2023成都積分入學(xué)什么時(shí)候開始申請
2023-01-31
“火鍋雙雄”一起“失意”
更新時(shí)間：2022-08-17 07:05:31作者：未知
海底撈和呷哺呷哺談及上半年令業(yè)績變動(dòng)的因素時(shí)，均提到了新冠疫情反復(fù)帶來的影響。
湊在同一日，“火鍋雙雄”海底撈、呷哺呷哺的盈利預(yù)警公告在8月14日晚間一并發(fā)布。
根據(jù)披露的信息，今年上半年，在收入均下降的同時(shí)，海底撈預(yù)期將錄得凈虧損約2.25億元至2.97億元，呷哺呷哺預(yù)期將錄得凈虧損介乎約.7億元至2.9億元之間。而在2021年同期，海底撈和呷哺呷哺則分別盈利了9650萬元、虧損4700萬元。
在公告中，海底撈和呷哺呷哺談及上半年令業(yè)績變動(dòng)的因素時(shí)，都提到了新冠疫情反復(fù)帶來的影響。事實(shí)上，在這兩家企業(yè)之前，旗下?lián)碛刑岵唆~以及慫重慶火鍋廠的九毛九在發(fā)布的盈利預(yù)警中也提到了疫情這一因素。
《國際金融報(bào)》記者注意到，為應(yīng)對外部緩解帶來的影響，企業(yè)均在多角度發(fā)力“自救”，其中不乏探索多元化餐飲服務(wù)創(chuàng)新等。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬指出，其看好火鍋賽道，隨著疫情穩(wěn)定，這一細(xì)分餐飲領(lǐng)域?qū)?huì)迎來“報(bào)復(fù)性”消費(fèi)。
兩家預(yù)虧超4.95億元
今年上半年，受到區(qū)域性的疫情反復(fù)影響，餐飲領(lǐng)域各細(xì)分賽道的經(jīng)營均受到影響，其中即包括為年輕消費(fèi)者青睞的火鍋企業(yè)。
根據(jù)海底撈昨日晚間披露的公告，對比2021年同期收入約為201億元，其截至2022年6月30日止六個(gè)月的收入預(yù)計(jì)不低于167億元，減少百分比不超過17.0%，主要是由于2022年3月至5月新冠疫情影響而導(dǎo)致中國大陸地區(qū)若干餐廳停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)及客流量減少以及因“啄木鳥計(jì)劃”餐廳數(shù)目對比2021年同期減少。
此外，相較集團(tuán)2021年同期的凈利潤約9650萬元，海底撈預(yù)期將于截至2022年6月30日止六個(gè)月錄得凈虧損約2.25億元至2.97億元。其將預(yù)期虧損主要?dú)w因于兩方面。首先，由于“啄木鳥計(jì)劃”下部分門店關(guān)停及2022年上半年新冠疫情的影響，發(fā)生的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計(jì)約2.55億元至3.27億元。此外，因中國大陸地區(qū)2022年3月至5月新冠疫情反復(fù)，海底撈若干餐廳在一段時(shí)間內(nèi)停止?fàn)I業(yè)或暫停堂食服務(wù)，但仍有固定開支及員工成本產(chǎn)生。
呷哺呷哺亦類似。其在公告中指出，預(yù)期截至2022年6月30日止6個(gè)月的收入約為21.6億元，同比減少約29%。相較于去年上半年錄得凈虧損約0.47億元，預(yù)期于今年上半年將錄得凈虧損介乎約2.7億元至2.9億元之間。
呷哺呷哺方面表示，公司此次上半年凈虧損主要由于今年上半年大部份地區(qū)餐廳仍然受到新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，而無法充分營業(yè)。據(jù)稱，呷哺呷哺的在營城市有116個(gè)，其中受疫情影響城市有92個(gè)，占比約79%，尤其主要一線城市受疫情影響嚴(yán)重，如北京、上海、深圳、天津等。
不過，記者注意到，近來，兩大巨頭經(jīng)營有所好轉(zhuǎn)的跡象已有顯現(xiàn)。海底撈在公告中稱，隨著疫情的逐漸緩和，2022年6月以來中國大陸地區(qū)及其他地區(qū)的餐廳經(jīng)營表現(xiàn)月度環(huán)比已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。海底撈方面表示，其將密切關(guān)注市場狀況并調(diào)整商業(yè)策略及運(yùn)作，以減少負(fù)面影響?！氨炯瘓F(tuán)還將實(shí)施積極措施控制租金及其他運(yùn)營成本，嚴(yán)謹(jǐn)管理運(yùn)營資金，并運(yùn)用信貸融資和股本融資手段，確?，F(xiàn)金流穩(wěn)健及現(xiàn)金狀況良好?！?/p>
今年上半年，呷哺呷哺新開設(shè)了21家門店，據(jù)稱，今年下半年度，其新開餐廳選址將陸續(xù)采取更科學(xué)化的選址系統(tǒng)。根據(jù)規(guī)劃，其全年新開業(yè)餐廳預(yù)計(jì)約100家。此外，下半年，其還將持續(xù)密切關(guān)注市場狀況、檢視餐廳經(jīng)營情況，以及時(shí)調(diào)整組織架構(gòu)和業(yè)務(wù)策略，同時(shí)將采取多項(xiàng)措施增加餐廳運(yùn)營收入和精細(xì)化控制及管理各項(xiàng)經(jīng)營成本費(fèi)用，其中包括與餐廳出租方進(jìn)行多輪溝通，對受影響餐廳作出免租或減租談判等。
線上下融合發(fā)展提速
在海底撈和呷哺呷哺之前，九毛九已經(jīng)在8月初公布盈利預(yù)警。其在公告中指出，2022年上半年，九毛九營收同比下跌約6.1%至18.99億元，凈利潤下跌不大于70.4%至不少于5500萬元。
在業(yè)內(nèi)人士看來，火鍋?zhàn)鳛椴惋嬵I(lǐng)域最為火爆的細(xì)分賽道之一，對堂食的“依賴性”較高，因此在消費(fèi)者不能到店的情況下，該細(xì)分領(lǐng)域受到的影響也會(huì)較大。
事實(shí)上，不僅僅是火鍋領(lǐng)域，今年上半年，受到區(qū)域性的疫情反復(fù)影響，大量連鎖餐飲企業(yè)的堂食業(yè)務(wù)仍未得到有力恢復(fù)?；诖耍瑯I(yè)績下滑乃至虧損成為了行業(yè)的主基調(diào)?！熬起^第一股”海倫司于7月底就公布了盈利預(yù)警，其預(yù)期今年上半年?duì)I收同比微漲0.2%-2.5%至8.7億元-8.9億元，凈虧損則為2.9億元-3.1億元。同屬餐飲領(lǐng)域的奈雪的茶，預(yù)計(jì)錄得營收20.20億元-20.70億元，經(jīng)調(diào)整凈虧損為2.3億元-2.7億元。
盡管因外部環(huán)境影響經(jīng)營較為困難，但上半年來，餐飲企業(yè)延續(xù)此前的經(jīng)驗(yàn)，均在積極探索自救方式。
以海底撈為例，其此前打通了線上線下流量，統(tǒng)籌全國各地門店與“撈點(diǎn)好貨”自有平臺，以及第三方外送平臺實(shí)現(xiàn)對接。使門店可根據(jù)市場需求和防疫政策，靈活切換線上線下運(yùn)營狀態(tài)。同時(shí)，門店端全面展開私域流量運(yùn)營，以社群溝通的方式積極滿足顧客用餐需求。據(jù)悉，至今年6月份，全國的海底撈門店都已在“撈點(diǎn)好貨”小程序上線。
餐飲開展線上業(yè)務(wù)已然成為大勢，而今年以來的勢頭則格外顯著。今年5月份，有上海定位中高端的餐飲門店負(fù)責(zé)人向記者坦言，3月底上海暫停堂食以來，其經(jīng)營受到了很大影響，基本每天都在虧損，在經(jīng)歷了將近一個(gè)月幾乎沒有營收的時(shí)期后，他向所在街道申請保供商戶資格，獲批后在4月23日上線美團(tuán)外賣，快速扭轉(zhuǎn)局面。
8月15日，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額35870億元，同比增長2.7%，其中餐飲收入3694億元，下降1.5%，限額以上單位餐飲收入959億元。1—7月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額246302億元，其中餐飲收入23734億元，下降6.8%，限額以上單位餐飲收入5847億元，同比下降6.8%。
8月初，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)聯(lián)合華興資本共同對外發(fā)布《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》，報(bào)告指出，根據(jù)樣本企業(yè)填報(bào)的數(shù)據(jù)，可以看出樣本企業(yè)對2022年國內(nèi)餐飲行業(yè)的態(tài)度總體偏謹(jǐn)慎樂觀。有52%的樣本企業(yè)表示2022年是謹(jǐn)慎樂觀的一年，有6%的樣本企業(yè)表示2022年是比較樂觀的一年，有4%的樣本企業(yè)表示2022年很樂觀且仍然能找到快速增長的領(lǐng)域，仍有38%的樣本企業(yè)表示2022年是比較困難的一年。
值得一提的是，進(jìn)入暑假后，隨著各地餐飲消費(fèi)券的持續(xù)發(fā)放以及夏令營、親子游的增多，餐飲業(yè)已經(jīng)在持續(xù)回暖。在此背景下，有餐飲企業(yè)區(qū)域負(fù)責(zé)人向記者坦言，未來餐飲業(yè)還會(huì)面臨越來越多的不確定性，這就要求企業(yè)在降本增效、以及聚焦產(chǎn)品和服務(wù)時(shí)，繼續(xù)加大線上能力的投入和布局，實(shí)現(xiàn)線上和線下門店的融合發(fā)展。
責(zé)任編輯：馬杰克 孫霄