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本文自南都·灣財社。

采寫 | 南都·灣財社記者 詹丹晴

編輯 | 甄芹

8月30日晚，海底撈（06862.HK）發(fā)布了2022年上半年財報。報告期內(nèi)，海底撈實現(xiàn)收入167.64億元，同比下跌16.57%；歸屬于公司股東凈虧損為2.66億元，上一年同期則盈利9452.9萬元。

針對營收下跌，海底撈在財報中指出，主要是由于受今年3月至5月疫情影響，海底撈中國大陸地區(qū)若干餐廳停止營業(yè)或暫停堂食服務(wù)及客流量減少，以及因“啄木鳥計劃”餐廳數(shù)目對比2021年同期減少。

所謂“啄木鳥計劃”，指的是2021年11月，海底撈因為擴張?zhí)於家鸩疥P(guān)停300家經(jīng)營未及預(yù)期的門店，強化內(nèi)部管理和考核機制，收縮業(yè)務(wù)擴張，進一步改善公司經(jīng)營狀況，實際上，2021年，海底撈關(guān)店276家。

今年上半年，海底撈還在繼續(xù)關(guān)店，關(guān)閉門店26家，新開業(yè)餐廳18家，截至2022年6月30日，海底撈在全球擁有餐廳1435家，其中1310家位于中國大陸。受到關(guān)閉門店和疫情影響，今年上半年，海底撈處置長期資產(chǎn)的一次性損失、減值損失等合計約人民幣3.08億元，這也是導(dǎo)致海底撈再次出現(xiàn)虧損的原因。

制表：詹丹晴

餐廳經(jīng)營是海底撈最主要的收入來源，2022年上半年，海底撈餐廳整體收入同比下跌18.34%至158.57億元，其外賣業(yè)務(wù)則同比上漲了37.57%至4.76億元，海底撈稱，這是因為它設(shè)立社區(qū)營運中心鼓勵餐廳以不同方式創(chuàng)收，且更多餐廳提供外賣服務(wù)，令外賣業(yè)務(wù)的滲透率增加。

在餐廳經(jīng)營層面，海底撈整體的翻臺率出現(xiàn)輕微下跌，由上年同期的3.0次/天下跌至2.9次/天，人均消費水平略有上漲，由上年同期的107.3元上漲至109.1元；同店銷售額為98.69億元，同店銷售增長率為-10.60%。

從去年11月“啄木鳥計劃”計劃實施以來到今年上半年，海底撈一直在大規(guī)模關(guān)店，2021年11月至2022年6月，海底撈關(guān)閉門店286家，另有32家餐廳暫停營業(yè)。截至今年6月30日的一年內(nèi)，海底撈門店總數(shù)縮減了162家。

因為大量關(guān)店，疊加餐廳經(jīng)營下滑，2021年，海底撈計提處置長期資產(chǎn)的一次性損失、終止租賃及減值虧損、減值損失合計36.54億元，海底撈在2018年上市以來迎來首個年度虧損，虧損額度達到-41.63億元；今年上半年，因為相似的原因，海底撈迎來第二次中報虧損。

針對今年下半年海底撈是否還會大量關(guān)店，南都灣財社記者向海底撈方面了解情況，不過海底撈相關(guān)人員并未正面回答，該工作人員表示，隨著外部疫情的逐漸好轉(zhuǎn)及內(nèi)部“啄木鳥計劃”取得一定成效，海底撈計劃擇機啟動“硬骨頭”門店計劃，目前在考慮重新啟動開業(yè)可能性的門店為“啄木鳥計劃”下關(guān)停的部分門店，在重新評估之后將循序漸進地選擇符合重新開業(yè)條件的“硬骨頭”門店。