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2023-01-31
惠州當(dāng)?shù)靥厣谰茤|江糯米酒推薦
更新時(shí)間：2022-09-12 10:56:54作者：智慧百科
【美酒由來】：
因廣東地處嶺外，瘴毒對民眾危害很大，故朝廷對嶺外人格外開恩，允許民間釀酒，用飲酒來驅(qū)除瘴毒。其時(shí)惠州的釀酒業(yè)很發(fā)達(dá)，所用的材料有米、麥、桂花、松花等，享有盛名的酒類品種有桂花酒、萬戶酒、羅浮春、真一酒等。住在白鶴峰下蘇軾常與打交道的林婆，就是釀酒和賣酒的專業(yè)戶。
東江糯米酒是東江的著名特產(chǎn)。宋代大文學(xué)家、書畫家蘇東坡曾贊美此酒為“羅浮春”。可見，此酒的生產(chǎn)歷史已有800多年。
【美酒特色】：
東江糯米酒所選用的糯米純正，加上獨(dú)特的配方，使其形成不含任何人工色素的紅色，不含任何人工調(diào)味料的甜蜜，芬芳濃郁，含有豐富的葡萄糖，是宴客送禮的佳品。
【如何挑選美酒】：
正宗東江糯米酒可以從色、香、味三個(gè)方面去判斷。首先是看酒的色澤，正宗的東江糯米酒看起來很濃，呈褐紅色，但是透光性很強(qiáng)，用透明的玻璃杯拿到陽光下一試便知，他說這一點(diǎn)和紅酒的鑒別方式相似;其次是聞氣味，有著濃烈的糯米酒香者為佳品;最后是口感，正宗的東江糯米酒口感豐滿，甜而不膩，回味十足，而如果喝完之后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或其它氣味，則屬仿冒。
【名酒地位】：
羅浮春和真一酒是蘇軾貶居惠州時(shí)親手釀造，并因此而享有盛名。蘇軾在惠州所作的《寓居合江樓》一詩中曰：“三山咫尺不歸去，一杯付與羅浮春?！贝司湎旅嫣K軾自注：“余家釀酒，名羅浮春”。蘇軾常用這種酒來招待他的客人。對于真一酒，蘇軾在《真一酒》一詩并引中曰：“米、麥、水，三一而已，此東坡先生真一酒也?！逼湓娫唬喊窝┡频萌殂鄯溆钟硐壬?蘇軾自注：真一色味，頗類予在黃州所醞蜜酒也)。稻垂麥仰陰陽足，器潔泉新表里清。曉日著顏紅有暈，春風(fēng)入髓散無聲。人間真一東坡老，與作青州從事名?！贝嗽姶篌w記述了蘇軾在惠州釀造真一酒的過程。
除了酒類品種多樣化外，酒類的質(zhì)量也有低度酒和高度酒之分。宋朝羅大經(jīng)在《鶴林玉露》中曰：“唐子西在惠州，名酒之和者曰‘養(yǎng)生主’，勁者曰‘齊物論。’”說的是唐庚貶居惠州時(shí)，將惠州釀造的低度酒稱為“養(yǎng)生主”;將高度酒稱為“齊物論”?！梆B(yǎng)生主”和“齊物論”原本是《莊子》篇目，自唐庚以后作為酒的名稱，被收進(jìn)中國《辭源》中去。