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疫情沖擊下，餐飲業(yè)復蘇困難，承載了一代人記憶的上海知名烘焙連鎖品牌克莉絲汀在1000億市場中倒下。連虧9年、欠薪欠租、登上預付卡警示名單，多家門店尚未營業(yè)疑似經營異常。

傳統(tǒng)蛋糕行業(yè)內，部分品牌正在悄無聲息中走向沒落。上海蛋糕連鎖品牌宜芝多一夜關店30多家，2000多萬提貨券再無兌換；廣州最大規(guī)模連鎖烘焙品牌之一的東海堂資金鏈斷裂宣布歇業(yè)。當市場發(fā)展拉不動品牌增長，老牌烘焙企業(yè)的退路在哪里？

人去樓空 預付卡無法兌付

據(jù)悉，自上海疫情解封以來，知名烘焙連鎖品牌克莉絲汀的多家門店尚未恢復營業(yè)，位于上海的總部大樓大門緊閉，未有人出入。啟信寶顯示，克莉絲汀近期頻陷房屋租賃合同糾紛。部分持卡持券的消費者擔心卡券無法使用讓錢打了水漂。

有消費者表示，手里還有預付卡無法兌付，卡內還有6700元，朋友則還有8000多元。多次撥打客服電話卻無人接聽。

據(jù)上海市預付卡服務平臺顯示，克莉絲汀信用等級已為D，公司信用碼為紅碼，被列入了信用紅色預警單位。若再跌一級，克莉絲汀的“單用途卡”不能正常兌付的風險將超過50%。

此外，克莉絲汀預付卡的資金存管也存在風險。根據(jù)《上海市單用途預付消費卡管理規(guī)定》，經營者可以采取履約保證保險方式，沖抵部分存管資金。上海市單用途預付卡協(xié)會常務副會長范林根透露，在今年上半年，克莉絲汀的履約保證保險已經到期，并且沒有續(xù)保，“可能是企業(yè)沒有繼續(xù)購買保險，也可能是保險公司不愿為其續(xù)保?！?/p>

目前大眾點評上，許多們的仍顯示“暫停營業(yè)”，部分員工反應，“已被欠薪4個月，門店也拖欠著房東不少租金，目前只能求助勞動保障部門?！?/p>

有業(yè)內人士表示，克莉絲汀目前既沒有銀行資金存管，也沒有履約保證保險，若門店相繼停止營業(yè)，持有預付卡券消費者可能較難拿到賠付金。

從輝煌到落寞的30年

據(jù)了解，克莉絲汀成立于1993年，前身為上海聯(lián)全食品有限公司，1997年更名為上?？死蚪z汀食品有限公司，通過收購中央烘焙工廠進行發(fā)展，2007年，日本丸紅株式會社開始入股，持有其16.2%的股權。在成為上海世博會烘焙產品指定供應商后，克莉絲汀知名度得以提升，并于2012年在港交所主板上市，輝煌也止步于此。

在長三角地區(qū)，克莉絲汀迅速擴張，顛峰時期在上海擁有543家門店，全國有1000多家門店。后由于盲目擴，上市第二年便由盈轉虧，2013年虧損3700萬元。隨著O2O商業(yè)模式興起，克莉絲汀選擇固守傳統(tǒng)商業(yè)模式而錯過發(fā)展時機，幸福西餅、21cake等中小品牌借助互聯(lián)網(wǎng)崛起。

2014年，幸福西餅果斷砍掉45家門店和華潤萬家的銷售點，轉而專注線上蛋糕。而克莉絲汀卻陷入“關店潮”，同年虧損擴大至1.51億元人民幣，一年就閉店100家，隨著門店租金等成本不斷上漲，克莉絲汀陷入資金鏈緊張及產品老化的惡性循環(huán)，還曾曝出股東內斗跡象，3年換了5任董事會主席，經營策略不穩(wěn)定業(yè)績也一直未有起色，2021年克莉絲汀營收不到3億，虧損就有1.7億元，同比擴大54.14%，門店也縮減至279家，較巔峰時期縮水超7成。

除上海閉店外，此前寧波、杭州等城市都相繼關店，其中杭州43家門店就歇業(yè)了31家?？死蚪z汀也在2021年財報中坦言，疫情持續(xù)蔓延給經營帶來了不利影響，2021年該公司繼續(xù)執(zhí)行關閉虧損門店策略，共關閉55家門店，而門店的減少也影響了全年收入。

英敏特數(shù)據(jù)顯示，國內烘焙面包房市場過去五年一直保持兩位數(shù)的增長，錯失烘焙市場發(fā)展機遇內斗嚴重內耗、發(fā)展再難求新，短期之內，克莉絲汀似乎難以“咸魚翻身”。

（鄭皓元、陳俊宏）