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古人把立秋當作夏秋之交的重要時刻，一直很重視這個節(jié)氣。我國古代將立秋分為三候：“一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。”此時的風已不同于暑天中的熱風；接著，大地上早晨會有霧氣產(chǎn)生。

民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下。中國古老的養(yǎng)生之道最注重季節(jié)氣候變化，四時不同，飲食起居隨時變化。立秋以后氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲開始增加。這時候就要科學地攝取營養(yǎng)和調整飲食，以補充夏季的消耗，并為越冬做準備。