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新華社上海7月17日電（記者黃安琪）16日，一對視障兄弟的咖啡店在上海市浦東新區(qū)開始試營業(yè)，當(dāng)天他們制作了約300杯咖啡免費(fèi)贈送給消費(fèi)者。先天性失明的殷天保是這家咖啡店的店長，也是這里的首位咖啡師。

“咖啡多少錢一杯？”張先生路過這家咖啡店，上前詢問道?！敖裉焓敲赓M(fèi)贈送的，有冰拿鐵和美式兩種?！贝髦⌒芏錁邮矫弊拥囊筇毂Ｉ锨盎貜?fù)說。張先生這才發(fā)現(xiàn)站在眼前的是一位特殊的咖啡師，他遲疑了一會，“拿鐵吧，謝謝！”

取冰、加奶、加咖啡……殷天保開始熟練地制作咖啡，但看得出稍許有點(diǎn)緊張，動作也比普通咖啡師緩慢一些。張先生也在柜臺前仔細(xì)觀察著。

“您好！這是您的咖啡?！币筇毂⒖Х确旁诔霰瓍^(qū)?！拔疫€是付一杯的錢吧！”張先生拿起手機(jī)，尋找著二維碼，表示仍希望付款表示感謝?！霸嚑I業(yè)期間都是免費(fèi)的，謝謝！”殷天保笑著說。

盲人如何成為一位咖啡師？“沒有其他辦法，只能一遍遍練習(xí)，通過訓(xùn)練肌肉記憶來實(shí)現(xiàn)動作的精確，每天練習(xí)制作幾百杯也是常有的事?！币筇毂Ｌ寡裕鋵?shí)在練習(xí)的過程中有很多次他都想放棄，特別是面對難度很高的咖啡拉花訓(xùn)練。

“有好幾次，總是拉不好，有一種想要扔杯子的沖動。我知道這種負(fù)面情緒在所難免，我的應(yīng)對方法是先停下來，平復(fù)心情以后繼續(xù)練習(xí)。”殷天保說。

“沒關(guān)系，我們再來，只要你不放棄，我們就一直陪著你?！币筇毂５挠?xùn)練老師和朋友也會經(jīng)常這樣鼓勵他，其中就有他的雙胞胎弟弟殷天佑。

7月16日，殷天保（左）給顧客遞出制作好的咖啡。

“自從哥哥開始學(xué)習(xí)咖啡制作，他的話比之前多了不少。每次回到家里，哥哥都會和我分享當(dāng)天學(xué)習(xí)的內(nèi)容、遇到的困難和其他人的鼓勵。他變得開朗了不少。”殷天佑說道，由于視障原因，他之前在一家公司做客服，在哥哥的影響下，也開始學(xué)習(xí)咖啡制作，成為這家店的二號員工。

記者在現(xiàn)場看到，該店為熊爪咖啡為殘障群體量身定制的特殊咖啡店。店內(nèi)是專門為盲人咖啡師打造的操作空間和機(jī)器。操作臺的邊緣用木材、不銹鋼、橡膠等材質(zhì)分段包裹——不同材質(zhì)對應(yīng)了收銀區(qū)、清潔區(qū)、出杯區(qū)等不同的操作空間。

盲人咖啡師可以靠觸感和記憶分辨出自己所在的方位，咖啡機(jī)也經(jīng)過特定改造，不同形狀的按鍵對應(yīng)了不同的操作，通過觸摸就能輕易辨認(rèn)。此外，外賣平臺也在積極參與，幫助盲人咖啡師完成線上外賣下單核銷等功能。

“機(jī)器經(jīng)過了特殊改造，每次按鍵后出奶量和出咖啡量都是相同的?！?殷天佑說，“因?yàn)槲覀儫o法像正常人那樣用眼睛來判斷注水量。日常生活中，我們是通過聽聲音來辨別是半杯水還是一杯水。而咖啡制作對各種飲品用量的精確度要求更高，因此就進(jìn)行了這樣的設(shè)計(jì)，以保證每杯咖啡的品質(zhì)穩(wěn)定。”

按照計(jì)劃，這家咖啡店之后將由視障兄弟獨(dú)立運(yùn)營，并無他人輔助，因此他們得獨(dú)立坐地鐵上下班，自己進(jìn)入商場如廁并解決餐食?！拔乙呀?jīng)學(xué)會自己從家里坐地鐵來店里。出了地鐵站后，我需要過一條地道，到達(dá)咖啡店，但目前我還沒有學(xué)會如何從店里走到地鐵站?！币筇毂Ｕf，“還要熟悉一段時(shí)間。進(jìn)入商場上廁所，別人已經(jīng)帶著我走過幾次，我已記住了路線。”

在成為咖啡師之前，殷天保也曾從事過其他職業(yè)，“我覺得在這里更自由，而且更有成就感，我可以和顧客直接交流，時(shí)常能感受到他人的尊重。我希望他們就把我當(dāng)成一位專業(yè)的咖啡師?！币筇毂Ｕf。

“除了做按摩師，盲人朋友們應(yīng)該有更多的職業(yè)選擇和發(fā)展空間。”熊爪咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們將始終堅(jiān)持“公益+咖啡”場景模式的推廣，助力視障群體融入社會、多元就業(yè)、實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。