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2023-01-31
辭掉公務(wù)員，去加拿大做木工
更新時間：2022-08-17 17:32:14作者：佚名
燃次元（ID:chaintruth）原創(chuàng)
作者丨侯燕婷
編輯丨饒霞飛
今年以來，“潤”成為一個新詞。盡管調(diào)侃意味更多，年輕人確實向往不同的生活方式。而在海外做藍(lán)領(lǐng)的年輕人，是開始探索的一批人。
“有的人適合出國，有的人適合留在國內(nèi)發(fā)展，移民并不適合所有人，我見過有非常喜歡并適合加拿大的人，也有來了之后就想回國的人，這個真的因人而異，希望大家多根據(jù)自己的情況做選擇。”樂兮在豆瓣日記中寫道。
辭去國內(nèi)公務(wù)員一職，選擇到加拿大做木工，樂兮獲得加拿大“綠卡”后，就在豆瓣更新自己的“移民故事”。
最吸引人的部分，就是她在加拿大做木工，制作了漂亮、精巧的木屋。
“女人還能當(dāng)木工？”“會不會有危險？”“藍(lán)領(lǐng)能賺到錢嗎？”帶著這些疑問，網(wǎng)友們關(guān)注起樂兮的豆瓣，如今其粉絲數(shù)超過1.4萬。
剛剛過去的7月27日，是樂兮到加拿大的三周年日。如今，她在加拿大卡爾加里，有自己的房子，開著皮卡車上班，“朝7晚3”，下班后出門遛遛狗，生活規(guī)律、簡單，自得其樂。
實際上，在國外當(dāng)藍(lán)領(lǐng)，收入不比白領(lǐng)差。樂兮發(fā)現(xiàn)，朋友圈一位UBC（英屬哥倫比亞大學(xué)，加拿大TOP3大學(xué)）金融專業(yè)畢業(yè)生稱“時薪25加幣很高”，但還是木工學(xué)徒的她，時薪已經(jīng)24加幣。
在澳洲當(dāng)“農(nóng)民”的Sophia發(fā)現(xiàn)，即使是藍(lán)領(lǐng)工人，在當(dāng)?shù)匾膊粫弧翱吹汀?。“對于用勞動力掙錢的工人，他們很尊重。老板會關(guān)照工人，比如做咖啡、切水果給我們?！彼嬖V燃次元。
年輕人到海外做藍(lán)領(lǐng)，已經(jīng)不罕見。8小時工作制，很少加班，薪水足以維持體面生活，有完善的保險，還有長達(dá)一個月的帶薪年假……國外藍(lán)領(lǐng)工作，讓很多非高學(xué)歷人才的年輕人，看到另一種生活方式的可能。
經(jīng)歷三年疫情，全球經(jīng)濟(jì)巨變，中國也受到較大影響，環(huán)境逐漸改變。尋找新的生活方式，是很多年輕人正在做的事情。比如，有人放棄一線城市大廠工作機(jī)會，回老家考公務(wù)員；還有人去云南大理的田野邊上居住，當(dāng)“數(shù)字游民”；也有人去送外賣，只因收入不算低。
在國內(nèi)，去做藍(lán)領(lǐng)的年輕人依然不多，一方面技術(shù)工人培養(yǎng)體系還不完善，另一方面收入水平達(dá)不到較好層次。但無論在國內(nèi)還是國外，藍(lán)領(lǐng)工人都是“體力活”，不付出身體勞動，難以賺取工錢。無論是樂兮還是Sophia，都是喜歡運(yùn)動的女性，她們不怕“吃苦”，反而享受其中。
當(dāng)然，并不是去國外，就都“很美好”。在國外，如果英語水平不高，輕信中介，也有可能被“坑蒙拐騙”。Sophia就在澳洲農(nóng)場中發(fā)現(xiàn)這種情況，有些國內(nèi)中年人，聽不懂一句英文，被中介“騙”到澳洲工作，時薪達(dá)不到當(dāng)?shù)刈畹退?，而他們不知道真相?/p>
“我個人覺得只要有勇氣做決定的人，就非常值得佩服。我也在努力做有勇氣的人。勇氣在我看來不一定是非要選擇出走，而是做出決定并踐行它。無論是選擇出走，還是選擇放棄出走，無論是選擇逃離‘體制’，還是選擇進(jìn)入‘體制’，都是值得尊敬的?！睒焚庠诙拱耆沼浿袑懙?。
30歲逃離“體制”，去加拿大做木工
做出“移民”這個選擇的時候，27歲的樂兮已經(jīng)在河南省一個三線城市做了五年公務(wù)員。
“本科畢業(yè)就去考公務(wù)員，剛剛好考上了，也是想要一份穩(wěn)定的工作。”顯然，在老家做公務(wù)員，是符合父母期待的人生。
但這份工作令樂兮找不到生活的意義?！拔业墓ぷ骶褪恰畬懖牧稀?，很多時候都沒人看?！闭{(diào)研文章、領(lǐng)導(dǎo)講話、工作報告等等，單位的很多政工科室她都呆過，但工作內(nèi)容八九不離十，都是寫各種材料，以至于寫成了單位的“筆桿子”。
“我經(jīng)常問自己：我工作的意義是什么？我創(chuàng)造了什么價值？為什么要有這樣的工作？”20歲出頭的樂兮，很想做一些實際的、有意義的事情，而這份工作讓她陷入“虛無”之中，認(rèn)為自己在浪費生命?！澳嵌螘r間甚至有了閱讀障礙，可以一個字一個字閱讀，但是讀個兩三行，我就忘了前面寫的是啥?！彼嬖V燃次元。
不過，提出“移民”決定的，是樂兮的伴侶大橙。2015年，相戀一年的她們跟父母“出柜”，大橙獲得父母的理解，樂兮卻沒有，而與父母陷入激烈爭吵和對峙的狀態(tài)。
一系列的打擊下，樂兮患上雙相情感障礙，大橙也成為她的情緒垃圾桶，日子可謂充滿陰霾。終于在三年后的冬天，大橙提出，“我們移民吧！”
2018年初，她們發(fā)現(xiàn)，加拿大的PR（Permanent Resident，永久居留權(quán)）比較容易申請。于是，她們申請了EE-FSW（Express Entry-Federal Skilled Worker，聯(lián)邦技術(shù)移民快速通道）計劃。得益于大橙的碩士學(xué)歷、大學(xué)教師經(jīng)歷以及優(yōu)秀英語成績，最終她們于2019年2月收到加拿大COPR（Confirmation of Permanent Residence，即登錄信、永久居民確認(rèn)信），3月就拿到PR。
“有一次聽力丟了section1的分?jǐn)?shù)，她坐在街頭哭的時候，我們根本不知道未來在哪里?！彼^EE-FSW計劃，要求申請人雅思G類聽說讀寫成績“8777+”，大橙一共考了10次雅思，才符合要求（聽8.5分、說8.5分、讀7.5分、寫7.5分），“那時候EE分?jǐn)?shù)線還很低，我們都是普通人，沒有特別過人的能力，都是努力換來的?！?/p>
對于樂兮來說，“木工”本是一個遙遠(yuǎn)的概念，此前做公務(wù)員的時候，她只是業(yè)余做做木梳、木簪、木書簽等小物件。
2019年7月，她們來到了加拿大阿爾伯塔省卡爾加里市。去“新移民中心”測試英語水平的時候，樂兮偶然看到了一個免費培訓(xùn)木工技能的宣傳頁，于是她聯(lián)系了這家NGO組織Momentum，得以進(jìn)入木工培訓(xùn)班，“這個項目是跟政府合作的。學(xué)習(xí)期間，政府每個月還會給學(xué)員發(fā)放1000多加幣的生活補(bǔ)助?！?/p>
“這個NGO不僅教木工技能，也教寫簡歷、面試技巧、職場文化等，上完課后，還會對接實習(xí)的公司，相當(dāng)于間接幫你找工作，一站式的支持?！睒焚庥X得，當(dāng)?shù)卣窍Ｍ乱泼癖M快找到工作、賺錢交稅，但對于初來乍到的她們，是很實在的幫助。
為期25周的學(xué)習(xí)，一半時間學(xué)習(xí)數(shù)學(xué)、科學(xué)、英語、寫簡歷和面試，目標(biāo)是為了通過木工學(xué)徒入學(xué)考試；剩下一半時間，6周學(xué)習(xí)基本木工技能，如何使用工具，初步了解房屋建造知識，同學(xué)們一起建小房子，2周投簡歷和面試，4周在公司實習(xí)。學(xué)習(xí)期間，樂兮做了一個方桌、一個床頭柜、一個凳子、一個工具盒，帶了回家。
“其實一開始我很不自信，畢竟沒接觸過木工這一行，很擔(dān)心找不到工作。但木工項目負(fù)責(zé)人Selina告訴我，任何時候?qū)W習(xí)一門新技能都不晚，在加拿大從事木工職業(yè)的女性也很多?！睒焚庹f道，木工培訓(xùn)班大概有20個人，只有2個女學(xué)員，另一位是年紀(jì)很大的原住民，“她孫子都有了?！?/p>
Momentum手把手跟進(jìn)樂兮學(xué)習(xí)和工作過程。培訓(xùn)結(jié)束后，樂兮順利面試進(jìn)到一家專門做Tiny Homes（微型住宅，即可移動木屋）的小公司。實習(xí)期間，樂兮依舊可以獲得政府補(bǔ)助，但公司不付工資。在公司實習(xí)，樂兮投入到具體的木工工作中，由有經(jīng)驗的木工帶著，搭框架、做飾面等。
不過，剛剛完成兩周實習(xí)，新冠疫情就來了，公司暫時關(guān)閉。當(dāng)時，她們居家了兩個月，沒有收入，只能申請加拿大應(yīng)急補(bǔ)貼，一個月2000加幣，保證了房租和日常開銷。
疫情封鎖結(jié)束后，實習(xí)的公司聯(lián)系了樂兮，讓她去正式上班。于是，樂兮跟公司簽了勞動合同，正式開始她長達(dá)4年的木工學(xué)徒生涯。
加拿大對于培養(yǎng)藍(lán)領(lǐng)技術(shù)工人（skilled trades）有一套完善的體系。樂兮介紹道，加拿大的教育體系是比較成熟的雙軌制，其中跟藍(lán)領(lǐng)技工相關(guān)的就是學(xué)徒培養(yǎng)項目（Apprenticeship Programs），不同類型的學(xué)徒要求時間不同，木工學(xué)徒通常持續(xù)4年，包括工作場所的實踐訓(xùn)練和學(xué)校理論部分的學(xué)習(xí)考試，而后拿到省級Journeyperson認(rèn)證，成為合格技術(shù)工人。
按照要求，當(dāng)4年木工學(xué)徒，樂兮每年包括至少1560小時的工作時長和8周的學(xué)校學(xué)習(xí)、考試。在這4年間，木工將從地基開始，直到學(xué)會如何建一棟住宅。
現(xiàn)在，樂兮平時在公司上班，每周5天，8小時工作制，早上7點上班，下午3點半下班，午休半個小時。每年本人和公司協(xié)商時間安排，她會抽出2個月時間，去卡爾加里的學(xué)校SAIT學(xué)習(xí)。
同時，學(xué)徒培訓(xùn)期間，對標(biāo)正式技工工資（約35加幣/小時），每年工資會按比例上浮，第一年學(xué)徒工資是60%，第二年是70%，第三年是80%，第四年是90%。剛開始上班的時候，樂兮的時薪是17加幣。如今兩年過去，樂兮的時薪漲到24加幣/小時，同時每個季度會有3%的績效獎金。
“這份工作是高強(qiáng)度的，經(jīng)常要搬重物，在梯子爬上爬下，但我很喜歡運(yùn)動。我終于體會到，自己真正喜歡并享受的工作狀態(tài)?！睒焚庹f道，工作比較累，但兩年半沒有加過班，上班氛圍很好?！巴聜兌际腔顫婇_朗的人，車間里每天都開著音響放音樂，工作間歇甚至?xí)魳放づぬ鴰紫隆Ｏ掳嗪蟠蠹揖蜁谋淅锬贸銎【?，邊喝邊聊聊天。?/p>
圖/樂兮參與制作的Tiny House 來源/豆瓣@樂兮
非常有趣的是，樂兮的同事，背景也很多元。有的以前學(xué)的是消防員課程，但沒有去當(dāng)消防員；有的學(xué)歷很高，做過幼教、政府工作；有的是加拿大航空空姐，由于疫情停薪留職，就來做木工。
此外，公司的電工是業(yè)余DJ，水管工是業(yè)余Rap，“有個經(jīng)理是樂隊鍵盤手，最近夏天，他有一半時間都在酒吧演出?！睒焚獗硎荆炊约罕容^普通，下班可能就是遛狗、擼貓。
技工有一定的危險性，木工也一樣。對此，樂兮表示，公司每周二都會開安全會議，每個人都有主持會議的機(jī)會，大家會在會上討論工作中潛在的危險。另外，只要是建筑公司，都會覆蓋WCB（Workers’Compensation Board，一個NGO組織）基本保險，如果員工因為工作受傷，WCB會賠償員工治療/恢復(fù)期間的治療費用、薪資等。
目前，樂兮不僅喜歡這份工作，還感到驕傲。記得有天下班回家，她遇到一對老夫婦，閑聊中提及自己在做木工，老太太對她豎起了大拇指，夸贊了她。
除了工作，樂兮的加拿大生活也已經(jīng)穩(wěn)定下來。
到卡爾加里的第二個月，為了方便出行，她們以lease（長期租賃）方式買下一輛車的3年使用權(quán)，首付1.5萬加幣，月供300多加幣。第二年夏天，她們決定買房，最終以42.5萬加幣購買了一套1495平方英尺（約139平米）的二手房（帶院子，占地面積3500平方英尺），貸款浮動利率1.4%。另外，她們還在去年先后領(lǐng)養(yǎng)了一貓一狗。
圖/樂兮在卡爾加里買的房子 來源/豆瓣@樂兮
樂兮說，她的收入水平在卡爾加里算是可以的，能夠覆蓋房貸、車貸及一部分家庭開支。對于未來，她要認(rèn)真完成4年木工訓(xùn)練，拿到“紅印章”認(rèn)證，成為官方認(rèn)可的木工“大師傅”。接下來的話，她還想學(xué)點其他工種，如電工、焊工，“我還挺喜歡動手、使用工具的，而且多些技能，以后就不愁找不著活?！?/p>
現(xiàn)在樂兮的生活規(guī)律且健康，早上6點起床，晚上10點就入睡。周末，她們會開車2小時去山里，徒步、遛狗、爬山、看風(fēng)景。
之所以選擇卡爾加里，樂兮說道，同多倫多和溫哥華相比，這里房價、生活成本較低，適合新移民起步。這里有160萬人口，其中有10萬華人，華人超市很多，最近她還在超市買到河南的胡辣湯。
“加拿大冬天很冷，但室內(nèi)有暖氣，也不冷。夏天氣候就很舒服，白天20多度，不需要開空調(diào)，今年最高溫也就是32度?！毕奶欤瑳]有陽光直曬的時候，她們會在院子里燒烤，喝點涼酒，吹會風(fēng)。
“如果目標(biāo)是要多掙錢的話，不要選擇來加拿大。”樂兮最后表達(dá)，加拿大適合“躺平”，沒法賺大錢。適合普通人從頭開始奮斗，但對于高收入人群（金領(lǐng)、高管、IT從業(yè)者）來說，移民加拿大，收入可能會縮水。
“加拿大收稅高，掙得越多交的稅越多，但有各種各樣的福利。人們節(jié)奏很慢，有的公司還在嘗試一周4天工作制。同事說，有的公司現(xiàn)在開始周一到周四每天多工作1小時，周五提前半天放假?！睒焚庹f，加拿大適合普通人好好生活，不一定適合所有人。
在澳洲摘藍(lán)莓，實現(xiàn)農(nóng)場夢
2017年，廣東省清遠(yuǎn)市的Sophia成功辦理了打工度假簽證，去到澳洲打工?！拔易钕矚g的工作就是在農(nóng)場摘藍(lán)莓，我希望自己能買下一塊地，有自己的農(nóng)場。”她告訴燃次元。
所謂打工度假簽證（Working Holiday Visa，簡稱WHV），是一些國家/地區(qū)之間簽訂的協(xié)議，獲得此類簽證者可以在另一個國家工作或旅游一年至兩年。澳大利亞與中國達(dá)成協(xié)議，從2015年開始對中國公民開放打工度假簽證。2022年最新規(guī)定顯示，18-31歲、持有中國護(hù)照、有高等教育學(xué)歷者可申請，名額5000個（現(xiàn)為抽簽方式），入澳后可停留12個月。
Sophia大學(xué)讀的是設(shè)計專業(yè)，但畢業(yè)進(jìn)了廣州一家進(jìn)口貿(mào)易公司。那是2014年，她的工作內(nèi)容是跟客戶對接、追蹤物流行蹤等，每天24小時待命，而工資只有3000多元。“工作壓力很大，工資還低，老板還說剛畢業(yè)有3000多元的雙休工作很不錯了?！彼貞浀馈?/p>
2015年，Sophia聽朋友說，去澳洲打工，一個月最少能掙2萬元，“身邊確實有朋友去，掙到錢了，還回老家買房了?！?/p>
2017年，Sophia考過了雅思分?jǐn)?shù)線（4.5分），并在淘寶花2000元雇了一個中介，搶到了WHV名額，跟一個朋友一起飛到了澳洲。
但第一次異國打工，還是上當(dāng)了。第一份工作的包工頭是華人，付給Sophia的時薪是19澳幣，但實際上彼時澳洲最低時薪是23澳幣。這份工作主要是園藝勞動，如剪枝、整理花盆、搬樹苗等。
“那個時候我?guī)Я巳嗣駧?000元過去，人生地不熟，一周就花完了。但工資還沒發(fā)，房租都交不上，還好房東答應(yīng)讓我延后交?！盨ophia說，這份工作就做了一個月，因為太累了，每天回家得泡澡才能緩過來。但這一個月里，每周也只能上三四天班，因為包工頭下面有很多工人，輪流上班。第一個月，她只把8000元掙了回來。
“第一個月心里感受是，‘我為什么要來澳洲？’但第二個月我就開始喜歡澳洲了?！痹瓉恚诘谝环莨ぷ髌陂g，Sophia逐漸摸索出“找工作”方法，就是在工作中認(rèn)識一些“工友”，他們工作信息比較多，自己有車，去新工作的時候會捎上Sophia。
終于，第二份工作開始，Sophia可以做最喜歡的內(nèi)容，就是摘藍(lán)莓，在澳洲最大的農(nóng)場Costa（澳大利亞最大的新鮮水果和蔬菜種植、包裝和銷售商，由Costa家族創(chuàng)立）?！暗诙菔恰坠ぁ?，就是工資會交15%的稅，不是拿現(xiàn)金不打稅的‘黑工’了?！彼f道。
摘藍(lán)莓，不可避免在日曬雨淋的環(huán)境里，但Sophia也是喜歡戶外運(yùn)動的女生，不怕辛苦、不怕皮膚曬黑。反而因為在戶外農(nóng)場，她感受到很多大自然的樂趣，享受那種自由自在的氛圍。
圖/澳洲藍(lán)莓農(nóng)場 來源/Sophia拍攝
身邊一起工作的，大多是來自亞洲國家的年輕人，除了從中國（包括香港、臺灣）來的，還有來自日本、韓國、泰國、越南、印度尼西亞等國家的人，也有一些歐洲人。Sophia發(fā)現(xiàn)，同事之間氛圍也很好，大家都有類似的追求?！昂芏喽际潜е孟雭淼?，追求自由、掙錢、去其他國家游玩。”
但摘藍(lán)莓也并非沒有壓力。Sophia說道，農(nóng)場每天也會考核工人，會炒掉摘得慢的幾個人?！跋募竟嗟臅r候，一般是稱重計薪。會畫紅線，一般達(dá)到要求的有四五十人，后面的就會炒掉?！边€好，Sophia是采藍(lán)莓很快的那波人，每天收入就能有人民幣1000元。每天，她從早上7、8點上班，下午2、3點就下班，午休半個小時，周末雙休。
按照規(guī)定，Sophia持有打工度假簽證只能在澳洲停留一年，集夠88天工作時長，才能申請續(xù)簽第二年。由于很多工作有季節(jié)性，比如藍(lán)莓過季就沒果可摘，Sophia需要輾轉(zhuǎn)做不同的工作，才能“集二簽”。
從珀斯（Perth），去卡拉薩（Karratha），再去布魯姆（Broome），第一年打工生涯，Sophia一直往北走。第二份工作做了兩三個月，她就去了布魯姆，做一些保潔工作（housekeeping）等，“布魯姆很漂亮的，世界上最美的日落就是在那個地方?！?/p>
邊打工邊玩，第一年Sophia還去泰國、馬來西亞、斯里蘭卡等國家旅游，沒怎么存錢。第二年，她存下了20萬元左右，于2019年9月結(jié)束兩年打工度假回國。
2020年1月，新冠疫情爆發(fā)，2020年3月，澳洲關(guān)閉邊境，Sophia留在了清遠(yuǎn)。剛開始，她也沒有找新工作，就花存款。2020年，她去上了一年班，在阿迪達(dá)斯工廠，主要工作是用郵件聯(lián)系船運(yùn)貨代，工資只有3800元/月，回到了畢業(yè)時候的薪資水平。
“在國內(nèi)這兩年有點膩，還是想出去。”疫情期間，Sophia申請了澳洲學(xué)生簽證。2021年12月澳洲重新開放邊境，她再次踏上澳洲土地，來到新南威爾士州北海岸的臨海城市科夫斯港（Coffs Harbour），繼續(xù)農(nóng)場摘藍(lán)莓的“農(nóng)民”生活。
Sophia告訴燃次元，算起來她已經(jīng)在科夫斯港摘了一年藍(lán)莓，對農(nóng)場的生態(tài)比較了解。原來，澳洲許多大農(nóng)場都被馬來西亞人“壟斷”，即是馬來西亞人跟農(nóng)場主直接簽協(xié)議，爾后馬來西亞人再招工頭，工頭再低價招工人。經(jīng)過幾層“中介”，普通工人被壓榨，比如一桶兩公斤的藍(lán)莓，農(nóng)場主給的價格是14澳幣，而工人拿到的只有8、9澳幣。摸清這一層之后，Sophia懂得自己比價，甚至自己找農(nóng)場主直接合作。
此前，Sophia已經(jīng)試過自己當(dāng)“包工頭”，直接跟農(nóng)場主說手下有十幾人，可以接活，“其實我沒多少人，只是先接過農(nóng)場，再叫一些朋友去做。我也不賺錢，就是想拿回藍(lán)莓原價，不被坑?！痹诎闹匏{(lán)莓農(nóng)場，一天需要幾百個工人，通常由多個包工頭負(fù)責(zé)，而不支持單人接活。
今年，Sophia接了兩個小農(nóng)場，等旺季就可以招人去開工摘藍(lán)莓。她介紹道，現(xiàn)在農(nóng)場一般按藍(lán)莓重量算工錢，像Costa可以給到5澳幣/公斤，而一些小農(nóng)場可能給3澳幣/公斤，淡季的時候也有給最低時薪25.41澳幣。
7月底，澳洲冬天，Sophia想去雪山滑雪，順便接了別墅的保潔工作，時薪35澳幣，一周工作30小時就能賺1000澳幣。但她不喜歡做保潔，只是過渡性質(zhì)的工作。接下來，她還想去印尼朋友在的小麥場打工，“我看了他的工資單，兩周5500澳幣?！?/p>
Sophia說，摘藍(lán)莓的話，果多的時候一天可以掙到500澳幣，淡季一周也可以超過1000澳幣，“但現(xiàn)在澳洲物價漲了兩倍，房價也漲了兩三倍，這個工資水平疫情前可以，現(xiàn)在得一周掙2000澳幣才算多。”
但Sophia并不是喜歡拼命賺錢的人。她有位90后朋友，連打三份工，一天上班十幾個小時，一周能做80個小時，一年可以存下人民幣50-60萬元?！暗@種人很少，還很低調(diào)?！?/p>
其實來到澳洲，Sophia喜歡大家隨性的生活態(tài)度。她有個室友，從小就從香港移民來澳洲，現(xiàn)在是一名工程師，但他不愿意跟公司簽合同，而是以臨時工（casual）的方式上班，“他本可以升經(jīng)理了，但是經(jīng)理要24小時跟進(jìn)項目，他不愿意。他寧愿工資少一點，也想要那種‘想走就走’的狀態(tài)。”
Sophia說道，澳洲工資發(fā)周薪，房租也是按周交，如果工作一周，發(fā)現(xiàn)自己不喜歡工作內(nèi)容，或者不喜歡老板、同時，那下周就換工作，“想干嘛就干嘛，完全按照自己的意愿生活。在農(nóng)場累了，來雪山滑雪，去海邊度假，都可以?！?/p>
“在這里，沒有那么多無形的壓力，沒有那么多相互比較，大家就是過自己享受的生活就好了?！毕掳嗪绕【疲s上朋友去釣魚，周末去各個海島玩一圈，是Sophia享受的狀態(tài)。
8月開始，Sophia將去黃金海岸的學(xué)校讀書，學(xué)習(xí)西廚（chef）專業(yè)，一年學(xué)費約5萬人民幣。“一是想把英文提高，二是能拿到綠卡就拿。”西廚屬于澳洲技術(shù)移民專業(yè)，Sophia想以此拿綠卡，但以后還是在農(nóng)場發(fā)展。“如果有錢我就買一塊地，要不然就包幾個農(nóng)場?！?/p>
清遠(yuǎn)來的她，體驗最深的是澳洲的雞肉“沒有雞味”。但她如今在澳洲的生活狀況，父母并不了解?！拔覐男”容^獨立，他們甚至不知道我來讀書了。我是想，這條路走得下去，再告訴他們。”Sophia說，也有可能幾年后，她就回國做生意。
在澳洲當(dāng)廚師，不想當(dāng)管理只想做“小工”
來自遼寧省沈陽市，1993年出生的Jack，已經(jīng)在澳洲悉尼當(dāng)了兩年多廚師，做到了廚房“二把手”。但最近他辭職并搬去墨爾本，開始了新生活。
2016年，Jack去了英國，讀進(jìn)出口貿(mào)易專業(yè)本科。因為英國天氣糟糕，在澳洲的朋友總說澳洲天氣好，力邀他過去。于是，他報了澳洲悉尼的藍(lán)帶學(xué)校（巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)校Le Cordon Bleu，是世界最大的廚藝學(xué)校，在五大洲有50所分校，如上海藍(lán)帶），學(xué)習(xí)廚師專業(yè)，一年學(xué)費5-6萬澳幣。
2018年，Jack開始在悉尼藍(lán)帶學(xué)廚藝，學(xué)習(xí)法餐等西餐制作。上午學(xué)理論基礎(chǔ)知識，下午有實踐課程，從早上7點多到晚上6、7點才下課，一周上3天或4天課。一年多后，實踐課程就學(xué)完了，后面都是酒店管理等理論課程。最終，Jack獲得進(jìn)階文憑（Advanced Diploma，介于國內(nèi)專科與本科之間的學(xué)歷）。
上學(xué)期間，沒課的時候，Jack就會去餐廳后廚打工兼職。毫無經(jīng)驗的他從最簡單的開始做起，時薪也只有22澳幣，比當(dāng)時19澳幣的最低工資略高一點。
課程都學(xué)完之后，他開始實習(xí)。那個時候，學(xué)校也可以幫忙對接實習(xí)場所，但一般都沒有工資。于是，Jack自己上網(wǎng)找實習(xí)，去了第一家餐廳。
“剛?cè)胄械臅r候，如果英語不好，同事說啥你沒聽懂、沒理解，搞錯都是正常的。”Jack表示，好在他英語還行。2019年，在第一家餐廳，Jack實習(xí)后轉(zhuǎn)為全職。但疫情來了后，老板把餐廳關(guān)了，他被迫換工作。
在悉尼，Jack一共經(jīng)過六七個餐廳，除了做法餐，還有意大利菜、西班牙菜，以及做早午餐（Brunch）的咖啡館，“中間有兩家餐廳做幾個月半年，其他都是做得挺久的，得試試看才能知道合不合適，而且換地方才能升職加薪。”
圖/Jack在悉尼一餐廳做的披薩
來源/Jack拍攝
不同于澳洲其他藍(lán)領(lǐng)行業(yè)，廚師這一行的壓力較大，沒辦法實現(xiàn)“朝7晚3”。如果做晚班，晚上要超過10點才能下班。“上晚班的話，回到家都11點了，入睡要凌晨1點，隔天起床就9、10點了，直接去上班。那這一天除了上班，啥事也干不了?！盝ack說道。
Jack指出，在澳洲，廚師行業(yè)基本都是外國人，這個行業(yè)收入不高且累，本地人不愿意做，或許這就是當(dāng)廚師可以拿PR的原因?！耙咔槠陂g，很多外國人走了，這行就缺人缺得厲害，招不到人。”
去年，Jack在悉尼的餐廳里做到了管理層，類似廚房“二把手”的角色?！暗珘毫艽螅裁词虑槎家傩?。尤其是招不到人，但工作還得做，只能自己多做一點，搞得我很累，每天覺都睡不好。”做了一年多，Jack就辭職了。
因為有前同事去墨爾本工作，他去墨爾本看望對方，發(fā)現(xiàn)墨爾本生活節(jié)奏比較慢。Jack形容，悉尼有如國內(nèi)北上廣一線城市，人們過馬路都是行色匆匆。但墨爾本不一樣，除了工作，還有生活氣息，人們包容性強(qiáng)一些。
最重要的是，在墨爾本當(dāng)廚師，工資水平跟悉尼相差無幾。Jack選擇了一家咖啡館，年薪是8.5萬澳幣，公司一年給交8500澳幣的公積金，一年會有一個月帶薪年假，還有10天帶薪病假。“之前當(dāng)管理，一個月就多幾百澳幣。只是說，在咖啡館的話，沒有小費收了。以前在餐廳上晚班，加上是管理層，小費一周能收150澳幣?！?/p>
但在咖啡館上班，Jack找回生活與工作的平衡。他也可以早上6點半上班，下午3點半下班?？Х瑞^的工作壓力相對小一些，但周五至周日也是特別忙碌，“總體而言這份工作很消耗體力，吃飯也經(jīng)常不規(guī)律?！盝ack說，每天微信步數(shù)都有2萬多步。
說到收入，Jack感覺，廚師的工資水平在澳洲很一般。現(xiàn)在，他在墨爾本自己租房住，房租1825澳幣/月，工資的差不多1/3用來交房租。
廚師的工作也有一定的危險性。Jack記得，在國際機(jī)場一家餐廳里，有一次同事差點將廚房“點著”，不過廚房都有消防系統(tǒng)，直接把火熄滅了?！霸趶N房里，天天拿刀切菜，面對各種熱湯熱菜，難免有危險。”上班時候，他們都會穿表面是鋼板的防滑鞋，即使重物砸到腳上，也不至于受傷。
行業(yè)也都有保險。此前Jack的朋友在酒店上班，燙傷了腿，在家休息了半年，即有醫(yī)療費用報銷和工資補(bǔ)助。Jack還買了收入保險，每個月40-50澳幣，因個人原因無法上班，可以領(lǐng)取工資的95%。
由于疫情以來頻繁換工作，Jack還沒拿到PR。因為廚師身份申請PR，需要在同一家店工作三年以上，有雇主擔(dān)保，換地方上班就得重新開始計時?！皼]事慢慢弄，反正不著急了，心態(tài)好一點?！盝ack說道。
如果能拿到身份，Jack想去學(xué)電工，因為這類藍(lán)領(lǐng)工作收入更高，一年能有十幾萬澳幣，“這些工作更賺錢，很多本地人做，所以要求有PR才能學(xué)，保護(hù)本地人利益吧。”
Jack沒在國內(nèi)上過班，無從比較兩個國家的生活狀態(tài)，他就是習(xí)慣了澳洲的生活罷了，沒有太多感覺。他說，今年澳洲的天氣也沒有很好。墨爾本也遭遇極端氣候，夏天很熱，每天37-38度，還連續(xù)一個月下雨。
“三年沒回家了?！彼F(xiàn)在就是想拿PR，但指不定哪天想回國，就回國了。
*題圖來源于視覺中國。
*文中樂兮、Sophia、Jack為化名。
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