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2023-01-31
試水中高端市場失敗，喜茶首家手造店閉店
更新時間：2022-11-29 11:38:37作者：智慧百科
（文/童潔 編輯/馬媛媛）人氣下行、盈利艱難，深受疫情影響的茶飲行業(yè)已然踏入調(diào)整階段。
近日，有媒體發(fā)現(xiàn)，打開深圳南頭古城喜茶手造店的大眾點(diǎn)評頁面，其店鋪狀態(tài)顯示為“暫停營業(yè)”。同時，在小紅書等社交平臺，不少網(wǎng)友在11月24日發(fā)布動態(tài)紀(jì)念深圳喜茶手造店的結(jié)束，有網(wǎng)友稱，7月該門店就被裝上了圍擋，11月正式撤店。
時間拉回到去年9月19日，彼時，頂著“全球首家”的頭銜，喜茶手造店在南頭古城高調(diào)亮相，飲品名稱中的“手搗”、“慢磨”、“慢榨”、“手打”、“慢炒”等關(guān)鍵詞顯示出這家門店的特別之處，一杯飲品從原材料的制作到成品，在這里都攤開讓所有人看到。
“手造”概念加上南頭古城的地理占位和華麗的裝修，深圳南頭古城喜茶手造店的定位更傾向于吸引中高端客戶群體。為了迎合中高端市場的喜好，喜茶一口氣推出50余款店鋪限定產(chǎn)品，不僅有奶茶，還有炒冰、手沖純茶、手調(diào)創(chuàng)意茶等。
在這幾年被疫情沖擊而走起下坡路的茶飲市場，開拓中高端市場不失為一個勇敢的嘗試。當(dāng)然，與中高端定位相匹配的是深圳南頭古城喜茶手造店飲品的售價。
據(jù)悉，該門店開業(yè)后推出了50余款店鋪限定飲品，售價最低的是“慢炒黑糖波波”，標(biāo)價26元，售價最高的飲品則是“大顆貓山王榴蓮”，要價高達(dá)138元一杯，這一標(biāo)價稱得上是茶飲行業(yè)的“天花板”。
然而，試水中高端市場并不成功，數(shù)據(jù)顯示，2022年前10個月，喜茶的銷售額只有39.12億元，若以此作為參考來估算，2022年全年，喜茶的銷售額或在46.94億元左右，相較于2021年的53.52億元會有明顯的下滑。
對于全球首家手造店閉店，有網(wǎng)友直言“有些猝不及防”。關(guān)于背后的原因，觀察者網(wǎng)嘗試向喜茶方面進(jìn)行了解，截至發(fā)稿，喜茶方面尚未就此作出回應(yīng)。不過，從喜茶近期的動作來看，其似乎是有了新的方向。
11月初，宣稱“不接受任何形式加盟”的喜茶被曝出將在非一線城市以“招募事業(yè)合伙人”的形式放開加盟，該消息在后來得到喜茶的確認(rèn)。在此之前，喜茶的擴(kuò)張已經(jīng)顯現(xiàn)出疲態(tài)，近一年來，門店數(shù)量規(guī)模幾乎沒有增長。
開放加盟、下沉市場是喜茶的無奈之舉。據(jù)喜茶方面向媒體透露，加盟費(fèi)用在50萬以內(nèi)，店型不同于自營的大店，加盟店將采取小面積門店模式，面積在50平米以內(nèi)。
為了加強(qiáng)對加盟店的管理，喜茶設(shè)置了一系列門檻，包括要求合伙人需要在門店工作超過3個月、通過門店4個崗位的晉升考核，以及連續(xù)3次以上通過門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核等一系列“店長任職能力”相關(guān)考核。
只是，如今才開放加盟來推動快速擴(kuò)張，喜茶并沒有太多優(yōu)勢。在茶飲行業(yè)，大多數(shù)的品牌在擴(kuò)張時期都采取了相同的開放加盟和下沉戰(zhàn)略，例如今年8月，書亦燒仙草的門店總數(shù)就突破了7200家，蜜雪冰城門店數(shù)量則超過20000家。
如此市場環(huán)境下，喜茶的“事業(yè)合伙人”姍姍來遲，能否達(dá)到預(yù)期的成效，還需要打上一個問號。
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