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70年代，一山東婦女在香港碼頭賣水餃，警察看到要把她拉走。這時(shí)，她女兒的一句話讓警察放走了她們，這一放成就了一代水餃皇后。

這名婦女叫臧健和，因?yàn)闊o(wú)人幫忙照看孩子，便一邊帶著兩個(gè)女兒，一邊推著小車叫賣水餃。

臧健和知道，在香港無(wú)證做買(mǎi)賣，一旦抓到將面臨幾十元甚至上百元的罰款。但她還是冒險(xiǎn)出攤，如果沒(méi)收入，自己和女兒們就沒(méi)法在香港生存下去。

臧健和為何獨(dú)自帶著倆孩子在香港謀生？故事要從頭說(shuō)起。

01

1945年，臧健和出生于山東一個(gè)小村莊，后來(lái)隨父母到青島居住。

在那個(gè)年代，臧健和的父母認(rèn)為女孩子更要多讀書(shū)，于是竭盡所能供女兒上學(xué)，直到護(hù)校畢業(yè)。

畢業(yè)后，臧健和在青島醫(yī)院當(dāng)一名護(hù)士。很幸運(yùn)，臧健和在醫(yī)院里遇到了心靈相通的愛(ài)人，一名泰國(guó)援華醫(yī)生，并與之結(jié)婚，婚后還生了兩個(gè)女兒。同時(shí)，也是她不幸地開(kāi)始。

一天，丈夫接到老家的一通電話后，立馬放下手頭工作回家收拾行李。

原來(lái)臧健和的公公去世了，丈夫要回泰國(guó)處理后事，臧健和本想帶著孩子一起前去，可丈夫說(shuō)路途遙遠(yuǎn)帶著孩子不方便，等自己處理好一切就回來(lái)。

為了孩子著想，臧健和沒(méi)有跟去。而丈夫一去就是三年，音訊全無(wú)。日子一天天過(guò)去，臧健和覺(jué)得再等下去自己會(huì)變成望夫石。

1977年，臧健和辭掉工作，帶著兩個(gè)不到十歲的孩子奔赴泰國(guó)，等她到了婆家才知道，婆婆認(rèn)為臧健和生不了兒子，讓丈夫另娶他人。

面對(duì)丈夫和婆家的冷漠，即便委曲求全留在泰國(guó)，兩個(gè)女兒也得不到健全的父愛(ài)，為了孩子們著想，臧健和選擇離開(kāi)泰國(guó)。

在回中國(guó)時(shí)，臧健和途經(jīng)香港，發(fā)現(xiàn)這里經(jīng)濟(jì)發(fā)展快，賺錢(qián)機(jī)會(huì)也多。于是選擇留下，可是，一個(gè)婦女帶著兩個(gè)孩子，想要謀生也不是一件易事。

臧健和挨家挨戶找房子，最終在銅鑼灣的一棟舊樓里，租到一間四平方米沒(méi)窗戶的房間。

因?yàn)椴粫?huì)英語(yǔ)和粵語(yǔ)，臧健和即便衛(wèi)校出身，在醫(yī)院也找不到合適的崗位。

為了生活，臧健和選擇到一家酒樓里上班，一個(gè)月六百多。把孩子委托給房東照看，每天早上六點(diǎn)就去，洗碗洗廁所樣樣全包。

薪水微薄不足以支撐起一個(gè)家。

為了維持生活，臧健和又找了兩份工，幫人看護(hù)老人以及在公交總站洗公交車。

臧健和每天早出晚歸，回到家孩子們都睡了，自己躺床也只睡四五個(gè)小時(shí)，然后又起來(lái)準(zhǔn)備上班。

生活很累，還要繼續(xù)。

02

臧健和一刻不敢停，偏偏老天不答應(yīng)。

在一次打掃酒樓衛(wèi)生時(shí)，臧健和不小心撞傷腰，老板以耽誤工作為由把她炒了。正當(dāng)臧健和一籌莫展時(shí)，朋友的一句話點(diǎn)醒了她。

臧健和養(yǎng)病在家，朋友來(lái)探望她，她就盛了碗餃子給朋友品嘗。

朋友吃完稱贊道：“這么好吃的餃子，要是拿去賣能賺不少錢(qián)”。

作為山東人，臧健和從小在父母身邊耳濡目染學(xué)會(huì)不少面食絕活，水餃更是信手拈來(lái)。

臧健和想，如今山窮水盡，不如自己做些水餃來(lái)賣，好賴是條路。

于是養(yǎng)傷了兩個(gè)星期后，臧健和推著小車到灣仔碼頭賣拿手的北方水餃，一開(kāi)始，從沒(méi)做過(guò)街頭生意的她不知如何叫賣，難以啟齒。

一個(gè)好心人提點(diǎn)她，把面子拋到腦后，賺錢(qián)養(yǎng)家最重要。

臧健和也學(xué)著其他攤販吆喝，有人過(guò)來(lái)，她就吆喝一聲，漸漸地熟練起來(lái)。

在香港，即便是碼頭攤販，也要有經(jīng)營(yíng)許可證才能做買(mǎi)賣，一旦抓到罰款不說(shuō)，連人都要抓。

往常，臧健和的大女兒放學(xué)就幫她包餃子，小女兒負(fù)責(zé)放哨。

一次，想要多做幾個(gè)生意的臧健和，錯(cuò)過(guò)逃走的機(jī)會(huì)，警察準(zhǔn)備把她拉走，臧健和的兩個(gè)女兒拉著警察的褲腿不讓走，梨花帶淚懇求道：“叔叔求求你，放過(guò)我媽媽吧。”

看著女兒們哭泣，臧健和心中愧疚難當(dāng)，一把攬過(guò)兩個(gè)女兒，母女三人哭成一團(tuán)。

此時(shí)的警察眼眶也紅了，別過(guò)臉對(duì)臧健和說(shuō)了句：“臧姑娘，以后小心”，然后就走了。

即便生活舉步維艱，還是要繼續(xù)。臧健和每天早上依舊五點(diǎn)出攤，到晚上十點(diǎn)收攤，一天下來(lái)能掙一百多塊錢(qián)。

臧健和包的餃子，一開(kāi)始是按北方人的口味，收攬了一批北方顧客。香港本地人極少來(lái)吃，為了拓寬銷路，臧健和聽(tīng)取顧客們的意見(jiàn)，改良成適合香港這邊人的口味。

眾口相傳，一些寫(xiě)字樓、酒店的顧客也聞名來(lái)買(mǎi)臧健和的水餃。臧健和曾創(chuàng)下6小時(shí)賣1000份水餃的最高紀(jì)錄。為此，鄉(xiāng)親們給她取一外號(hào)“街頭水餃皇后”。

起先，臧健和叫賣時(shí)，稱呼水餃為“北京水餃”。后來(lái)有人提醒她，這只是個(gè)泛稱，要起個(gè)正式名字。

臧健和想著自己是在灣仔碼頭打響名聲的，就在北京水餃前加上四個(gè)字：灣仔碼頭。

1982年，日本大丸百貨公司的老板覺(jué)得灣仔碼頭水餃很有潛力，想要跟臧健和合作。

開(kāi)出的條件是他們提供工廠和設(shè)備，臧健和提供配方，然后水餃要使用日本商標(biāo)來(lái)賣。

臧健和沒(méi)同意，她不能拿自己賴以生存的技術(shù)去冒險(xiǎn)。

日商不愿放棄，第二次來(lái)找臧健和，他們同意用“灣仔碼頭”這個(gè)名字，但水餃的包裝上不能出現(xiàn)臧健和這邊的地址和電話。

臧健和再次將日商拒之門(mén)外，如果沒(méi)有電話，顧客去哪里提意見(jiàn)？也只有隨時(shí)聽(tīng)取顧客的反饋，才能不斷改良出迎合顧客口味的水餃。

最后，為了能促進(jìn)合作，日商答應(yīng)了臧健和提出的所有要求。就這樣，臧健和在灣仔碼頭賣了三年的水餃開(kāi)始在香港超市里售賣。

名聲打響后，來(lái)找臧健和合作的商場(chǎng)絡(luò)繹不絕，八十年代，灣仔碼頭水餃占領(lǐng)了香港大部分新鮮水餃的市場(chǎng)。至今，灣仔碼頭水餃仍占據(jù)30%冷凍水餃?zhǔn)袌?chǎng)。

水餃出名，隨之而來(lái)的是身價(jià)倍漲，但臧健和仍然秉持那份顧客至上，品質(zhì)第一的初心。

一次，一個(gè)廚師在灣仔碼頭上班時(shí)，面粉剛好不夠，他摻了水進(jìn)去，當(dāng)臧健和知道后，第一時(shí)間把那個(gè)廚師辭退了。

雖然在管理上，臧健和幾近無(wú)情，但她并不是冷血之人。

曾有一個(gè)女工因操作失誤犯錯(cuò)，廠長(zhǎng)本來(lái)要把該女工開(kāi)除了，臧健和得知她喪偶不久，獨(dú)自帶著孩子在香港打工謀生，想到當(dāng)初的自己，于是破例留下了她。

2019年，73歲的臧健和因身體原因，與世長(zhǎng)辭，但她的傳奇故事仍會(huì)隨著灣仔碼頭傳揚(yáng)于世。

有人說(shuō)，臧健和趕上時(shí)代運(yùn)氣好，還有貴人相助才能發(fā)展得這么好。

其實(shí)不然，當(dāng)初跟臧健和一樣在碼頭當(dāng)攤販的，沒(méi)幾個(gè)能像她一樣堅(jiān)持做三年的。事在人為，貴在堅(jiān)持。

而灣仔碼頭水餃一路走來(lái)，能做到現(xiàn)在，更多的是臧健和始終堅(jiān)持初心，品質(zhì)配得上口碑。