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2023-01-31
“水餃巨頭”倒了？曾年入15億，全國開店450多家，今只剩一半
更新時(shí)間：2023-01-17 08:20:37作者：智慧百科
文：繆禾
隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，很多企業(yè)在發(fā)展的過程中，為了達(dá)到促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的目的，會(huì)逐步引入一些資本。除國內(nèi)風(fēng)險(xiǎn)資本外，許多國家還會(huì)引進(jìn)外國資本以最大限度地籌措資金。然而，由于盲目的擴(kuò)張和“引狼入室”，一些創(chuàng)始人將自己辛辛苦苦創(chuàng)辦的企業(yè)拱手讓人。
大娘水餃大家都很熟悉，創(chuàng)始人是吳國強(qiáng)。與很多真正的草根企業(yè)家不同，當(dāng)時(shí)的吳國強(qiáng)絕對(duì)是一位才華橫溢、為人正直的資深知識(shí)分子。他曾在青海省當(dāng)過知青，后來回到常州當(dāng)記者。直到20世紀(jì)80年代末、90年代初，有了本錢后，才決定辭掉機(jī)關(guān)的鐵飯碗，下海創(chuàng)業(yè)。
小時(shí)候，家里的條件并不好，那個(gè)時(shí)候，家人能吃上一頓餃子，都是極其奢侈的?？梢院敛豢鋸埖卣f，當(dāng)時(shí)他最大的愿望就是每周吃一頓餃子。開始工作后，他對(duì)餃子的熱情絲毫未減。也許正是這種餃子綜合體，使得開一家餃子店成為了他創(chuàng)業(yè)的第一選擇。
在家鄉(xiāng)常州做了一些調(diào)查后，吳先生發(fā)現(xiàn)南方人更喜歡中菜館，于是他想先通過更保險(xiǎn)的飯館來練手，但是事情沒有成功，他接連失敗了好幾次。1985年，32歲的吳國強(qiáng)開始了一系列餐飲經(jīng)營的嘗試，但幾年后，他開的餐廳幾乎都失敗了。1993年，又一家餐館倒閉，吳國強(qiáng)背負(fù)了50多萬元的外債。
但吳國強(qiáng)不愿放棄。他決定再試一次。這次，他聽從內(nèi)心的召喚，開了一家精品餃子店。如果沒有成功，那就回去工作，靠工資還債。
終于在1996年，吳國強(qiáng)成功創(chuàng)立了常州商業(yè)大廈美食園，也就是大娘水餃的前身。一開始，吳國強(qiáng)請(qǐng)了一位東北的退休大娘包餃子，自己做餃子餡。這樣的經(jīng)營方式，讓他的餃子生意越來越火。因?yàn)槲兜篮?，餐廳里的餃子很受歡迎，大多數(shù)人都來這里吃。
吳國強(qiáng)抓住商機(jī)，將店名改為大娘水餃。與此同時(shí)，吳國強(qiáng)在全國各地走訪了許多食品行業(yè)的老師，學(xué)習(xí)如何制作餃子餡料。最后，經(jīng)過不斷的摸索，吳國強(qiáng)確定了正確的餃子餡。推出后，受到了消費(fèi)者的好評(píng)。那時(shí)的大娘水餃都是用手工做的，并且用的都是真材實(shí)料，店鋪生意越來越火爆。
看到自己的業(yè)務(wù)不斷增長，吳國強(qiáng)不禁動(dòng)起了開設(shè)分店的心思。吳國強(qiáng)采用總部自營模式，在常州開設(shè)了多家地方分公司。消息一傳開，許多遠(yuǎn)路的食客立刻一陣風(fēng)般趕到大娘水餃的分店打牙祭。結(jié)果吳國強(qiáng)一家分店開張，就火一家。在高峰時(shí)段，顧客甚至排起了長隊(duì)。生意興隆，吸引了各界人士垂涎。
有的商家忍不住用各種手段，強(qiáng)烈要求加入大娘水餃品牌。截至2013年，大娘水餃已在全國19個(gè)省市開設(shè)450多家門店，年?duì)I收超過15億元，員工7000余人。大娘水餃成為名副其實(shí)的餃子之王。這一年，吳國強(qiáng)達(dá)到了人生的巔峰！
為了繼續(xù)擴(kuò)大規(guī)模，吳國強(qiáng)找了一批優(yōu)秀的人來管理，但事與愿違，歐洲最大的基金CVC大娘水餃進(jìn)行了90%的股權(quán)收購，該基金也曾收購過俏江南，采用的方法如出一轍，最后張?zhí)m是謹(jǐn)慎儲(chǔ)戶，但吳國強(qiáng)面對(duì)的是什么呢？持有大娘水餃10%股份的吳國強(qiáng)擔(dān)任大娘水餃三年顧問和兩年的董事長。
CVC對(duì)大娘水餃的投資確實(shí)帶來了更專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，但卻偏離了吳國強(qiáng)的軌跡。為了增加收入，便偷工減料，把每個(gè)餃子的重量從20克減到17.5克。這種做法不僅沒有給大娘水餃帶來收入，還失去了很多客戶。第二年，大娘水餃的收入只有2013年的80%。
吳國強(qiáng)眼看著自己親手創(chuàng)辦的品牌陷入這樣的局面，后悔不已，而面對(duì)“便了味”的餃子，他還堅(jiān)持擔(dān)任了一年的董事長。最讓他心寒的是，在召開年會(huì)時(shí)不僅沒有收到邀請(qǐng)，甚至在自己前往酒店的時(shí)候還被20多個(gè)保安攔在了門外。
隨后，CVC于2014年把大娘水餃的全部股份賣給了格美集團(tuán)。格美集團(tuán)正式成為大娘水餃的全資股東，吳國強(qiáng)逐漸被遺忘。近年來，隨著消費(fèi)的升級(jí)，國家對(duì)產(chǎn)品的要求也越來越嚴(yán)格?！按竽锼湣笔チ艘酝奈兜溃诩ち业母?jìng)爭(zhēng)中逐漸失去了優(yōu)勢(shì)，大量店鋪同時(shí)被關(guān)閉。
這就是歐洲的資本機(jī)構(gòu)，他們收購中國品牌的目的很明確，就是為了賺錢，一旦發(fā)現(xiàn)品牌價(jià)值有損失，就會(huì)出手離場(chǎng)。
待到2020年，大娘水餃似乎想恢復(fù)加盟形式，在網(wǎng)上高調(diào)打廣告加盟，并給予極端優(yōu)惠的加盟費(fèi)，卻應(yīng)者寥寥。據(jù)大娘水餃官網(wǎng)介紹：截至2021年，大娘水餃曾經(jīng)遍布全國各地的加盟店，除了湖南、江西、廣東、北京有零星店鋪，幾乎全部萎縮到江浙滬一帶，門店數(shù)量已從鼎盛時(shí)期的450多家降至272家，再不復(fù)昔日風(fēng)光。
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