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孩子營(yíng)養(yǎng)不良困擾著家長(zhǎng)們，家長(zhǎng)總覺(jué)得孩子也沒(méi)少吃啊，為什么就營(yíng)養(yǎng)不良呢？別忽視了孩子所需要的維生素啊。

現(xiàn)代家庭餐桌上的品種越來(lái)越豐富。一方面，孩子吃得越來(lái)越好，小胖墩越來(lái)越多;另一方面，孩子患缺鐵性貧血、維生素缺乏等營(yíng)養(yǎng)性疾病卻有增無(wú)減。這是為什么呢？

“食不厭精，”營(yíng)養(yǎng)大減

王琳的小干金滿(mǎn)一百天在即，我們這幫昔日的朋友約好一起去看她。剛一進(jìn)門(mén)，就看見(jiàn)王琳正急得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)：“你們瞧，最近寶寶整天哭鬧個(gè)不停，晚上也不安寧，還總是嘔奶，小肚子脹脹的。”有經(jīng)驗(yàn)的李大姐雙手接過(guò)寶寶，抱在懷里仔細(xì)打量了一下：“不對(duì)呀。這孩子怎么手腳軟軟的，脈搏跳得這么快！”王琳帶寶寶去醫(yī)院。經(jīng)兒科教授檢查，排除了器質(zhì)性疾病，最后診斷為維生素B1缺乏癥。

醫(yī)生點(diǎn)評(píng)：維生素B1對(duì)維持神經(jīng)、消化和心臟的正常功能意義重大。維生素B1缺乏的嬰幼兒會(huì)啼哭不止，心跳加快，嚴(yán)重者還會(huì)心臟增大。

支招：現(xiàn)代人長(zhǎng)期食用研磨過(guò)細(xì)的精細(xì)白米，而維生素B1有80%藏身于米皮、米胚中。因此，對(duì)于孕婦乳母和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年，應(yīng)在膳食中適當(dāng)加入谷類(lèi)、麥片、小米粥、薯類(lèi)等粗糧。

嬰兒最好選擇母乳喂養(yǎng)，而母親也應(yīng)注意多攝入富含維生素B1的粗雜糧，以保乳汁的營(yíng)養(yǎng)。4～6月齡的嬰兒應(yīng)開(kāi)始添加輔食，如強(qiáng)化維生素B1的米粉、配方奶粉、蛋黃、肝泥、肉末、果泥、菜泥等。

烹飪不當(dāng)，維生素“受傷”

最近幾個(gè)月來(lái)，阿芳的女兒雯雯總是一副沒(méi)精打采的樣子，小臉蛋也不像以前那樣紅潤(rùn)有光澤了，顯得有些蒼白，干什么都提不起精神，嘴角還總發(fā)炎。阿芳給她吃了幾天清火的藥，還是不見(jiàn)效。

來(lái)到醫(yī)院，醫(yī)生讓雯雯張開(kāi)嘴、伸出舌頭，雯雯的舌苔光溜溜的舌質(zhì)紅通通;躺到檢查床上，撩起衣服，小肚子脹鼓鼓的;醫(yī)生又往雯雯腳背上按一按，立即出現(xiàn)一個(gè)小窩窩。醫(yī)生開(kāi)了化驗(yàn)單讓雯雯抽血化驗(yàn)。檢查結(jié)果出來(lái)證實(shí)雯雯患了葉酸缺乏性貧血。

醫(yī)生點(diǎn)評(píng)：葉酸缺乏性貧血在小兒貧血患者中也相當(dāng)常見(jiàn)，屬于營(yíng)養(yǎng)不良性貧血的一種。有的孩子還會(huì)出現(xiàn)便秘、腹瀉、肚脹，有的經(jīng)?？诮恰⑸囝^發(fā)炎，有的精神不集中、健忘、容易發(fā)脾氣，還有的出現(xiàn)腳腫、眼腫。

支招：現(xiàn)代家庭一些不當(dāng)?shù)呐腼兗庸し绞?，是?dǎo)致葉酸缺乏最主要的原因之一。

葉酸是B族維生素中的一種，很不穩(wěn)定，光照或加熱煮沸就會(huì)被破壞。對(duì)于綠葉菜，應(yīng)該用熱鍋快炒，不要水煮，而且應(yīng)隨切隨炒，隨炒隨吃。菜切碎后也不要放太長(zhǎng)時(shí)間。洗菜也不應(yīng)浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如果怕有殘留農(nóng)藥，可以用水多次沖洗。

挑肥揀瘦，不知不覺(jué)中缺鐵

吳萍的小鄰居菲菲的指甲又薄又脆，有幾只還出現(xiàn)了細(xì)細(xì)的裂紋，每個(gè)指甲扁扁平平，略彎地向上翹起。憑著多年從事血液專(zhuān)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，吳萍直覺(jué)菲菲缺鐵了。和菲菲的媽媽一聊，她大吃一驚：“怎么可能？我們菲菲白白胖胖的。”嘴里說(shuō)著，但還是依吳萍的建議帶孩子去醫(yī)院抽血檢查。結(jié)果證實(shí)菲菲有輕微的缺鐵性貧血。

醫(yī)生點(diǎn)評(píng)：雖然現(xiàn)在人們的生活大為改善，但缺鐵性貧血的患者仍大有人在，女性和兒童患者尤其多見(jiàn)。以下情況極易造成缺鐵乃至貧血：攝入鐵不足或偏食;生長(zhǎng)發(fā)育快，各種營(yíng)養(yǎng)素包括鐵的需求量增大，而又未及時(shí)補(bǔ)充富含鐵的食物;長(zhǎng)期喂奶，未及時(shí)添加輔食;有導(dǎo)致吸收不良的胃腸道疾病等。

支招：含鐵量豐富的食品有動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟、海帶、紫菜、木耳、香菇等，其次為豆類(lèi)、肉類(lèi)、谷物，而乳制品、蔬菜、水果的含鐵量很低，油脂中不含鐵。鐵吸收程度還與食物種類(lèi)有關(guān)，肉類(lèi)鐵的吸收率高于植物，人奶內(nèi)鐵質(zhì)比牛奶內(nèi)鐵質(zhì)易吸收，茶葉的鞣酸與鐵形成難溶性復(fù)合物，影響吸收。

另外，別小看了鐵鍋，用鐵鍋炒菜時(shí)，可有無(wú)機(jī)鐵滲入，增加膳食中鐵含量。

由此可見(jiàn)，吃得好并不等于營(yíng)養(yǎng)就好，平衡膳食才是關(guān)鍵。希望父母?jìng)兡茏叱稣`區(qū)，不要讓孩子表面上長(zhǎng)得白白胖胖，實(shí)際上卻營(yíng)養(yǎng)不良。

總結(jié)：別忽視了孩子成長(zhǎng)中，所必須的微量元素，不要以孩子的體重來(lái)評(píng)判孩子是否缺乏營(yíng)養(yǎng)為標(biāo)準(zhǔn)。孩子缺乏營(yíng)養(yǎng)缺的可能是多方面的，但是千萬(wàn)別忽視了微量元素的補(bǔ)充。(文章原載于《健康文摘》，作者：陳晨晨，刊期：2012.08，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。