤子中，一份香噴噴的小黃魚便制作成功了；又香又酥，連魚刺都變脆了，但是吃時還是要當心魚刺哦。