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2023-01-31
海底撈外賣吃著突然炸鍋！眼睛被炸傷 緊急回應(yīng)！
更新時間：2022-08-21 10:57:14作者：佚名
（原標題：熱搜第一！海底撈外賣吃著突然炸鍋！眼睛被炸傷，緊急回應(yīng)！）
海底撈又攤上事兒了......
今日，#大學(xué)生點海底撈外賣被炸傷眼睛# 的消息沖上熱搜。
8月19日，杭州一大三學(xué)生稱在美團外賣點了海底撈外賣，吃的時候突然炸鍋致眼角膜上皮剝脫。該同學(xué)表示，煮了也就十幾分鐘就爆炸了，炸的到處都是辣油。
海底撈工作人員表示，查看監(jiān)控發(fā)現(xiàn)是因為先放的底料，再放的水，再加上沒有攪拌，就出現(xiàn)了炸鍋的情況。
海底撈回應(yīng)：先放底料再放水
據(jù)錢江晚報?小時新聞，海底撈回應(yīng)稱，在事件發(fā)生后，他們與當事顧客取得聯(lián)系，了解身體狀況，承擔(dān)就診費用，退還餐費，并將持續(xù)為顧客提供必要的幫助。根據(jù)核實發(fā)現(xiàn)，顧客備餐時先放了底料，之后再加水，且沒有攪拌，出現(xiàn)了熱油噴濺的情況。
圖 / 錢江晚報
“由于外送火鍋套餐由顧客自行配置鍋底，我們在出品和底料外包裝上都明確設(shè)置了使用說明和安全提示，指導(dǎo)顧客在調(diào)配鍋底時先加水、后加底料，并提供建議的配比。
懇請大家按照提示操作，避免出現(xiàn)熱油噴濺或干鍋，帶來意外傷害?！?/strong>
海底撈表示，會對提示流程進一步加以優(yōu)化，并持續(xù)關(guān)心客人的健康情況。在此真誠感謝各方對此事件的關(guān)注和監(jiān)督。
圖 / 錢江晚報
不少網(wǎng)友看到這一幕后紛紛表示：
熱油不放水是生活通用常識，離開了火鍋店也是常識，就像微波爐不能叮完整的雞蛋，就……突然明白了小學(xué)課程加入燒菜課程的用意。
還有網(wǎng)友表示，這個，是不是先放底料沒攪拌導(dǎo)致固體沾在鍋底，后續(xù)加熱十幾分鐘受熱不均勻?qū)е碌谋ò ?，屬實是，要培養(yǎng)一下安全意識了。
也有網(wǎng)友質(zhì)疑海底撈有沒有提示先后次序，不過有網(wǎng)友表示，都是有說明書，但是大家都不看。
還有不少網(wǎng)友則認為商家沒有理由擔(dān)責(zé)，不要用訛人思維去思考，熱油不放水是生活通用常識，離開了火鍋店也是常識。就像微波爐不能叮完整的雞蛋，爆炸了不能賴微波爐廠商沒有把你教好。
一位餐飲業(yè)人士認為，海底撈有沒有責(zé)任，關(guān)鍵是要看：
1）海底撈有沒有提供明確的操作流程，和充分的安全提醒；
2）海底撈提供的鍋具很薄，在加熱時很容易受熱不均，這和炸鍋肯定有關(guān)系，但海底撈有沒有相關(guān)提醒？
經(jīng)驗總結(jié)：1、產(chǎn)品安全是大事，廠家必須把相關(guān)風(fēng)險梳理清楚并明確標識；2、消費者千差萬別，在制定產(chǎn)品使用說明時，要把消費者當小白而不是專家能手。
“火鍋一哥”上半年預(yù)虧逾2.25億元
8月14日晚，海底撈在港交所官網(wǎng)披露上半年財務(wù)數(shù)據(jù)。
2022年上半年公司營業(yè)收入預(yù)計最高下滑17％，凈利潤將延續(xù)去年下半年以來的虧損局面，凈虧損預(yù)計為2.25億至2.97億元，上年同期凈利潤為9650萬元。
海底撈在公告中表示，此次虧損受“啄木鳥計劃”下部分門店關(guān)停、疫情反復(fù)及2022年上半年消費市場等多重因素影響。
公告顯示，至2022年6月30日止六個月中，海底撈收入預(yù)計不低于人民幣167億元，對比2021年同期收入約為人民幣201億元，同比減少不超過17%。凈利潤亦出現(xiàn)虧損。2022年上半年，海底撈預(yù)期凈虧損額約在2.25億元至2.97億元人民幣之間。
海底撈虧損的主要原因包括兩方面：
一是“啄木鳥計劃”下部分門店關(guān)停及2022年上半年新冠疫情的影響，發(fā)生的處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計約人民幣2.55億元至3.27億元；
二是2022年3月至5月新冠疫情反復(fù)，若干餐廳在一段時間內(nèi)停止營業(yè)或暫停堂食服務(wù)，但仍有固定開支及員工成本產(chǎn)生。
所謂的“啄木鳥計劃”是指，海底撈于2021年11月推出的收縮擴張戰(zhàn)略、加強內(nèi)部管理的經(jīng)營計劃，該計劃由公司執(zhí)行董事兼副首席執(zhí)行官楊利娟領(lǐng)導(dǎo)。
2021年，海底撈經(jīng)歷了上市以來的艱難時刻。
2020年疫情初期的逆勢瘋狂擴店在2021年埋下“地雷”，當年巨虧41.6億元，幾乎把上市三年的累計凈利潤一把虧光，股價亦一路下行。無奈之下，海底撈承認戰(zhàn)略誤判，推出“啄木鳥計劃”，旨在進行戰(zhàn)略收縮并加強內(nèi)部管理。
該計劃的主要內(nèi)容包括：持續(xù)關(guān)注經(jīng)營業(yè)績不佳的門店，包括海外門店，并相應(yīng)采取改善措施；重建并強化集團部份職能部門，恢復(fù)大區(qū)管理體系；在科學(xué)考核各部門的前提下，持續(xù)向員工傳達企業(yè)文化及“雙手改變命運”的價值觀，并大力倡導(dǎo)愛和信任為核心的奉獻精神；適時收縮集團的業(yè)務(wù)擴張計劃。
目前來看，該計劃暫未能快速扭轉(zhuǎn)虧損困局。
不過，隨著疫情好轉(zhuǎn)，海底撈的業(yè)務(wù)有了恢復(fù)跡象。公司稱，2022年6月以來中國大陸地區(qū)及其他地區(qū)的餐廳經(jīng)營表現(xiàn)月度環(huán)比已經(jīng)明顯好轉(zhuǎn)。
西部證券8月15日研報指出，扣除減值損失后海底撈實現(xiàn)微利，“業(yè)績超出我們此前預(yù)期”。
中金公司同日研報也稱“上半年虧損好于預(yù)期，6-7月翻臺率持續(xù)超去年同期,估計暑期旺季翻臺率進一步提升”。此外，2022年上半年，海底撈開店速度明顯放緩，西部證券研報預(yù)計共新開15至20家門店左右。
海底撈表示，“集團將密切關(guān)注市場狀況并調(diào)整商業(yè)策略及運作，以減少負面影響。本集團還將實施積極措施控制租金及其他運營成本，嚴謹管理運營資金，并運用信貸融資和股本融資手段，確?，F(xiàn)金流穩(wěn)健及現(xiàn)金狀況良好。”
海底撈去年永久性閉店260家
在去年公布的“啄木鳥計劃”中，海底撈將翻臺率作為是否再度開啟規(guī)?；佋O(shè)新門店的重要參考因素。其具體表述為，“若本集團海底撈門店的平均翻臺率低于4次/天，原則上不會規(guī)?；_設(shè)新的海底撈門店?！?/p>
“去年我們主動閉店260家（不考慮租約到期、搬遷），另有32家門店停業(yè)休整?！焙５讚茍?zhí)行董事、首席執(zhí)行官楊利娟告訴21世紀經(jīng)濟報道記者，針對暫時停業(yè)休整的門店，接下來將會在一兩年時間內(nèi)，根據(jù)門店所在的商圈情況、客流情況等因素擇時重新營業(yè)。
事實上，一次性永久關(guān)閉200多家門店，是海底撈去年虧損的主要原因。
而由此帶來的巨額計提導(dǎo)致后續(xù)是否還會出現(xiàn)盈利低谷期，海底撈執(zhí)行董事、首席戰(zhàn)略官周兆呈回應(yīng)21世紀經(jīng)濟報道記者稱，“260家門店永久閉店，會產(chǎn)生一些長期資產(chǎn)的一次性損失，包括裝修、廠房、設(shè)施設(shè)備等。而對于今年整個行業(yè)的復(fù)蘇，尤其是餐飲業(yè)收入的回暖，我們抱有信心。”
21世紀經(jīng)濟報道綜合自錢江晚報、21世紀經(jīng)濟報道（張賽男、曹恩惠、實習(xí)生 黃曉穎）、新聞晨報