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      1. 清宮食譜八仙粉

        更新時(shí)間:2022-03-24 09:50:09作者:佚名

        清宮食譜八仙粉

          八仙粉

          相傳是清宮食譜之一,因其配有山珍、海味、時(shí)鮮八味以上,味道相異相輔,如“八仙過海,各顯神通”,故而得名。八仙粉以鮮滑清爽為特點(diǎn)。


          八仙粉:把米漿蒸熟后切成條形,拌以調(diào)制好的叉燒、肉末、蔥花、炸花生、醬料、香油等即可食用。特點(diǎn)是香、酸、脆、甜、咸適度,食而不膩。

          其做法是:選用帶有韌性的新鮮切粉,煮粉前先在熱鍋里盛入大半碗豬骨熬成的上湯,湯沸后放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等各兩三件,猛火煮沸片刻,再倒入200克切粉,待鍋中湯水再沸后加少許香蔥、香油、鹽、味精等調(diào)味,即可裝碗食用。其特點(diǎn)是配料多、營養(yǎng)豐富、合理搭配,粉韌爽口,味道鮮美。


        本文標(biāo)簽: 香油  相異  切成  時(shí)鮮  味道