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文 | 華商韜略 霍怡

8月14日，在港上市的海底撈拉響了盈利預(yù)警。

截止到2022年6月30日止，海底撈6個月的營收預(yù)計(jì)不低于167億，與去年的201億同期相比，預(yù)計(jì)最高下滑17%。從去年下半年凈利潤就在持續(xù)虧損，到了今年上半年預(yù)計(jì)最高虧損2.97億元。股票自2月高點(diǎn)算起，最高跌幅83%。

曾高達(dá)4800億市值的海底撈，現(xiàn)在已不足千億。

2020年疫情初期海底撈曾瘋狂擴(kuò)店并在2021年緊急剎車、短期又關(guān)店數(shù)百家，41.6億的巨額虧損將上市后三年的凈利潤一把虧光，這也是海底撈上市以來的首個年度虧損。

為此，海底撈曾緊急推出“啄木鳥計(jì)劃”，旨在戰(zhàn)略收緊并加強(qiáng)內(nèi)部管理。可顯然這個計(jì)劃的成效十分有限，甚至成為了此時盈利預(yù)警的主因之一 ——“啄木鳥計(jì)劃”下部分門店關(guān)停，其處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減持損失合計(jì)約人民幣2.55億-3.27億。

據(jù)資料顯示，海底撈目前全國范圍有1248家門店，去年12月這個數(shù)字還是1326家，短短半年門店減少了近80家。而就在去年，雖然經(jīng)歷了大面積關(guān)店潮，但海底撈總體還新增了100余家新店，一派蒸蒸日上的景象。

另一方面是由于2022年3月-5月的疫情反復(fù)，不少餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食，但卻仍在消耗固定開支和員工成本。

今年7月13日，海底撈發(fā)布公告中稱將其海外業(yè)務(wù)運(yùn)營主體特海國際控股有限公司的股份以實(shí)物分派的方式分拆上市于港交所。

分拆上市前的股東架構(gòu)中，是海底撈占股90%、員工激勵平臺占股10%。本次分拆后，特海國際將不再成為海底撈的附屬公司，由創(chuàng)始人張勇夫婦成為特海國際的直接控股股東。

這也意味著，這將是張勇繼海底撈、頤海國際后，收獲火鍋板塊的第三家上市公司。

那么，海底撈的海外業(yè)務(wù)規(guī)模到底如何呢？

2012年，新加坡成為了海外業(yè)務(wù)的首個站點(diǎn)，開設(shè)了第一家海底撈海外餐廳。截至2022年3月結(jié)束，海底撈已經(jīng)在11個國家擁有97家餐廳。

不過吧，這海外業(yè)務(wù)不僅沒盈利，還持續(xù)在虧損中。

2019年-2022年第一季度，凈虧損分別約3300萬美元、5380萬美元、1.51億美元及2850萬美元，總計(jì)虧損超過18億人民幣。雖然特海國際將業(yè)績虧損歸結(jié)于新餐廳高比例及疫情原因，但持續(xù)虧損下也放慢了開店節(jié)奏。

特海國際在2021年開設(shè)了22家餐廳，比2020年的36家有所下降，2022年第一季度只有三家新餐廳開業(yè)。

海底撈一直在努力“自救”、尋找新的增長曲線。

去年8月海底撈推出了小酒館新店型，除了堂食，今年3月海底撈還開啟了燒烤食材的外送服務(wù)，并推出盲盒和數(shù)字藏品等周邊。今年6月，海底撈還宣布成立社區(qū)營運(yùn)事業(yè)部，致力于探索更多餐飲消費(fèi)的需求。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏表示，雖然海底撈近年來的業(yè)績不佳，但海底撈始終是賽道的頭部品牌，擁有一定的品牌影響力、消費(fèi)者基礎(chǔ)和產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈，只要保持合理的擴(kuò)張節(jié)奏、并在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式是上再做創(chuàng)新，未來依舊存在發(fā)展空間。

并且，海底撈有自身在資本市場的優(yōu)勢，只要能合理開展并購業(yè)務(wù)，也將促進(jìn)品牌生長。

火鍋賽道競爭激烈，對海底撈來說，它正面對著資本市場與消費(fèi)者的監(jiān)督?，F(xiàn)在海底撈已經(jīng)拉響警報(bào)，未來它需要更好的提升綜合實(shí)力，以此加速扭虧轉(zhuǎn)盈。

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