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2023-01-31
蝦，你相信光嗎？
更新時間：2022-09-01 13:38:46作者：未知
【文/觀察者網(wǎng) 周遠(yuǎn)方】
這是南美白對蝦，一種有點卷的生物。
在山東濱州，現(xiàn)在正是吃它的好時節(jié)。
在7月中旬，觀察者網(wǎng)曾實地走訪濱州市沾化區(qū)300兆瓦及東營200兆瓦“漁光一體”光伏發(fā)電項目。
在當(dāng)?shù)氐巧细咚前?，成片光伏板熠熠生輝，遠(yuǎn)處漁舟放餌，夕陽西下，塘中滿是大蝦。
對蝦作為濱州漁業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，養(yǎng)殖總面積達(dá)到80萬畝，具有“濱州對蝦”國家地理標(biāo)志認(rèn)證。2021年，濱州對蝦產(chǎn)量突破12萬噸，占山東省總產(chǎn)量的65%以上。
養(yǎng)蝦，是一門易學(xué)難精的生意，學(xué)問多，風(fēng)險大，收益高。
讓我們從基礎(chǔ)講起。
從巴拿馬、夏威夷到中國
首先，南美白對蝦當(dāng)然并不原產(chǎn)山東。
根據(jù)維基百科的說法，在電影《阿甘正傳》中，讓黑人小哥Bubba心心念念的，就是這種蝦，在20世紀(jì)，它就是墨西哥近岸漁民及拖網(wǎng)漁船的重要漁獲。
凡納濱對蝦（Penaeus vannamei）是這種蝦的學(xué)名，它適應(yīng)性強，生長周期短，營養(yǎng)需求低，抗病能力強，親本人工條件下易培養(yǎng)，適合高密度養(yǎng)殖。
隨著世界漁業(yè)資源不斷減少，到1973年，美國漁民從巴拿馬引入蝦苗，捕撈逐漸為水產(chǎn)養(yǎng)殖所取代，后來，阿甘把墨西哥灣邊上的養(yǎng)蝦場做成了大生意。
稍有年紀(jì)的人都記得，過去，尤其是在中國內(nèi)地，吃蝦有多難。
30年前，國內(nèi)一斤對蝦的價格可比十斤豬肉。
不難想象，這樣一種生意遇到中國改革開放的春風(fēng)，如同天雷勾動地火。
1988年，山東青島開始引進凡納濱對蝦，1997年，中科院南海海洋研究院胡超群團隊從美國夏威夷將凡納濱對蝦首次引種到華南，并攻克育種難題。
當(dāng)時中國養(yǎng)蝦業(yè)遭遇的一場白斑病,也成為“助攻”。
“從我國的對蝦養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展歷程看，最令人頭疼的就是層出不窮的病害，其中白斑綜合征的死亡率高達(dá)95%—98%?！眹椅r蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授何建國曾回憶，上世紀(jì)90年代，受白斑綜合征病毒影響，我國傳統(tǒng)對蝦養(yǎng)殖業(yè)遭受嚴(yán)重打擊，全國養(yǎng)殖的對蝦大約死了七成，1992年我國對蝦產(chǎn)量有22萬噸，到1997年就只剩6萬多噸。
“全國餐桌上90%的蝦都是它們”
從此，這種來自美洲的大蝦迅速擠掉對手，一點點占領(lǐng)廣東、福建、江蘇、浙江、山東、海南、廣西等地的大小池塘。到2006年，我國南美白對蝦產(chǎn)量突破100萬噸，占全國對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量的82%。
甚至有一度，全國餐桌上90%的蝦都是它們，胡超群曾對媒體表示，由于產(chǎn)量高，體色、形態(tài)和大小與我國沿海分布的多種蝦相似，商家和酒家將其掛上基圍蝦、麻蝦、明蝦、沙蝦等各地百姓熟悉的名字出售。
到2019年，中國南美白對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量已達(dá)181.56萬噸，如果按聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）2017年發(fā)布的全球總產(chǎn)量446.8萬噸計算，中國南美白對蝦產(chǎn)量約占全球4成。
然而，與許多蔬菜、肉類一樣，中國白對蝦產(chǎn)量存在總產(chǎn)量高、出口相對較少的現(xiàn)象。
2018年，全球?qū)ξr出口規(guī)模約為249萬噸，中國僅出口21.7萬噸，位列印度、厄瓜多爾和越南之后。同時，中國還從厄瓜多爾、印度、阿根廷、越南等國進口對蝦25.8萬噸。
南美白對蝦世界主要出口國
沒錯，中國以世界20%的人口生產(chǎn)了全球近40%的對蝦，卻是對蝦的凈進口國。
這是中國科學(xué)家、產(chǎn)業(yè)人、養(yǎng)殖戶以及吃貨們的共同努力。
目前，獲得國家認(rèn)定的南美白對蝦新品種有渤海1號、海興農(nóng)3號、海茂1號、中科1號、中興1號、科海1號、桂海1號、壬海1號、海興農(nóng)2號、廣泰1號等10個。
“全國總的南美白對蝦蝦苗產(chǎn)量在5500億尾左右，其中良種對蝦蝦苗產(chǎn)量大約有2500億尾。這些新品種的出現(xiàn)，可以說真正打破了過去長期依賴外國種源的局面?！焙谓▏f，“總體上看，目前我國自主繁育的南美白對蝦品種已達(dá)到國際一流水平，處于第一方陣。在新的育種技術(shù)上，我們先走一步，目前著力發(fā)展分子設(shè)計育種技術(shù)?！?/p>
工廠還是放養(yǎng)？
另一方面，隨著南美白對蝦養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，養(yǎng)殖門檻不斷降低，許多新進養(yǎng)殖戶發(fā)出了蝦“難養(yǎng)”的感慨。
何建國曾表示，其中部分原因是南美白對蝦苗種的進步快過了養(yǎng)殖者技術(shù)的進步，導(dǎo)致養(yǎng)殖者對該種苗的不適應(yīng)、不認(rèn)識、不熟悉、不清楚該如何去養(yǎng)殖。
目前在中國對蝦養(yǎng)殖業(yè)，粗放和集約模式共存，比較粗放的有土池養(yǎng)殖和大水面養(yǎng)殖模式，畝產(chǎn)在25kg-300kg；也有投入機械、化學(xué)設(shè)施進行高密度集約化養(yǎng)殖的模式，初期投入很高，產(chǎn)量也較高，在2500kg/(造·畝)-6500kg/(造·畝)。年養(yǎng)殖造數(shù)一般在2造-3造（1造可理解為1茬，觀察者網(wǎng)注）；還有介于兩者之間，在池塘中央底部設(shè)置排水系統(tǒng)的高位池養(yǎng)殖模式。單個池塘面積1畝-3畝，畝產(chǎn)量1250kg/造（茬）-2500kg/造，這種模式前期投入和產(chǎn)出較工廠化少一些。
《南美白對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》認(rèn)為，目前，我國對蝦養(yǎng)殖呈現(xiàn)大量散戶和少數(shù)大型企業(yè)并存的二元化模式。呈現(xiàn)典型的生產(chǎn)主體分散狀態(tài)，不利于產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展和健康壯大。
一方面，個體養(yǎng)殖戶難以形成規(guī)模效應(yīng)。對蝦養(yǎng)殖進入和退出門檻不算太高，不少養(yǎng)殖戶“賺錢就進來，賠錢就走人”，不愿意投入更多資金進行基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，生產(chǎn)主體不穩(wěn)定，更難以形成規(guī)?；?、工廠化。
但對許多養(yǎng)殖戶來說，風(fēng)險是很現(xiàn)實的：即使工廠生產(chǎn)也不能完全避免大面積病害問題，另一方面，生產(chǎn)規(guī)模越大，受供需導(dǎo)致的市場價格波動也越大。
另一方面，龍頭企業(yè)帶動作用不夠的現(xiàn)象確實存在，導(dǎo)致一系列問題：行業(yè)組織化程度低，無法消化短期價格波動風(fēng)險；絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶和企業(yè)都是坐等商機，銷售渠道單一，高度依賴批發(fā)商鏈條，忽視產(chǎn)品營銷，缺乏品牌意識、質(zhì)量意識；在技術(shù)推廣方面，目前大多是依靠各地水產(chǎn)技術(shù)推廣站、藥品和飼料經(jīng)銷商以培訓(xùn)會的方式進行，效果不佳；個體養(yǎng)殖戶觀念落后，多數(shù)依靠經(jīng)驗粗放式生產(chǎn)，推行新的養(yǎng)殖模式困難，絕大部分養(yǎng)殖戶沿用老一套養(yǎng)殖技術(shù)，難以實現(xiàn)科技創(chuàng)新。
養(yǎng)蝦這么卷，你相信光嗎？
回到山東濱州，觀察者網(wǎng)通過和當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶、企業(yè)員工、技術(shù)專家交流以及查閱資料發(fā)現(xiàn)，通威、華為和當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶合作推行的“漁光一體”養(yǎng)殖，確實是打破上述現(xiàn)狀的一種嘗試。
濱州市沾化區(qū)300MW漁光一體光伏發(fā)電項目占地7800余畝，總裝機容量300MW，項目25年經(jīng)濟壽命期內(nèi)，年平均上網(wǎng)電量約4億千瓦時，是目前全國單體最大的“漁光一體”項目。
沾化區(qū)300MW漁光一體光伏發(fā)電項目
現(xiàn)在用于光伏養(yǎng)蝦的土地，在過去是除制鹽外難以做其他利用的鹽田。
“這里養(yǎng)的是南美白對蝦嗎？”
“不，塘里面是鹽田蝦，”當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶告訴觀察者網(wǎng)。
所謂鹽田蝦，很可能是南美白對蝦的耐鹽品種“廣泰1號”、“科海1號”或“渤海1號”。
當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶特地強調(diào)自己養(yǎng)的是“鹽田蝦”，或許是為了與一般南美白對蝦相區(qū)別。與工廠化高密度養(yǎng)殖動輒上千斤的產(chǎn)量不同，他們養(yǎng)殖的鹽田蝦一年只養(yǎng)一季，100多天的足期生長，畝產(chǎn)僅50公斤左右。
“養(yǎng)雞有散養(yǎng)雞，我們這種蝦就是散養(yǎng)蝦，一平方米只投放五六只蝦苗，充分保障了蝦的活動空間，每一只蝦都是運動健將?！别B(yǎng)殖戶表示。
少而精的原生態(tài)養(yǎng)殖模式使得鹽田蝦成了“高端蝦”，去年在本地碼頭的收購價高達(dá)一公斤40多元，經(jīng)過車間加工后運到外地的價格更是翻番，且市場需求旺盛。
今天，隨著中國人民消費水平不斷提高，老百姓選購海鮮早已過了單純追求數(shù)量的階段，品質(zhì)、健康、品牌效應(yīng)和社交屬性往往能為產(chǎn)品帶來更高的附加值；相對的，對供給方來說，單純追求產(chǎn)量，產(chǎn)量等于經(jīng)濟效益的時代也已經(jīng)過去。
從這個角度來說，某些學(xué)者或研究機構(gòu)所認(rèn)為的“高投入、高回報、規(guī)?；?、工廠化是對蝦養(yǎng)殖業(yè)未來”的觀點，對常年接受市場和大自然雙重考驗的養(yǎng)殖戶來說，至少是值得商榷的。
“誰和農(nóng)民直接搶飯碗，誰就沒有飯碗；誰給農(nóng)民飯碗里添油加肉，誰就有飯碗?！蓖ㄍ瘓F主席劉漢元出身漁場技術(shù)員，他堅信只有讓養(yǎng)殖戶獲得更多收益，公司才能持久地推動產(chǎn)品銷量增長：“我們的理念是農(nóng)民能直接做的，原則上我們不做；他們做不好的，無論技術(shù)、配套服務(wù)、品牌打造等，都由我們來做?！?/p>
沾化漁光一體項目工作人員算了一筆賬，“按當(dāng)?shù)匚r塘面積7800余畝，光伏總裝機容量300MW，年平均上網(wǎng)電量約4億千瓦時計算，每年企業(yè)營業(yè)收入在1.5-1.6億元?！ㄍ彤?dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶簽訂租賃協(xié)議，租賃蝦塘水面用于光伏發(fā)電，每畝給予養(yǎng)殖戶500-600元租金?！?/p>
對當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶來說，光伏板并不影響農(nóng)戶日常養(yǎng)殖作業(yè)，雖然收獲時會影響拉網(wǎng)，但利用南美白對蝦習(xí)性，在成熟期在池邊用地籠收獲可以解決這一問題。此外，光伏板對蝦塘產(chǎn)生遮光、遮風(fēng)雨的客觀效果，降低養(yǎng)殖過程中蝦的應(yīng)激性反應(yīng)，有益于塘蝦健康生長。更重要的是，養(yǎng)殖戶可以獲得每畝500-600元的保底收入，這使他們在追求鹽田蝦養(yǎng)殖品質(zhì)時，能夠更有經(jīng)濟上的余裕。
“簡單來說，懂漁的沒有我們懂光，懂光的沒有我們懂漁，”通威新能源常務(wù)副總經(jīng)理吳小平表示，“如果有朋友對中國農(nóng)業(yè)比較熟悉的話，就會知道現(xiàn)在不管是養(yǎng)豬還是雞鴨，基本都已經(jīng)有比較好的類工業(yè)化養(yǎng)殖模式，但中國的漁業(yè)目前仍處于非常分散的狀態(tài)。這種狀態(tài)下，很難聚集綠色低碳和轉(zhuǎn)型升級過程中需要的技術(shù)、資金和商業(yè)模式探索。”
吳小平表示，光伏電站建設(shè)過程中，每個小單元的建造門檻非常低，但最核心的問題是如何在復(fù)制數(shù)十萬計規(guī)模微小單元的過程中把成本和品質(zhì)控制到極限，這就需要通過標(biāo)準(zhǔn)化來簡化整個工程建設(shè)和供應(yīng)鏈的管理，使非技術(shù)成本得到有效分?jǐn)偂?/p>
實際上，龍頭企業(yè)承擔(dān)規(guī)模經(jīng)濟和技術(shù)研發(fā)的成本，以此向普通養(yǎng)殖戶提供服務(wù)，農(nóng)戶得以輕裝上陣，發(fā)揮小主體靈活性的優(yōu)勢，因地制宜地在不同環(huán)境選擇不用方式經(jīng)營，這是一種雙贏合作。
2021年的中央一號文件提出，加快推進農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園和科技示范園區(qū)建設(shè)，推進農(nóng)業(yè)與旅游、教育、文化、健康等產(chǎn)業(yè)深度融合。在這樣的背景下，通威認(rèn)為自身扮演的是促進一二三產(chǎn)業(yè)融合，助力中國水產(chǎn)行業(yè)革命的角色。
目前，通威已在包括江蘇泗洪、如東、揚中，江西南昌、高安，安徽懷寧、和縣，廣西欽州、東興，廣東臺山、山東濱州、東營，湖北天門、湖南常德、內(nèi)蒙古土左旗、黑龍江大慶等全國20多個省市開發(fā)建設(shè)了超過60個以“漁光一體”為主的光伏發(fā)電基地，并網(wǎng)規(guī)模超過3GW。養(yǎng)殖水產(chǎn)品除了對蝦外，還包括草魚、鯽魚、扣蟹、大閘蟹、鰱魚、鳙魚、鮰魚、鯰魚、鱘魚、虹鱒、三文魚等，部分產(chǎn)品以“通威魚”品牌進入市場，并逐步打造集水產(chǎn)養(yǎng)殖、光伏發(fā)電、文化旅游為一體三產(chǎn)融合“漁光小鎮(zhèn)”。
在電影《阿甘正傳》中，蝦產(chǎn)業(yè)是黑人Bubba的家族事業(yè)，他的親戚出海捕蝦，他的母親為主人烹調(diào)蝦，母親的母親也為主人烹調(diào)蝦，母親的母親的母親，還是為主人烹調(diào)蝦……后來阿甘把蝦產(chǎn)業(yè)做大后，給了Bubba母親一大筆錢，她終于不再為別人烹調(diào)蝦，卻雇了一個白人為自己烹調(diào)蝦。
這雖然是電影里講的段子，卻能反映部分產(chǎn)業(yè)和社會現(xiàn)實：杯盤饕餮者，不是養(yǎng)蝦人。
中國以20%的人口生產(chǎn)全球40%的南美白對蝦，將將自給自足，中國目前年人均對蝦占有量約2千克，如果從絕對數(shù)量來看，其實并不多，而印度、厄瓜多爾、越南、泰國等對蝦出口大國，人均的對蝦占有量恐怕更少。同時，近代以來的無數(shù)實例證明，脫離土地而從事單一農(nóng)產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)的農(nóng)民，如果高度依賴資本主義全球化市場，就會處于極度不利的市場地位，甚至產(chǎn)生很多悲慘結(jié)局。
從這個意義上說，中國正在以實踐探索這個問題的答案。
我們吃蝦時，不妨也想一想，你相信光嗎？
參考資料：
《南美白對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，國家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系
凡納濱對蝦從南美游到中國，《南方日報》2013年4月15日
南美白對蝦 育種“逆襲”記，《南方日報》2021年10月3日
我國又增加一南美白對蝦新品種！7個國產(chǎn)對蝦新品種能否奪回對蝦市場話語權(quán)，《農(nóng)財寶典》2017年4月24日
通威的綠色戰(zhàn)略：從“授人以漁”到“漁光一體”，中歐案例
《山東省南美白對蝦養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及展望》，尹相菡
《凡納濱對蝦地膜光伏集約工程化養(yǎng)殖試驗》，陳燮燕
《南美白對蝦工廠化養(yǎng)殖成本收益分析——以山東省為例》，邵夢亭