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2023-01-31
在丹麥，中小學生怎么學做飯？
更新時間：2022-10-12 10:30:31作者：智慧百科
看點 在丹麥，學生“學做飯”一直是大眾關注的熱點話題。從零開始一步一步學習美食的制作，對孩子們而言，不僅是掌握一項生活技能，更是一場有關味蕾、文化、科學、社會和人際交往的奇妙“化學反應”。親自參與美食的制作，激發(fā)了孩子們的興趣，在由“美食多樣性”轉向“文化多樣性”的過程中，更是建立了對不同文化的理解與尊重。
本文轉載自公眾號：丹麥文化中心 (ID: danishculture)
文丨丹麥文化中心 編丨May
丹麥的“烹飪課”又被稱為“食品科學”，是小學四年級到初中一年級的必修課，一般每周兩節(jié)，成績計入學年綜合評估。
“成為自己的主廚！”無疑是烹飪課的教學宗旨之一。此外，了解營養(yǎng)膳食、食品衛(wèi)生與安全、飲食文化和綠色消費相關的知識也同樣重要，這有助于引導學生反思食物浪費問題，尊重勞動成果，培養(yǎng)可持續(xù)的生活方式。
丹麥的烹飪課怎么上
烹飪課一般在 “學校廚房”進行，這里配備有齊全的灶具、烤箱、冰箱、櫥柜、餐具等工具。
同學們分成小組，自主研究菜譜、選擇食材，合作完成菜肴與品鑒，并在飯后完成廚房的整理和清潔，專業(yè)老師會在同學們需要的時候，給出指導和建議。
丹麥小學Mejrup｜六年級｜烹飪課
除了做飯，廚房衛(wèi)生和食品安全也是重要一課。比如，學生們會學習為什么要將生食和熟食的菜板分開，如何查看食品保質期及進行食物保存，哪些食物不能一起食用，如何正確高效地洗碗，如何整理廚房等等。
烹飪中的科學與文化
烹飪早已不單是一門技術，更是一門科學。將復雜高深的食品知識潛移默化地連同烹飪技術一并傳授給孩子們，這便是丹麥烹飪課的巧思所在。
面團可以不再只是食材，而是如化學實驗室中等待反應的“神奇試管”。
老師們會向孩子們講授簡單的烘焙原理，例如酵母膨發(fā)面團的機理，打發(fā)黃油時涉及的化學知識或是面包在烤箱中經由美拉德反應散發(fā)的誘人濃香。沒有什么比了解鍋中美食正在經歷的事情更加激動人心，更能激發(fā)興趣。
與此同時，美食也是我們了解文化的一扇窗。以美食為橋梁思考文化，建立對不同文化的理解與尊重，這也是丹麥烹飪課的重要一環(huán)。學生們會了解不同食物的淵源，以及它們在歷史中的流變與發(fā)展。
從媽媽親手制作的肉丸子開始，認識到各國不同的飲食文化，由“美食多樣性”轉向“文化多樣性”，從而建立對不同文化的理解與尊重。
不同年級的“烹飪課”課程
烹飪課的延伸
1. 孩子們的種植農場
在一些學校里，孩子們擁有用以種植農作物的小農場，學習播種、施肥、護理和收獲，了解植物的生命周期。同時，通過種植了解農作物的生產以及食品安全等相關知識。
植物的種植也并不局限于農田。廢棄的罐頭、塑料瓶也會被孩子們改造成綠意盎然的盆栽用來裝點教室。在豐收之后，同學們會把這些農產品制作成可口的美味，還會交流彼此的種植經驗，并將其用于第二年的種植中。
2. 健康午餐盒計劃
在丹麥，學生們通常會自帶午餐盒。老師會向學生介紹蛋白質、碳水化合物和脂肪等營養(yǎng)對人體的功效，并給出不同食物中所含的營養(yǎng)數(shù)據(jù)。
同學們會根據(jù)飲食建議，結合自身的實際情況，設計自己的專屬午餐盒。同時，每個孩子都會暢所欲言，分享自己的食物選擇以及背后的原因。
3. 戶外教學
除了室內“學校廚房”，戶外教學也是烹飪課的重要環(huán)節(jié)，以幫助孩子們學習有關自然與飲食的相關知識。
在戶外教學課上，學生們被分為小組，在專業(yè)老師的帶領下前往大自然中認識并尋找當?shù)氐奶厣巢?，比如蘑菇、野菜、漿果等，并在接下來的烹飪之中嘗試著使用它們，制作出帶有地方特色的美食。在搜尋結束后，孩子們會繪制一張當?shù)氐摹笆巢牡貓D”。
丹麥的“勞動課”理念也漂洋過海來到了中國。北京的“畈畈畈FunFarmFam”從丹麥的勞動課得到了靈感與啟發(fā)。如一座城市的綠洲，為家長和孩子們提供了在大都市放松呼吸，體驗自然與農場的空間。
通過自然科普類、動物保育類、食育活動類、木工創(chuàng)造類課程，讓孩子們不僅來到戶外，融入自然，更重要的是激發(fā)孩子的創(chuàng)造力，找到適合自己的學習方法并自由勇敢地表達自己。
畈畈畈FunFarmFam
學校通過多樣化的勞動課程培養(yǎng)了學生合作和動手的樂趣，并促使大家將知識、理論和實踐聯(lián)系起來。這些勞動實踐也會打開孩子們的思維，激發(fā)創(chuàng)造力和想象力，并開啟初步的職業(yè)認知。
注：圖片來自網絡，不作商業(yè)用途，在此一并致謝！
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