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      1. 清蒸青頭鴨 清熱祛濕

        更新時間:2022-09-12 10:25:10作者:智慧百科

        清蒸青頭鴨 清熱祛濕

        時下正是大暑節(jié)氣,暑熱中還夾雜著濕氣,容易出現(xiàn)燥熱上火、暑濕困脾、津液損傷等狀況。民間素有“大暑老鴨勝補藥”的說法,有一定道理。因為鴨子常年在水中生活,性涼味甘,中醫(yī)認為鴨肉有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效,暑熱之時食用,既能補充身體過度消耗的營養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

          材料:青頭鴨1只,香菇20克,枸杞、黨參、紅棗、姜絲適量。

          配料:油、鹽、生粉、料酒等適量。

          做法:

          1青頭鴨宰殺后,去除內(nèi)臟、清洗干凈,切成小塊、裝盤備用。

          2香菇20克,枸杞、黨參、紅棗稍浸泡后清洗干凈,放入鴨肉盆中。

          3在鴨肉中加入適量油、鹽、生粉和料酒,用筷子輕輕攪拌均勻。

          4鍋中燒開熱水,將鴨肉放入鍋中大火蒸20分鐘左右,即可起鍋。

          貼士:青頭鴨甚少脂肪,清蒸時要放適量花生油。最好不要放醬油,因為醬油會掩蓋了鴨肉的清甜味。如果家里有較好的白酒,用白酒代替料酒,也是不錯的選擇。

          點評:青頭鴨蒸了十分鐘后,就開始飄出陣陣肉的清香味,起鍋時,這種味道更加濃烈。蒸好的鴨肉趁熱吃,更加鮮甜。記者吃了幾塊后,發(fā)現(xiàn)青頭鴨肉比較細嫩,幾乎沒有膻味。不過,青頭鴨的確夠苗條的,鴨肉精瘦,記者夾了一塊鴨翅膀尖,愣是吃不到一點肉,甚至皮都難以咬下來

        本文標簽: 鴨肉  生粉  暑熱  料酒  大暑