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9月23日，秋風(fēng)漸起，蘇州渭塘鎮(zhèn)一家小超市前，老板兼職賣(mài)起了螃蟹。這一天，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕。盡管離陽(yáng)澄湖還有些路，老板吆喝的底氣卻更足了。當(dāng)晚，幾個(gè)廣西游客買(mǎi)了一鍋蟹嘗鮮?，F(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)煮，揭開(kāi)倒扣的臉盆，微涼的空氣中飄著蟹香。

“西風(fēng)響，蟹腳癢”，天終于涼下來(lái)了。

在當(dāng)?shù)厝擞∠笾?，今年夏天早?點(diǎn)出門(mén)，車(chē)上也要開(kāi)空調(diào)。最高氣溫突破40攝氏度，連續(xù)高溫也影響了陽(yáng)澄湖大閘蟹的生長(zhǎng)，個(gè)頭較往年小，產(chǎn)量或略有減少，大規(guī)模上市推遲。蟹農(nóng)這樣解釋?zhuān)叭硕际懿涣耍螞r螃蟹呢？”

經(jīng)驗(yàn)老到的陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)，加大水草投放和水體增氧，以減少高溫帶來(lái)的影響。

蘇州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹湖區(qū)圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積1.6萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量1500噸左右。高標(biāo)準(zhǔn)池塘改造養(yǎng)殖面積7.2萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量7900噸左右。交卷時(shí)刻，蘇州市相城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局分管漁業(yè)的副局長(zhǎng)王力說(shuō)，“高溫對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的總體影響趨向穩(wěn)定，還是可控的?！?/p>

但在高溫之外，蟹農(nóng)蟹商還面臨新的挑戰(zhàn)。大閘蟹開(kāi)捕當(dāng)天下午，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)上的大閘蟹交易市場(chǎng)門(mén)可羅雀，往年忙著打包禮盒的店家，今年多坐在門(mén)前。每當(dāng)有人經(jīng)過(guò)，都喊上一聲，“買(mǎi)螃蟹嗎？進(jìn)來(lái)看看?！?/p>

蟹農(nóng)、蟹商之外，今年的陽(yáng)澄湖邊還出現(xiàn)了不少拍短視頻的年輕人?！俺泽π返娜恕?，正在擁抱新變化。

9月23日，一位蟹商在朋友圈曬的大閘蟹。受訪者供圖

“靠蟹吃飯”

蓮花村三面環(huán)水，形似蓮花，鑲嵌在陽(yáng)澄湖中，是陽(yáng)澄湖清水大閘蟹的產(chǎn)地之一。

9月20日，村道上走著三兩個(gè)穿紅色T恤的快遞員。胸口印著揮舞鉗子的大螃蟹，寫(xiě)著“鉗途無(wú)量”四個(gè)字。看見(jiàn)有人走過(guò)，擔(dān)心是爭(zhēng)搶業(yè)務(wù)的同行，他們主動(dòng)迎上前，“哥們，你來(lái)這是干什么的？”

開(kāi)觀光車(chē)的師傅淡定得多。9月中旬開(kāi)始，陸續(xù)有游客進(jìn)村，他被問(wèn)得最多的是，“這里的螃蟹是真的假的？”他帶著幾分詼諧，“沒(méi)有假螃蟹，螃蟹都是真的。不是真的螃蟹，就不叫螃蟹了。”

距蓮花村不遠(yuǎn)的陽(yáng)澄湖大閘蟹文化館，如此介紹陽(yáng)澄湖大閘蟹：在陽(yáng)澄湖生長(zhǎng)的螃蟹，長(zhǎng)年行走于堅(jiān)硬的湖底，健碩有力，且腳爪上的毛不與泥漿接觸，保持了天然的金黃色。湖底水草茂盛，爬行時(shí)腹部被水草刷洗，潔白如玉。以“青背、白肚、金爪、黃毛”的特征聞名天下，肉質(zhì)細(xì)膩，上口清甜。

蓮花村村支書(shū)高鋒介紹說(shuō)，該村湖區(qū)養(yǎng)殖面積2600畝左右，352戶人家，266戶養(yǎng)螃蟹。這其中，又有243戶開(kāi)起了農(nóng)家樂(lè)。按他的話說(shuō)，橘黃蟹肥時(shí)是蓮花村的民生季，“村民是靠蟹吃飯的。”

9月24日，陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕后的首個(gè)周六。蓮花村村口一群騎電瓶車(chē)的大姐笑盈盈的，“帥哥，吃飯訂好了嗎？”再往深處走，一個(gè)年輕人舉著寫(xiě)有自家餐廳名字的旗子招徠生意，這惹得其他村民不滿?？慈瞧鸨娕?，他不再作聲，旗也不揮了。

51歲的村民施巧明，圓臉、寸頭，膚色黝黑，養(yǎng)了近30年螃蟹。他家的農(nóng)家樂(lè)開(kāi)門(mén)見(jiàn)湖，起名“蟹橫天下”，同他的造型一樣霸氣。土地流轉(zhuǎn)后，他仍以農(nóng)民自居，管自家20畝養(yǎng)殖水面叫“20畝地”。

螃蟹多在夜里活動(dòng)，成熟后，從淡水洄游入海口，交配、產(chǎn)卵、孵化。但在蟹農(nóng)的“地”里，地籠網(wǎng)是它們唯一的歸處。

施巧明自產(chǎn)自銷(xiāo)，從養(yǎng)殖到銷(xiāo)售一條龍，為的是沒(méi)有中間商賺差價(jià)，辛苦一年能掙更多錢(qián)。年成好的時(shí)候能賺一二十萬(wàn)元，年成不好又把前兩年掙的錢(qián)虧掉了，“說(shuō)實(shí)話，跟上班差不多?！?/p>

前一天晚上，接到訂單的施巧明抓了點(diǎn)螃蟹，忙活到夜里11點(diǎn)多。早年有人偷湖里的螃蟹，他習(xí)慣了在湖上自建的小屋里看夜，“睡得安心一點(diǎn)?！币辉缬众s回家里打包發(fā)貨，說(shuō)話時(shí)，不時(shí)打上幾個(gè)哈欠。

9月25日，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)澄消路上的一家快遞中轉(zhuǎn)站。工人們?cè)趯?duì)面的超市吃午飯，屋外是一排排引擎轟鳴的貨車(chē)。新京報(bào)記者 杜寒三 攝

離蓮花村8公里的一家大閘蟹配載中心，有工人倚在墻角打瞌睡。倉(cāng)庫(kù)里擺著一臺(tái)電子秤，白板上貼著全國(guó)各門(mén)店的發(fā)貨時(shí)間和數(shù)量。

一位工人說(shuō)，他們從凌晨三點(diǎn)就開(kāi)始干活，給每只螃蟹稱(chēng)重，按規(guī)格放進(jìn)不同水池中。待到發(fā)貨前，扎蟹、戴蟹扣、包裝。

一位大姐進(jìn)來(lái)轉(zhuǎn)了一圈，沒(méi)找到負(fù)責(zé)人，“我看看有沒(méi)有扎螃蟹的活?！彼呎f(shuō)邊比畫(huà)著扎螃蟹的過(guò)程：食指和中指要按住螃蟹的大鉗子，其余手指包住蟹爪，用繩子從左到右捆幾圈，再?gòu)纳系较吕兹ΑＨツ晁谶@里扎螃蟹，一只掙2毛5分錢(qián)，多的時(shí)候一天能掙一兩百元。

無(wú)論是自產(chǎn)自銷(xiāo)的蟹農(nóng)，還是規(guī)模更大、有養(yǎng)殖基地的配載中心，螃蟹要送到消費(fèi)者手中，都離不開(kāi)物流。

9月25日中午，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)澄消路上的一家快遞中轉(zhuǎn)站，一派忙碌景象。穿著馬甲的工人來(lái)來(lái)往往，一排貨車(chē)引擎轟鳴，傳送帶將一盒盒大閘蟹運(yùn)上車(chē)廂。

一輛上海牌照的貨車(chē)駛出中轉(zhuǎn)站，擋風(fēng)玻璃后頭放著綠色通行證：“大閘蟹專(zhuān)配車(chē)輛，請(qǐng)優(yōu)先卸車(chē)中轉(zhuǎn)”。

工作人員舉著手機(jī)喊，“車(chē)剛走，兩個(gè)小時(shí)到。”這通電話是讓上海的站點(diǎn)提前做好準(zhǔn)備，螃蟹在全部貨物中最優(yōu)先，一到站點(diǎn)，所有人立刻全力配合。按照規(guī)定，這批螃蟹要在下午5點(diǎn)前送到所有客戶手上，“不能耽誤人家晚上吃螃蟹?！?/p>

9月20日，蓮花村，不少村民靠養(yǎng)蟹和開(kāi)農(nóng)家樂(lè)為生。新京報(bào)記者 杜寒三 攝

“小年”

螃蟹產(chǎn)業(yè)不光為陽(yáng)澄湖本地人解決了生計(jì)，也為外鄉(xiāng)人帶來(lái)機(jī)會(huì)。

陳師傅來(lái)自江蘇鹽城，下臂曬得黑黢黢的，上臂露出一截白。他與螃蟹打了十多年交道，夏天在老家種田，秋天來(lái)蓮花村給蟹農(nóng)打下手。

今年夏天，熱得不同尋常。莊稼地里，一根玉米棒子，只長(zhǎng)了十來(lái)個(gè)不飽滿的粒，提到收成，陳師傅緊皺眉頭，“今年能有往年的三分之一就不錯(cuò)了?！?/p>

陽(yáng)澄湖的蟹農(nóng)，同樣靠天吃飯。在他們口中，今年老天爺不幫忙，是個(gè)“小年”。

2021年年底，賣(mài)完螃蟹，施巧明沒(méi)有歇著，清洗、晾曬、修補(bǔ)地籠網(wǎng)。蟹苗只比一元硬幣大些，一斤有三四十個(gè)。怕蟹苗凍死，差不多過(guò)完年，施巧明挑了個(gè)零攝氏度以上的晴天下蟹苗。飼料越喂越多，螃蟹也越長(zhǎng)越大。

到了5月份，水草多了要割掉，不夠則要補(bǔ)種，他的經(jīng)驗(yàn)是，水草要占湖面的三分之二。6月以后，天氣轉(zhuǎn)熱，就要開(kāi)啟增氧設(shè)備。

9月20日，施巧明開(kāi)船去了趟陽(yáng)澄湖。

湖上刮著風(fēng)，轉(zhuǎn)彎的時(shí)候，船頭濺起浪花，打在身上有些涼意。施巧明一手叉腰，一手把著方向，“陽(yáng)澄湖只要有一點(diǎn)風(fēng)就不熱。”然而，今年夏天的陽(yáng)澄湖，風(fēng)平浪靜，經(jīng)常連一絲風(fēng)都沒(méi)有。湖水表面被曬得發(fā)燙，部分水草枯死。

他盼望一場(chǎng)登陸地稍遠(yuǎn)、但能有些外圍影響的小臺(tái)風(fēng)，但最終沒(méi)有迎來(lái)風(fēng)，也沒(méi)有迎來(lái)雨。

蟹農(nóng)們都說(shuō)，這樣連續(xù)的極端高溫天氣，他們以前從來(lái)沒(méi)遇到過(guò)。

養(yǎng)蟹先要養(yǎng)好草。水草符合大閘蟹的食性，也能吸引螺螄、小魚(yú)等動(dòng)物性餌料，供大閘蟹捕食，還能通過(guò)光合作用產(chǎn)生大量氧氣。同時(shí)，水草還能為大閘蟹蛻殼提供棲息隱蔽場(chǎng)所，軟殼蟹可爬到水草下藏身，減少水鳥(niǎo)侵襲。

同其他蟹農(nóng)一樣，嗅到苗頭不對(duì)，施巧明增加了水草投放，也延長(zhǎng)了增氧時(shí)間。但高溫還是影響了大閘蟹的進(jìn)食和蛻殼，以致個(gè)頭偏小，大規(guī)模上市推遲。

“還沒(méi)到吃螃蟹的時(shí)候”，他這樣回復(fù)打電話咨詢(xún)的客人。至于陽(yáng)澄湖大閘蟹的減產(chǎn)情況，要到年末捕撈完螃蟹才知道。

蓮花村一家農(nóng)家樂(lè)的菜單上，也標(biāo)注了加粗的特別說(shuō)明：“8月至9月天氣炎熱，大閘蟹還未蛻完殼?，F(xiàn)是六月黃童子蟹，軟黃、微甘，屬于自然現(xiàn)象。”

高溫影響之外，蟹農(nóng)這兩年還面臨著養(yǎng)殖成本的上漲。

施巧明算了筆賬，原本120元錢(qián)100斤的玉米飼料，現(xiàn)在同樣的價(jià)錢(qián)，只能買(mǎi)到50斤左右。喂食螃蟹的小魚(yú)，從一包50元錢(qián)漲到65元錢(qián)。臨近成熟，螃蟹胃口正好，一天就要砸下近千元的“伙食費(fèi)”。

9月20日，施巧明開(kāi)船去了趟陽(yáng)澄湖，這間屋子是他平時(shí)看夜的地方。新京報(bào)記者 杜寒三 攝

蓮花村人流量大，鄰村的蟹農(nóng)邢年寶在村口支了個(gè)攤子?！敖衲昕磥?lái)真的不賺錢(qián)，如果能保本的話，就是這個(gè)了?！彼Q起了大拇指。

2020年，陽(yáng)澄湖大閘蟹獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，沿陽(yáng)澄湖的4市6鎮(zhèn)及陽(yáng)澄湖湖區(qū)經(jīng)過(guò)高標(biāo)準(zhǔn)池塘生態(tài)改造后，獲得“陽(yáng)澄湖大閘蟹”金字招牌。

與生長(zhǎng)在近兩米深的陽(yáng)澄湖中的湖蟹不同，塘蟹的水位更淺。但在陽(yáng)澄湖北岸的消涇村，塘蟹養(yǎng)殖戶陸建良卻說(shuō)，“高溫沒(méi)有特別大的影響?！边@是因?yàn)椋研诽恋乃惶岣吡?。往年池塘的水位?0厘米左右，今年陸建良把水位控制在120厘米。一天不往池塘里引水，池塘的水就眼見(jiàn)著淺下去。

高溫之后，變化也在發(fā)生。

張?jiān)铝荚谙麤艽彘_(kāi)了家螃蟹飼料和藥物店，廠家送來(lái)一張水草養(yǎng)護(hù)的巨型廣告貼在墻上：“高溫季節(jié)水草，不出水”“打造蟹塘水下森林”。

他說(shuō)，往年向隔壁蟹塘要點(diǎn)水草都不用花錢(qián)，但吃一塹長(zhǎng)一智，現(xiàn)在已經(jīng)有人開(kāi)始花錢(qián)預(yù)訂明年的水草了，圖個(gè)心安。另一個(gè)信號(hào)是，有人放出了風(fēng)，打算把蟹塘租出去，明年不養(yǎng)螃蟹了。

變化的市場(chǎng)

挺過(guò)高溫，蟹農(nóng)蟹商又迎來(lái)了新挑戰(zhàn)。

9月25日，蘇州市相城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局四分局副局長(zhǎng)趙軍，在當(dāng)?shù)氐膸讉€(gè)大閘蟹交易市場(chǎng)轉(zhuǎn)了一圈。生意不多，檢查卻不能少。有人問(wèn)他，“我們現(xiàn)在都沒(méi)生意，一天開(kāi)不了一次張也很正常，到底是什么原因？”

趙軍也在琢磨，陽(yáng)澄湖大閘蟹因高溫推遲上市的消息熱度很高，消費(fèi)者可能有一種時(shí)間上的錯(cuò)覺(jué)，覺(jué)得會(huì)一直推遲下去。但螃蟹成熟時(shí)間有早有晚，目前部分螃蟹已經(jīng)達(dá)到了上市標(biāo)準(zhǔn)。

陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)清水村的養(yǎng)殖大戶俞三男在陽(yáng)澄湖湖區(qū)有400畝水面，已經(jīng)嗅到了市場(chǎng)的變化。俞三男說(shuō)，“我們預(yù)估銷(xiāo)量要降30%，但這段時(shí)間感受下來(lái)，今年的實(shí)際情況可能要超過(guò)之前的預(yù)估。”

他在清水村的新蟹王市場(chǎng)有個(gè)門(mén)面，往年這個(gè)時(shí)候，看貨、買(mǎi)貨的人流不絕。但9月21日下午，整個(gè)市場(chǎng)除了店家，幾乎沒(méi)有什么人。更糟糕的是，“現(xiàn)在幾乎沒(méi)有訂單?！?/p>

在俞三男看來(lái)，同一片湖，同樣的環(huán)境，養(yǎng)殖結(jié)果是不一樣的。不同養(yǎng)殖戶養(yǎng)出來(lái)的螃蟹，就是有大有小，有多有少，“關(guān)鍵還是在自身”。但市場(chǎng)大環(huán)境的影響，對(duì)所有養(yǎng)殖戶都一視同仁。

這不是俞三男一個(gè)人的感受。

9月23日，陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕。王博遠(yuǎn)在當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)大閘蟹交易市場(chǎng)做生意，過(guò)去“打包都來(lái)不及”，但今年還有時(shí)間在老板椅上躺著。從9月3日開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，到開(kāi)捕當(dāng)天整整20天，銷(xiāo)量不如去年一天。“往年一些企業(yè)都要送大閘蟹，今年說(shuō)不送了，確實(shí)很難搞?！?/p>

一位蟹商告訴新京報(bào)記者，去年中秋節(jié)有企業(yè)給員工訂了20萬(wàn)元的大閘蟹，但今年不僅沒(méi)送月餅，甚至只送了自家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

除了銷(xiāo)量問(wèn)題，王博遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)對(duì)價(jià)格的接受程度也下降了。今年大閘蟹數(shù)量相對(duì)較少，“價(jià)格貴在天氣上”，但想提價(jià)又提不起來(lái)。

面對(duì)新的形勢(shì)，俞三男開(kāi)始思考，能不能讓專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事？養(yǎng)殖戶負(fù)責(zé)養(yǎng)螃蟹，銷(xiāo)售交給專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)。碰到問(wèn)題就解決問(wèn)題，如果形勢(shì)沒(méi)有轉(zhuǎn)變，俞三男打算提前做個(gè)預(yù)案，“以后怎么做，以后再說(shuō)?！?/p>

9月22日，塘蟹養(yǎng)殖戶陸建良在給螃蟹喂食。新京報(bào)記者 杜寒三 攝

陸建良倒沒(méi)有為自家20畝螃蟹的銷(xiāo)路發(fā)愁。

陸建良早先也做批發(fā)生意，從養(yǎng)殖戶手里收螃蟹。不同規(guī)格的螃蟹，不同價(jià)格。他有些“一根筋”，4兩8的蟹不按5兩的規(guī)格收。他打了個(gè)比方，4兩5的蟹收購(gòu)價(jià)100元錢(qián)1斤，5兩的蟹收購(gòu)價(jià)150元錢(qián)1斤。對(duì)養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，一只蟹按不同的規(guī)格收購(gòu)，可能差20多元錢(qián)，但缺斤少兩讓他覺(jué)得不好向客戶交代。

2020年，陸建良認(rèn)識(shí)了在上海做家政業(yè)務(wù)的張明皓。張明皓有“不怕貴，就怕螃蟹不好”的優(yōu)質(zhì)客戶資源，兩人一拍即合。一個(gè)負(fù)責(zé)養(yǎng)，一個(gè)負(fù)責(zé)賣(mài)，收益對(duì)半開(kāi)。

9月22日，張明皓趕到消涇村，“替客戶跑一趟?！?/p>

這天下午，陸建良用鐵鏟攪拌均勻帶魚(yú)和玉米做的飼料，劃著船喂蟹。他撐著一支竹竿，劃一段路，就彎腰從盆里抓起一把，撒到蟹塘中。張明皓蹲在一邊陰涼處，把拍的小視頻往朋友圈發(fā)，“喂的都是好東西。”

當(dāng)天，張明皓發(fā)了14條朋友圈，13條都和螃蟹有關(guān)，用他的話說(shuō)，“合作伙伴辛苦一年了，該輪到我來(lái)出力了?！?/p>

9月22日，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)消涇村，街上店鋪多做螃蟹生意。新京報(bào)記者 杜寒三 攝

“我在陽(yáng)澄湖清水村很想你”

9月26日，陽(yáng)澄湖西湖和中湖之間的清水村。

兩個(gè)短視頻團(tuán)隊(duì)的成員，拎著滿滿一筐螃蟹打道回府，“改天再來(lái)”。清水村蟹韻蟹業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社負(fù)責(zé)人顧敏擺擺手，“不要來(lái)了，不要來(lái)了。”合作社的社員老周，笑呵呵地看著他們。

幾天后，《2000塊2小時(shí)撈大閘蟹，成功把老板盤(pán)了》的短視頻，火熱出爐。

養(yǎng)了20多年螃蟹，老周發(fā)現(xiàn)，去年陽(yáng)澄湖有了拍短視頻的人，“今年特別流行?！?/b>

養(yǎng)螃蟹老周是專(zhuān)業(yè)的，至于賣(mài)螃蟹，他總結(jié)出經(jīng)驗(yàn)，“要靠人的圈子，認(rèn)識(shí)的人多，螃蟹就能賣(mài)出去?！奔尤牒献魃缜?，一半螃蟹他能自產(chǎn)自銷(xiāo)，另一半只能托人賣(mài)掉。如今，合作社為他兜底，銷(xiāo)路不用愁了。

老周說(shuō)，合作社的圈子比他的大，請(qǐng)人拍短視頻發(fā)到網(wǎng)上，圈子更大了。

9月26日下午，顧敏的直播團(tuán)隊(duì)在陽(yáng)澄湖的一間自建小屋上調(diào)試設(shè)備。門(mén)前立著塊在年輕人中流行的網(wǎng)紅路牌，“我在陽(yáng)澄湖清水村很想你”?，F(xiàn)場(chǎng)架起了一盞補(bǔ)光燈，湖面上回蕩著暖場(chǎng)音樂(lè)和水鳥(niǎo)叫聲。

去年沒(méi)趕上短視頻平臺(tái)的這班車(chē)，今年，顧敏一個(gè)月花六七萬(wàn)元，請(qǐng)來(lái)短視頻拍攝和直播團(tuán)隊(duì)，“這是趨勢(shì)，我們不去做，感覺(jué)好像有點(diǎn)落伍?！?/p>

2009年，顧敏大學(xué)畢業(yè)后，就開(kāi)始在傳統(tǒng)電商平臺(tái)賣(mài)大閘蟹。直到有一次，有個(gè)客戶問(wèn)他，“你們?cè)谀畴娚唐脚_(tái)有沒(méi)有店？”顧敏回復(fù)后對(duì)方?jīng)]了動(dòng)靜，再去問(wèn)時(shí)得到一句，“你們?cè)谶@個(gè)平臺(tái)也有店了，估計(jì)也好不到哪去?！?/p>

顧敏說(shuō)，消費(fèi)者試錯(cuò)了很多次，已經(jīng)形成了買(mǎi)不到好貨的認(rèn)知。這讓他下定決心，退出所有傳統(tǒng)電商平臺(tái)。

9月26日，陽(yáng)澄湖上立著一塊網(wǎng)紅路牌，不遠(yuǎn)處是短視頻和直播團(tuán)隊(duì)。新京報(bào)記者 杜寒三 攝

相城區(qū)陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張全根也告訴新京報(bào)記者，大閘蟹的銷(xiāo)售模式不斷在變化，傳統(tǒng)電商平臺(tái)基本不再有流量，直播帶貨的勢(shì)頭很厲害?！暗还苁鞘裁茨Ｊ?，都要品質(zhì)當(dāng)頭?！?/p>

在某短視頻平臺(tái)上，顧敏的賬號(hào)更新了113條視頻，直播50余次，收獲2.9萬(wàn)粉絲。他門(mén)兒清，市場(chǎng)好的時(shí)候，蟹農(nóng)覺(jué)得更多錢(qián)讓合作社賺走了，“但像現(xiàn)在這個(gè)情況，就要靠合作社了?！?/p>

顧敏覺(jué)得，不可能每一只蟹都賣(mài)出好價(jià)格。短視頻平臺(tái)并不是利潤(rùn)點(diǎn)，而是為社員兜底銷(xiāo)售出貨的地方。

正說(shuō)著，他接到一通電話。有客戶在附近吃飯，刷到短視頻，想過(guò)來(lái)看看買(mǎi)幾只螃蟹，“直播和拍短視頻還是有效的?！?/p>

不光是顧敏，越來(lái)越多的人把希望寄托在短視頻平臺(tái)上。

9月24日，陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)澄北路上的一家直播基地，摞著一箱箱贈(zèng)品酒。隔壁也是一家賣(mài)大閘蟹的，剛放完鞭炮，地上滿是爆竹的碎屑。直播基地的員工嘀咕，“邊上那家昨天就開(kāi)始發(fā)貨了”，老板神情微妙，轉(zhuǎn)身離開(kāi)。

直播基地的一位工作人員說(shuō)，他們之前也賣(mài)了幾年螃蟹，但今年頭一回做直播?！翱吹降娜硕?，量肯定大了，而且直播可以勾起人的購(gòu)買(mǎi)欲望?！?/p>

不過(guò)直播賣(mài)蟹這一新興事物，也為亂象滋生了空間。

一位批發(fā)商告訴新京報(bào)記者，他請(qǐng)主播直播帶貨，一天能賣(mài)出700盒。其中一款產(chǎn)品99元錢(qián)20只，每只1兩重，但標(biāo)成1.5兩，“這種小螃蟹只有在網(wǎng)上騙騙人，你說(shuō)這么小，買(mǎi)來(lái)怎么吃啊，都是一次性的消費(fèi)?！?/p>

近兩年，蘇州市相城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局四分局通過(guò)網(wǎng)絡(luò)巡查、糾紛處辦、網(wǎng)絡(luò)抽檢等方式，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)廣告發(fā)布、市場(chǎng)價(jià)格、侵犯消費(fèi)者權(quán)益等行為的監(jiān)管。2020年蟹季處罰相關(guān)案件24件，2021年處罰相關(guān)案件26件。而今年截至目前，立案1件，還在查辦過(guò)程中。

趙軍說(shuō)，監(jiān)管部門(mén)主要是事中和事后監(jiān)管，而平臺(tái)能在前端解決問(wèn)題。分局給平臺(tái)發(fā)函，提醒平臺(tái)規(guī)避市場(chǎng)監(jiān)管中關(guān)注到的問(wèn)題?！捌脚_(tái)能起到更大的作用，希望能和我們一起承擔(dān)監(jiān)管的責(zé)任?！?/p>

9月23日，一位蟹商在昆山市巴城鎮(zhèn)陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕現(xiàn)場(chǎng)，拍下的大閘蟹。受訪者供圖

“金字招牌”之外

今年的蟹季剛拉開(kāi)帷幕，今后的工作已經(jīng)擺到了臺(tái)前。

針對(duì)明年有可能再次出現(xiàn)的連續(xù)高溫天氣，相城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)王力說(shuō)，有關(guān)單位已成功試點(diǎn)抗高溫的水草，養(yǎng)殖戶可以?xún)?yōu)化水草品種。新育種的大閘蟹蟹苗，母本達(dá)半斤以上，對(duì)高溫的耐受力也會(huì)更強(qiáng)。

此外，相城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局還將鼓勵(lì)蟹農(nóng)投保高溫險(xiǎn)。保險(xiǎn)由市、區(qū)、鎮(zhèn)三級(jí)補(bǔ)貼75%，蟹農(nóng)只需承擔(dān)25%的費(fèi)用，在連續(xù)高溫天氣觸發(fā)賠付條件后，蟹農(nóng)將獲得理賠，以減少蟹農(nóng)的損失。

張全根也在暢想陽(yáng)澄湖大閘蟹的未來(lái)。

張全根說(shuō)，“好多人有一個(gè)誤區(qū)，陽(yáng)澄湖人養(yǎng)的大閘蟹都是陽(yáng)澄湖大閘蟹?！彼恢挂淮胃鷷?huì)員們說(shuō)，“要做好‘陽(yáng)澄湖大閘蟹’這塊金字招牌，接下來(lái)，也要做好自己的品牌，把大閘蟹的產(chǎn)業(yè)做大?！?/p>

蘇州一家大閘蟹銷(xiāo)售公司的負(fù)責(zé)人顧慶華也是這個(gè)想法，“為什么老是蹭陽(yáng)澄湖這個(gè)IP呢？我要打造自己的品牌?！北M管持有售賣(mài)陽(yáng)澄湖大閘蟹的資質(zhì)，但他從禮盒上拿下了“陽(yáng)澄湖”三個(gè)字，換上了自己創(chuàng)立的品牌“孤品”，取“酒中茅臺(tái)、蟹中孤品”之意。

顧慶華知道，收購(gòu)螃蟹前，蟹農(nóng)會(huì)把螃蟹喂得飽飽的，好壓些秤。為了對(duì)自己的品牌負(fù)責(zé)，他建立了品控發(fā)貨倉(cāng)，螃蟹在水池中暫養(yǎng)48小時(shí)清腸胃，發(fā)貨前再挑選淘汰一部分。

顧慶華說(shuō)，客戶復(fù)購(gòu)率達(dá)89%，“是靠客戶的口碑傳播出來(lái)的?！?/p>

9月26日，顧敏的短視頻團(tuán)隊(duì)，在陽(yáng)澄湖錄制視頻。新京報(bào)記者 杜寒三 攝

蘇州渭塘鎮(zhèn)那家小超市兼職賣(mài)螃蟹的老板，趁沒(méi)有客戶的時(shí)候，拍了拍載貨的三輪摩托，“我一年能賣(mài)45萬(wàn)元的螃蟹?！彼稚斐鋈齻€(gè)手指，揚(yáng)起眉毛，“我有朋友能賣(mài)300萬(wàn)元?！?/p>

真真假假的財(cái)富傳說(shuō)，在陽(yáng)澄湖流傳。真實(shí)的養(yǎng)蟹故事，寫(xiě)在蟹農(nóng)黝黑的皮膚上。他們的愿望很簡(jiǎn)單：把螃蟹養(yǎng)好，把螃蟹賣(mài)出去，把螃蟹賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

陽(yáng)澄湖起風(fēng)了，北岸的風(fēng)車(chē)跟著轉(zhuǎn)。一艘漁船載著短視頻團(tuán)隊(duì)，開(kāi)過(guò)一座橋，湖面開(kāi)闊起來(lái)。大伙兒裹緊衣服，有人感慨了一句，“要是早點(diǎn)這么涼快就好了。”

漁船駛過(guò)，驚起水鳥(niǎo)一片。

（文中王博遠(yuǎn)為化名）

新京報(bào)記者 杜寒三 編輯 袁國(guó)禮 校對(duì) 劉軍