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2023-01-31
吉野家業(yè)務(wù)正收縮：將停止花丸烏冬面在中國運(yùn)營
更新時間：2022-09-15 00:08:05作者：智慧百科
近日，據(jù)媒體報(bào)道，日本吉野家控股將在中國市場關(guān)閉旗下品牌“花丸烏冬面”，目前全國僅剩上海美羅城一家門店。
紅星資本局注意到，吉野家（中國）投資有限公司（以下簡稱“吉野家中國”）官網(wǎng)顯示，其在中國市場擁有吉野家和花丸2個品牌，今后吉野家集團(tuán)旗下會有更多品牌進(jìn)入中國市場。但截至目前，吉野家集團(tuán)并未有更多新品牌進(jìn)入中國市場，花丸烏冬面卻要退出了。
↑資料圖 圖據(jù)IC photo
花丸烏冬面退出后，吉野家中國在中國市場僅剩“吉野家”一個品牌，門店數(shù)約為600家。而今年上半年，該品牌在中國區(qū)域計(jì)劃之外關(guān)閉了約30家店鋪。
業(yè)務(wù)擴(kuò)張不成反而收縮，曾經(jīng)被作為餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)典范的吉野家怎么了？
被寄予厚望的第二增長曲線
花丸烏冬面將撤出中國市場
花丸烏冬面于2011年進(jìn)入中國，主打贊岐烏冬面、關(guān)東煮、天婦羅、炸雞以及日式咖喱飯等。
據(jù)媒體報(bào)道，其在正式進(jìn)入中國市場前，曾在上海世博會期間進(jìn)行了半年左右的試營業(yè)，有超過20萬人次到此消費(fèi)。隨后，花丸烏冬面在上海開出了首家正式門店。
這是吉野家集團(tuán)繼“吉野家”之后第二個進(jìn)入中國市場的品牌，也承載著集團(tuán)第二增長曲線的使命。
上海首店贏得了消費(fèi)者的喜愛，花丸烏冬面又拓店至青島、武漢、深圳等5個城市。2018年，其在中國的店鋪數(shù)達(dá)到37家。
↑資料圖 圖據(jù)花丸烏冬面官方微博
但好景不長，據(jù)媒體報(bào)道，今年8月31日，日本吉野家控股在臨時報(bào)告書中表示將在中國市場關(guān)閉旗下品牌“花丸烏冬面”。花丸烏冬面運(yùn)營子公司花丸餐飲管理（上海）有限公司最早將于2022年內(nèi)清算。
據(jù)界面新聞報(bào)道，花丸烏冬面在中國僅剩上海美羅城一家門店，也即其在中國的首店。
9月12日，紅星資本局咨詢花丸烏冬面上海美羅城店，其表示全國確實(shí)僅剩這一家門店。至于具體什么時候閉店，他們未作答復(fù)，只表示現(xiàn)在仍在營業(yè)。
對于關(guān)閉原因，日本吉野家控股在臨時報(bào)告書中表示，面對眾多低價面產(chǎn)品的競爭，花丸烏冬面價格優(yōu)勢不大，同時沒有很好地抓住當(dāng)?shù)氐男枨?，盈利能力逐漸惡化。
紅星資本局注意到，吉野家中國官網(wǎng)顯示，中國市場擁有吉野家和花丸2個品牌，今后吉野家集團(tuán)旗下會有更多品牌進(jìn)入中國市場。但截至目前，吉野家集團(tuán)并未有更多品牌進(jìn)入，反而是花丸烏冬面將退出。
而花丸烏冬面的撤退直接反映了吉野家集團(tuán)正在收縮業(yè)務(wù)。
花丸烏冬面退出后，其在中國市場上僅?！凹凹摇币粋€品牌，而該品牌在今年上半年也在閉店、收縮規(guī)模。吉野家中國董事長發(fā)布在官網(wǎng)的一封信顯示，今年上半年，他們在全中國區(qū)域范圍內(nèi)計(jì)劃之外另行關(guān)閉了約30家店鋪。“這對于我們經(jīng)營活動的開展，無疑是一個沉重的打擊?！?/p>
“迅速、美味”但不算“價廉”
吉野家北京首店曾日銷2000碗牛肉飯
1992年，吉野家在北京王府井開店，當(dāng)時受到消費(fèi)者極大的歡迎。據(jù)媒體報(bào)道，開店初期，北京王府井店一度創(chuàng)下了周末日銷2000碗牛肉飯的紀(jì)錄。當(dāng)時，吉野家一碗牛肉飯賣到了6.5元，價格并不便宜，但仍擋不住消費(fèi)者的熱情。
↑吉野家肥牛飯 圖據(jù)吉野家官方微博
當(dāng)時的吉野家由夏域集團(tuán)特許經(jīng)營。日本吉野家選擇了與熟悉內(nèi)地市場的港資公司夏域集團(tuán)合作，夏域集團(tuán)負(fù)責(zé)北方區(qū)域吉野家的運(yùn)營。吉野家門店也從北京逐漸向華北其他地區(qū)及東北地區(qū)擴(kuò)張。后來，夏域集團(tuán)重組并入了合興集團(tuán)，吉野家相關(guān)的特許經(jīng)營權(quán)也因此歸于合興集團(tuán)。
而隨著中國對外資經(jīng)營零售業(yè)的政策逐漸放開，日本吉野家在2015年也嘗試設(shè)立子公司吉野家（中國）投資有限公司直接運(yùn)營門店。日本吉野家直營的市場主要在南方區(qū)域。
從2011年到2019年，吉野家對合興集團(tuán)貢獻(xiàn)的營業(yè)額從14.6億港元上升至21億港元。
吉野家此前能在日本及海外風(fēng)靡一時，離不開其一直遵循的“美味、迅速、價廉”三大經(jīng)營原則。
在其進(jìn)入中國時，中餐店還以夫妻店、個體戶為主，吉野家已經(jīng)具備了領(lǐng)先行業(yè)的成熟物流體系，成為使用中央廚房、物流系統(tǒng)和零售信息系統(tǒng)的早期典范，也為后來的餐飲企業(yè)提供了榜樣和借鑒。
吉野家的招牌肥牛飯?jiān)谌毡疽恢弊叩氖瞧絻r路線，幾十年未大幅漲價。吉野家的高性價比也一直是其在日本最顯著、最賣座的特點(diǎn)。
這三大原則當(dāng)然也有優(yōu)先級，吉野家前社長安部修仁在其書中說過，三大原則的次序會依據(jù)市場的動態(tài)情況作調(diào)整。
在中國市場，吉野家早期似乎將美味、迅速放至最前，價格并不算便宜。不過，上世紀(jì)九十年代國外快餐品牌整體都定價較高，吉野家性價比不算高的缺點(diǎn)在一眾國外快餐品牌中也不算突出。
除了本身特點(diǎn)，吉野家還沾到“洋快餐”的洋氣，甚至在炸雞漢堡中擁有更大優(yōu)勢——其餐品更符合中國人的口味。這些都讓吉野家此前在中國市場如魚得水。
性價比低、產(chǎn)品單一
面臨本土快餐品牌的“圍攻”
近年來，隨著國人對國外品牌的祛魅，國外快餐連鎖品牌也被消費(fèi)者們重新審視。與此同時，不少國內(nèi)連鎖餐飲品牌也逐漸成長起來，此前備受歡迎的國外連鎖餐飲品牌受到了不小的沖擊。
吉野家便是其中之一。
當(dāng)吉野家只被作為日式快餐的一個選項(xiàng)，與當(dāng)下的其他日料品牌同臺競技，其價格和產(chǎn)品競爭力都不算高。
以其招牌肥牛飯為例。9月13日，吉野家大碗招牌牛肉飯?jiān)诒本┑貐^(qū)的兩個外賣平臺售價均為37.5元一碗，而不少其他品牌的日式肥牛飯售價在25元左右。顧客對吉野家的評價中，不乏“菜量少”“減量”等詞匯。
而品牌老化、菜品更新慢也是吉野家正面臨的問題。吉野家?guī)资甑恼信飘a(chǎn)品均為肥牛飯，不少產(chǎn)品基本是從牛肉衍生出來。即便是將牛肉更換為其他肉類，吉野家的主要餐品仍離不開蓋飯。但蓋飯這一品類可替代性太強(qiáng)。
此外，國內(nèi)的快餐連鎖品牌競爭也非常激烈，在和合谷、永和大王、真功夫、鄉(xiāng)村基等中式快餐連鎖品牌的“圍攻”下，吉野家的處境難言樂觀。
↑北京街頭 圖據(jù)IC photo
因此，無論是合興集團(tuán)運(yùn)營下的北方市場還是吉野家中國運(yùn)營的南方市場，吉野家近幾年的業(yè)績表現(xiàn)都在下滑。
2019年，合興集團(tuán)的吉野家營業(yè)額為21億港元，但到2020年，吉野家為合興集團(tuán)貢獻(xiàn)的營收已經(jīng)下降至13.5億港元。2021年上半年，這一數(shù)據(jù)為7.41億港元。2022年1月，合興集團(tuán)完成私有化退市。
再看南方區(qū)域，上海吉野家2021年實(shí)現(xiàn)營收4521.07萬元，凈利潤虧損99.18萬元，負(fù)債總計(jì)1914.68萬元；2022年上半年，上海吉野家實(shí)現(xiàn)營收863.57萬元，凈利潤虧損534.94萬元，負(fù)債為2281.56萬元。
上海吉野家由吉野家中國和上海錦江國際餐飲投資管理有限公司（以下簡稱“錦江餐飲”）持股，主要負(fù)責(zé)運(yùn)營上海的吉野家門店，而上海又是吉野家在中國南方區(qū)域的重要市場。
值得一提的是，今年9月初，上海聯(lián)合產(chǎn)權(quán)交易所官網(wǎng)顯示，錦江餐飲擬轉(zhuǎn)讓上海吉野家9.815％股權(quán)，轉(zhuǎn)讓價格為821.73萬元。
也許剛進(jìn)入中國的時候，人們會因?yàn)樾缕?、社交屬性等進(jìn)入吉野家，但產(chǎn)品性價比低、創(chuàng)新不夠以及市場競爭激烈等，似乎讓吉野家逐漸抓不住顧客。
日本吉野家曾在上世紀(jì)80年代面臨過破產(chǎn)的危機(jī)。后來，吉野家一方面引進(jìn)外部資金和人才，另一方面在業(yè)務(wù)上通過恢復(fù)原先口味、降低產(chǎn)品價格等，才逐漸扭虧為盈。
現(xiàn)在，吉野家在中國市場遭遇的困境雖未達(dá)到其在上世紀(jì)80年代的程度，但處理起來也相當(dāng)棘手。如果想重振旗鼓，或許還得從產(chǎn)品品質(zhì)、性價比和創(chuàng)新等方面入手。
紅星新聞記者 俞瑤 張露曦
編輯 余冬梅 張莉