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2023-01-31
熱搜！張小泉總經(jīng)理稱中國人切菜方法不對，米其林廚師不這樣切；該公司客服曾稱菜刀不能拍蒜
更新時間：2022-07-18 15:20:25作者：未知
今日，#張小泉總經(jīng)理稱中國人切菜方法不對#話題引發(fā)熱議，登上微博熱搜。
微博熱搜
據(jù)北京商報今日消息，張小泉（301055，股價16.57元，市值25.86億元）總經(jīng)理稱，所有的米其林廚師都不是中國人這種切菜方法，為什么米其林廚師切的肉片更薄，黃瓜片更透明，是因為前面有個支點。我們把刀前面的頭斜過來，那不是設(shè)計感，那是消費者教育。
圖片來源：北京商報微博
此前，“張小泉菜刀一拍蒜就斷事件”，引發(fā)關(guān)注。
據(jù)澎湃新聞，7月14日，“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”登上熱搜。廣州一女子用張小泉菜刀拍蒜后，菜刀斷開。據(jù)張小泉方面了解，該消費者購買的刀具具有鋒利度較高，耐用性較好的特點，用于食材的片、改刀。7月6日，消費者聯(lián)系張小泉京東渠道經(jīng)銷商反映刀面斷裂問題，經(jīng)銷商客服回復(fù)“菜刀不能拍蒜”，張小泉方面稱“經(jīng)銷商客服回復(fù)不當”。
圖片來源：新京報微博視頻截圖
7月15日晚，張小泉股份有限公司官方微信公眾號就該事件發(fā)布公開情況說明稱，本次事件中消費者購買的該司產(chǎn)品名稱為“龍雀斬切兩用刀”，該產(chǎn)品售價為99元，刀身選用50Cr15MoV不銹鋼，適合普通家庭廚房日用，是一柄性價比較高的家用刀具。產(chǎn)品特色在于鋒利度較高，耐用性較好，長于食材的片、改刀。“‘龍雀斬切兩用刀’自2018年上市銷售，截至2022年6月底，銷售數(shù)量超60000余柄，自上市至今，收到消費者正式客訴11起，客訴率約為0.0183%?！?/p>
該情況說明稱，此次事件中的消費者在2020年9月購買該司“龍雀斬切兩用刀”，并于2022年7月6日聯(lián)系該司電商渠道經(jīng)銷商，反映刀面斷裂問題。7月7日經(jīng)銷商客服回復(fù)不當引發(fā)輿論關(guān)注?！?月14日我司官方客服再次聯(lián)系消費者，為客服不恰當?shù)臏贤ǚ绞奖硎厩敢猓①浰鸵话研碌毒咭员碚\意，由消費者在品牌旗艦店自選一款（已發(fā)貨）?！?/p>
資料圖
對于張小泉的刀具究竟能否拍蒜的疑問，情況說明中表示，“一般而言，張小泉的常規(guī)刀具是可以拍蒜的。與此同時，公司也友善地提醒消費者，并不是所有的刀具都適合用來拍蒜，一些硬度較高或者有專用用途的刀具如果用來拍蒜的話，有斷刀的風(fēng)險?！睆埿∪Q，將持續(xù)研發(fā)，力爭在刀具產(chǎn)品方面，不僅以鋒利見長，更能充分考慮中國消費者的實際。
14日晚，南都記者就王女士的遭遇曾聯(lián)系張小泉相關(guān)負責(zé)人，獲得回應(yīng)稱，“在本次的研發(fā)戰(zhàn)略周期內(nèi)，結(jié)合消費者的需求，公司可能會研發(fā)專門用來拍蒜的刀”。
張小泉年報介紹，公司是專業(yè)生產(chǎn)各類刀剪及現(xiàn)代生活五金用具的工業(yè)企業(yè)，刀剪具為公司傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品。
張小泉2021年年報披露，去年張小泉營收7.6億元，較上年增長32.81%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為7873萬元，與上年同期相比微增1.96%。
張小泉的董事長是張國標，男，62歲，1960年出生，中國國籍，具有新加坡永久居留權(quán)，碩士學(xué)歷。張小泉的總經(jīng)理是夏乾良，男，38歲，1984年省，中國國籍，無境外永久居留權(quán)，碩士學(xué)歷。
相關(guān)新聞
張小泉競爭對手“整活兒”：直播菜刀拍蒜一整天
近日，張小泉菜刀官方稱“菜刀不能拍蒜”，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)于菜刀能不能拍蒜的熱議。7月14日，抖音“王麻子官方旗艦店”直播用菜刀拍蒜，用多段視頻展示了王麻子菜刀拍蒜的效果，引來不少網(wǎng)友圍觀。
16日，王麻子菜刀客服回應(yīng)上游新聞（報料郵箱[email protected]）記者，表示其出售的菜刀可以拍蒜，還有三年質(zhì)保：“如您正常使用期間出現(xiàn)斷柄、刀裂、斷刀等質(zhì)量問題，可包運費免費換新?！?/p>
女主播準備大蒜
上游新聞記者注意到，在本次直播“菜刀拍蒜”之前，“王麻子官方旗艦店”上一次直播要追溯到6月19日。時隔近1個月更新的四段視頻內(nèi)容都是拍蒜，視頻的介紹為：“我們的菜刀可以拍蒜，三年之內(nèi)，拍斷包換。”“可以拍蒜”被強調(diào)了三次：“不要問了，可以拍蒜，可以拍蒜，可以拍蒜?！?/p>
直播拍蒜
7月14日14點03分至7月15日11點48分，該店進行了長時間的直播，直播的內(nèi)容只有一個，就是用菜刀拍蒜，因為拍蒜太多，畫面中出現(xiàn)了菜板被一大堆蒜皮包圍的“盛景”。
這四段視頻引發(fā)了網(wǎng)友的高度關(guān)注，最高播放量達到了11.4萬，有網(wǎng)友評論：“能拍蒜的不一定是好刀，但不能拍蒜的絕對不是好刀?！庇芯W(wǎng)友評論說“王麻子：全靠同行襯托”時，“王麻子官方旗艦店”還做出了比心的手勢動作。
王麻子回應(yīng)網(wǎng)友評論
上游新聞記者注意到，直播和視頻中演示的都是一款75元的王麻子菜刀。記者詢問另一款券后35元的王麻子菜刀是否也能拍蒜？“王麻子官方旗艦店”官方客服表示：“可以的呢?！彪S后還承諾：“我們有三年質(zhì)保的時長，如您正常使用期間出現(xiàn)斷柄、刀裂、斷刀等質(zhì)量問題，可包運費免費換新?！?/p>
400年老字號菜刀不能拍蒜：顛覆用刀習(xí)慣背后，張小泉忘了什么？
老祖宗的菜刀，還不能用來拍蒜了？這事發(fā)生在擁有近400年歷史的刀具老字號張小泉上，突破了網(wǎng)友們的常識。
近日，廣州一名消費者用張小泉菜刀拍蒜，不料竟把刀拍裂了。帶著疑惑，她向張小泉菜刀售后客服咨詢，卻得到了“菜刀不能拍蒜”的答復(fù)。隨后，該消費者將經(jīng)歷在網(wǎng)上發(fā)出，引發(fā)全網(wǎng)熱議。
圖源：網(wǎng)絡(luò)
“我家的菜刀天天拍蒜也沒斷啊?！薄霸俸玫牟说?，不能拍蒜，買它干嘛？”“第一次聽這種言論，但凡一個會做飯的都想罵人吧?！痹u論區(qū)下吐槽不斷，網(wǎng)友紛紛炸開了鍋，“張小泉客服稱菜刀不能拍蒜”的話題沖上微博熱搜。
截至發(fā)稿前，該話題已獲得近2億閱讀量。
“相關(guān)平臺客服已與消費者溝通并取得理解，消費者反饋是2020年的訂單不用退款，但公司仍為表達歉意，已安排贈送一款新刀具寄送給消費者?！贬槍Φ毒吲乃鈹嗔押罄m(xù)處理，張小泉相關(guān)負責(zé)人向時代周報記者表示。
借著該事件，張小泉打出一波“拍蒜營銷”。時代周報記者留意到，在“菜刀不能拍蒜”話題沖上熱搜的當晚，張小泉官方抖音號在直播間里推出可以一款拍蒜拍黃瓜的加厚版刀具，主播一邊舉刀橫拍大蒜，一邊解說：“拍個姜拍個黃瓜，非常地容易”。
圖源：張小泉抖音直播間
隨即引來一片彈幕的調(diào)侃：“客服說了，拍蒜的不正宗。”“嘴上說的和實際賣的不是同一個牌子的刀嗎？”“能拍姜拍蒜的刀我們都不要?！?/p>
一把刀、一顆蒜引發(fā)的熱議，熱衷出圈營銷的張小泉，這次還能接得住嗎？
顛覆國人用刀習(xí)慣
據(jù)媒體報道，在拍蒜事件最初發(fā)酵時，張小泉證券部工作人員曾表示，不建議使用刀具橫拍食物，在給相關(guān)消費者辦理無條件退款后，還給出了適合消費者習(xí)慣的刀具挑選建議。
“家庭使用實在想要拍蒜的，可以將刀具放在蒜上，用手掌輕壓刀面來達到拍蒜的效果。”7月15日，張小泉官方旗艦店客服告訴時代周報記者，硬度越高的刀具開刃之后的保持度越好，鋒利度越高切東西也會更順手，但這種刀具相對而言會比較脆，磕碰或者重力拍打就容易斷裂。
7月15日晚，“張小泉品牌官方”微信公眾號發(fā)文表示，一般而言，張小泉的常規(guī)刀具是可以拍蒜的，同時，張小泉提醒消費者，并不是所有的刀具都適合用來拍蒜，一些硬度較高或者有專用用途的刀具如果用來拍蒜的話，有斷刀的風(fēng)險。
傳統(tǒng)刀具不能橫拍，在家庭廚房里忙活了幾十年的掌勺人無法理解。其他刀具企業(yè)也紛紛跟進熱點。
同樣作為刀具品牌，王麻子、十八子先后在抖音上直播拍蒜，借此宣傳產(chǎn)品。對此，網(wǎng)友們紛紛調(diào)侃：“這拍的不是蒜，是張小泉的臉?！薄八舛紳q價了！”“營銷鬼才說的就是賣刀的吧。”
圖源：王麻子、十八子作抖音直播間
不過，這也不是張小泉第一次想“顛覆”國人的用刀習(xí)慣了。
今年3月，張小泉董事兼總經(jīng)理夏干良在接受媒體采訪時說：“你學(xué)了幾十年的切菜是錯的，所有的米其林廚師都不是這樣切的。為什么米其林廚師切的肉片更薄，切的黃瓜片更透明，是因為他前面有個支點?！?/p>
圖源：天下網(wǎng)商視頻號
如今，在這條采訪視頻下，網(wǎng)友吐槽反問：“第一代張小泉做出來的時候就給米其林廚師用的？”
老字號拉攏年輕人
第一代張小泉面世時，米其林還沒有影子。
張小泉始創(chuàng)于明崇禎元年(公元1628年)，是國家商務(wù)部認定的第一批中華老字號，也是刀剪行業(yè)中唯一的中國馳名商標。
財報顯示，張小泉股份有限公司（下稱“張小泉”）是專業(yè)生產(chǎn)各類刀剪及現(xiàn)代生活五金用具的工業(yè)企業(yè)，刀剪具為公司傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)品。
但近年來，已經(jīng)將近400歲的張小泉，發(fā)展之路并不好走，凈利潤不增反減。
2021年，張小泉實現(xiàn)營收7.6億元，同比增長32.81%，凈利潤為7873萬元，同比增長僅為1.96%；凈利潤同比增速從2019年的65%下降到了2021年的不到2%。
2022年第一季度，張小泉實現(xiàn)營收2.09億元，同比增長28.09%，凈利潤1246萬元，同比下降45.96%，這是公司連續(xù)3個季度出現(xiàn)增收不增利的情況。
盡管凈利潤持續(xù)下滑，但張小泉在營銷方面仍然“大手筆”。
為了提升年輕消費者對品牌的認知度，張小泉陸續(xù)在淘寶、京東、拼多多等平臺開設(shè)旗艦店入局電商平臺，同時還冠名《中國有嘻哈》等潮流綜藝節(jié)目，在節(jié)目中推出了“泉叔”IP形象。
2019年，張小泉使用“泉叔”IP形象設(shè)計了手機殼、帆布包等一系列文創(chuàng)產(chǎn)品，借著春節(jié)的節(jié)點推出，進一步拉攏年輕人。
圖源：張小泉微信公眾號
2021年，張小泉在天貓、抖音、快手等平臺進行多場直播帶貨。據(jù)張小泉官方信息，2021年，張小泉在新媒體及內(nèi)容運營方面取得較大的進展，全線上平臺總曝光量超過2.09億人次，同比增長23倍；總互動量29萬人次，同比增長42倍。2021年11月1日—11日，張小泉全網(wǎng)銷售額達2597萬元。
財報顯示，2021年，張小泉核心主營產(chǎn)品的線上銷售額已達3.78億元，占主營業(yè)務(wù)收入的50.2%。
在營銷上砸錢的同時，張小泉的產(chǎn)品研發(fā)也開始向年輕人、新品類看齊。
今年4月，張小泉對外透露，公司推出了寵物指甲剪、釣魚剪一類新品。張小泉表示，這類產(chǎn)品普遍客單價高、毛利水平好，且增長勢頭好于傳統(tǒng)意義上的刀剪品類，成為傳統(tǒng)業(yè)務(wù)的有效補充。
4月24日，在“2022多多新國潮”的電商直播行動中，夏干良向網(wǎng)友推薦了一些創(chuàng)新產(chǎn)品，包括“變形金剛”聯(lián)名款六件套、等離子消毒刀架等。
從張小泉的種種新動作看來，老字號拿下年輕人的野心凸顯。從這個角度看，下廚次數(shù)有限的年輕群體，或許的確沒有頻繁“拍蒜”的需求。
在此新品基礎(chǔ)上，張小泉的研發(fā)投入仍在持續(xù)增加。財報顯示，2017—2021年，張小泉研發(fā)費用占營業(yè)收入比重分別為1.53%、2.14%、3.47%、3.51%和3.01%，整體呈逐漸上漲的趨勢。
張小泉相關(guān)負責(zé)人向時代周報記者表示，未來三年，公司將抓住國內(nèi)消費升級以及國潮興起的宏觀經(jīng)濟趨勢帶來的時代機遇，持續(xù)推進張小泉品牌進一步發(fā)展，實現(xiàn)由廚房品牌向大家居品質(zhì)生活品牌的轉(zhuǎn)型升級。
但無論如何升級，回到廚房，老祖宗的菜刀如果不能放心拍蒜，多少是件憾事。