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2023-01-31
中國人，都逃不過海天醬油
更新時(shí)間：2022-10-08 12:12:17作者：智慧百科
作者| 貓哥
來源| 大貓財(cái)經(jīng)
最近，海天味業(yè)火了。
要說這個(gè)時(shí)間點(diǎn)也很湊巧，上個(gè)月，有一個(gè)“科普達(dá)人”辛吉飛在全網(wǎng)旋起一陣風(fēng)，拍的視頻全是食品造假揭秘，還和中國食品報(bào)互懟，然后他發(fā)布了一段跟抖音客服講電話的視頻，宣布了注銷賬戶。
正當(dāng)大家正在懷念這位“食品吹哨人”的時(shí)候，有一個(gè)身在日本的網(wǎng)友，將在日本銷售的醬油和在國內(nèi)銷售的醬油作了對(duì)比：
賣到日本的海天味業(yè)老抽配料表上寫著“水、大豆、食鹽、砂糖、小麥”，而國內(nèi)的海天醬油配料表上除了大豆、水、食鹽等成分外，還有“谷氨酸鈉、5-呈味核苷酸二鈉、5-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖”等多種添加劑。
有人就說了，這不是?？怂箍萍紗?？
需要解釋一下這些成分，谷氨酸鈉、5-呈味核苷酸二鈉、5-肌苷酸二鈉都是增鮮劑，苯甲酸鈉是防腐劑，三氯蔗糖是甜味劑。
爭議最大的是那個(gè)防腐劑苯甲酸鈉，因?yàn)槔碚撋蟻碚f，苯甲酸鈉攝入多了以后，和人體內(nèi)的胃酸可能會(huì)發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而生成苯甲酸，而苯甲酸是有一定毒性的。
這件事，引來很多人大呼海天味業(yè)黑心：
對(duì)于那位在日網(wǎng)友的爆料，以及評(píng)論區(qū)的說法，海天味業(yè)進(jìn)行了“嚴(yán)正聲明”：
部分短視頻賬號(hào)借“?？怂箍萍肌薄翱萍寂c狠活”話題，利用大眾對(duì)于食品安全的關(guān)注制造焦慮和恐慌，在網(wǎng)絡(luò)上制造并且散播謠言，妖魔化食品添加劑，黑化中國食品安全，為了博取流量，甚至將“醬油致癌”“吃醬油掉頭發(fā)”“坑害國人”等標(biāo)簽直接扣在海天產(chǎn)品身上，嚴(yán)重?fù)p害公司品牌形象，其言行已構(gòu)成對(duì)公司名譽(yù)權(quán)的嚴(yán)重侵害。
更關(guān)鍵的是：
海天所有的產(chǎn)品都嚴(yán)格按照《食品安全法》生產(chǎn)，并且隨時(shí)接受國家及各級(jí)食品安全主管部門的常態(tài)化監(jiān)督和檢查。海天所有產(chǎn)品中食品添加劑的使用及其標(biāo)識(shí)均符合我國相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求。
海天味業(yè)還表示：
針對(duì)在事件中惡意造謠中傷海天品牌的短視頻賬號(hào)，公司已委派專業(yè)律師團(tuán)隊(duì)調(diào)查取證，必將惡意造謠者、傳播者的法律責(zé)任追查到底。
這下好了，按照他這說法，只要質(zhì)疑食品添加劑，就成了造謠和黑化中國食品安全的罪人，難怪辛吉飛被嚇得退網(wǎng)了。
面對(duì)這種回應(yīng)，網(wǎng)友更不高興了，有很多留言說，要抵制海天味業(yè)。
問題來了，真的抵制得了嗎？
不好意思，這個(gè)想法太天真了。
海天味業(yè)為什么在資本市場(chǎng)外號(hào)“醬油茅”？因?yàn)槿思沂袌?chǎng)占有率第一名，真的是遙遙領(lǐng)先。
我們來看一看海天味業(yè)2021年的年報(bào)：
海天醬油產(chǎn)銷量連續(xù)二十五年穩(wěn)居全國第一，并遙遙領(lǐng)先。總產(chǎn)量達(dá)到 265 萬噸，品種覆蓋高中低各個(gè)層次、各種口味和多種烹調(diào)用途。
海天蠔油歷史悠久，技術(shù)領(lǐng)先，銷量處于絕對(duì)領(lǐng)先地位，是繼醬油之后的第二大單品，總產(chǎn)量達(dá) 96 萬噸。
海天調(diào)味醬處于領(lǐng)先地位，總產(chǎn)量達(dá) 30 萬噸，公司持續(xù)將強(qiáng)調(diào)味醬研發(fā)，繼黃豆醬之后，陸續(xù)推出了招牌拌飯醬、香菇醬等產(chǎn)品。
三樣加起來，已經(jīng)391萬噸了。
這么多的醬油、蠔油、調(diào)味醬，都賣去了哪里呢？直接走超市小賣部賣給老百姓的是小頭，超過六成賣的是餐飲渠道，尤其是添加劑重災(zāi)區(qū)的低價(jià)產(chǎn)品，都去了餐飲店的后廚。
不用辯解說什么 “我們沒有用科技”，海天自己就是廚師最愛用的科技：
（圖片來源：阿里巴巴）
看這份量，20口之家也不至于這么買，不用懷疑，這幾款全都是商用的。
可是海天是怎樣占領(lǐng)整個(gè)餐飲行業(yè)的呢？就要從它的歷史講起了。
1955年，廣東佛山對(duì)當(dāng)?shù)氐?5家醬園進(jìn)行了公私合營改革，成立了佛山珠江醬油廠，以其中歷史最悠久的品牌“海天醬園”為名，這就是海天味業(yè)的前身——海天醬油廠。
從此，海天醬油成為廣東地區(qū)的知名品牌。
在1971年，海天味業(yè)成功研發(fā)了第一臺(tái)國產(chǎn)醬油真空注瓶機(jī)，同年也建成并投入使用了第一條醬油自動(dòng)包裝流水線。
90年代初，很多國企都成了包袱，但是海天醬油廠很受佛山當(dāng)?shù)氐闹匾?，在市政府支持下，海天醬油廠改制，成了佛山市海天調(diào)味品食品公司，龐康被任命為總經(jīng)理，海天味業(yè)大發(fā)展的時(shí)候到了。
在龐康的堅(jiān)持下，海天公司花了3000多萬，引進(jìn)了一整套國外的生產(chǎn)線，90年代的3000萬，很多企業(yè)全部身價(jià)都沒這么多錢。這還沒完，2003年，海天又繼續(xù)引進(jìn)全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線，包裝速度達(dá)到2.4萬瓶/小時(shí)。2008年，海天又從德國引進(jìn)了10條全自動(dòng)化生產(chǎn)線，產(chǎn)量的提升那叫飛躍。
光產(chǎn)量提高不夠，銷量也同步跟上。
從1992年開始，海天醬油就申請(qǐng)了商標(biāo)專利，還建立了自己的品牌營銷團(tuán)隊(duì)。
1999年，海天醬油高價(jià)拍下了央視《新聞聯(lián)播》整點(diǎn)報(bào)時(shí)的廣告，一下就火遍全國。
兩年后，海天的年銷售額就突破了10億元。
不過，營銷是“海陸空”三位一體全面出擊的，電視里的廣告是空軍，但是真要拿下土地，還得看陸軍。
2003年，海天制定了“全面開發(fā)縣份市場(chǎng)，啟動(dòng)農(nóng)村銷售”的策略。培養(yǎng)了超過1000人的地推團(tuán)隊(duì)，打入了全國300多個(gè)地級(jí)市，以及1000多個(gè)縣城中。
在農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)、城鄉(xiāng)便利店、農(nóng)村小賣部都能看到海天醬油。
這還不算啥，更牛的就是海軍，直接淹沒你。
海天找到了新東方，不是已經(jīng)轉(zhuǎn)型直播帶貨的那個(gè)新東方，而是教廚師的新東方。一般的合作模式，也就是給學(xué)校非常優(yōu)惠的價(jià)格，出廠價(jià)，走個(gè)量，夠狠吧。
龐康是什么人？
和他同年代的張瑞敏，為了樹立海爾的品牌形象，能花8年時(shí)間砸6000萬拍個(gè)動(dòng)畫片來培養(yǎng)未來的客戶。
龐康也一樣，看得很遠(yuǎn)，你這些學(xué)生，都是未來的廚師，那全部都是我的用戶，必須拿下，直接免費(fèi)給新東方用。
這誰扛得住?。?/p>
不管是醬油蠔油，還是別的調(diào)味品，不同品牌的，咸度、甜度、口感等方面都會(huì)有差異。而廚師學(xué)的時(shí)候用什么牌子哪個(gè)款，什么配比，以后輕易不會(huì)改變的。所以新東方的學(xué)生一直用海天醬油，畢業(yè)以后到餐館工作，也會(huì)繼續(xù)用海天醬油。何況，海天的商用大包裝款，價(jià)格本來就便宜，換其他牌子，味道變了不說，成本還上來了。
根據(jù)新東方烹飪學(xué)校的統(tǒng)計(jì)，目前學(xué)校已經(jīng)培養(yǎng)除了超過60萬名廚師。這些廚師一年用掉的醬油、蠔油、烹肉醬、黃豆醬，那真的是天文數(shù)字。
就這樣，海天一步步做大成了調(diào)味品的巨頭，到2009年的時(shí)候年銷售額已經(jīng)突破了50億。
2012年，海天味業(yè)在天貓開了官方旗艦店，開啟了線上銷售。同一年，海天味業(yè)發(fā)布了招股說明書。
2014年，海天味業(yè)在上交所正是掛牌交易，以龐康為首的海天味業(yè)高層，成了海天味業(yè)的共同控制人，通過直接與間接合計(jì)持有公司49.25%的股份。
其中，龐康一人便擁有海天味業(yè)27.4%的股份。
在上市當(dāng)天，海天味業(yè)的股價(jià)漲幅近30%，市值接近500億元，龐康對(duì)應(yīng)的財(cái)富也達(dá)到了136億元。
這些年，海天味業(yè)的業(yè)績與股價(jià)一路長牛，海天的凈利潤去年創(chuàng)出新高達(dá)到66.7億，龐康的身價(jià)也在2022年達(dá)到了1450億，胡潤財(cái)富榜中位列第67位。
做到這樣大的品牌，一點(diǎn)添加劑風(fēng)波，恐怕是難以撼動(dòng)的。
做到這樣大的市場(chǎng)占有率，就算有網(wǎng)友鐵了心要抵制，堅(jiān)決不買回家用，出門吃飯也一定會(huì)吃到海天的。
中國人，逃不過海天醬油。
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