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2023-01-31
明知炸雞罪惡，你怎么還放不下？ | Nature子刊
更新時間：2022-12-04 16:05:50作者：智慧百科
詹士 發(fā)自 凹非寺
量子位 | 公眾號 QbitAI
明明知道可樂炸雞非常罪惡，但為什么我們還是控制不住自己……
這是人性的扭曲，還是自制力的淪喪？
美國一個神經(jīng)科學(xué)研究團隊對該問題進行了研究。
他們在大腦某個部分發(fā)現(xiàn)一些特殊神經(jīng)元，這群小機靈鬼能幫你開啟「享樂式飲食」狀態(tài)，讓你面對炸雞、炸串、可樂、奶茶等等高糖高熱量食物時，越吃越想吃。
反之，如果這部分神經(jīng)元被抑制，不僅會減少大腦對高熱量高糖食物的渴望——
甚至！連運動意愿都更強了！
該項最新成果已在Nature子刊Nature Neuroscience上發(fā)表。
具體怎么證明的？往下看。
腦內(nèi)「飲食享樂」模式的開關(guān)
研究者選擇實驗對象是小鼠，它們跟人一樣，是高熱量高糖食物面前卑躬屈膝的奴隸。
這些實驗小鼠均在2月齡以上，2-5只一組被飼養(yǎng)在籠中，光照時間及溫度均按生物體適宜環(huán)境設(shè)定，且實驗通過了相關(guān)動物保護與使用機構(gòu)的批準(zhǔn)。
研究者認為，我們對高糖高脂肪食物感興趣，源于在大腦內(nèi)的前連合后肢間質(zhì)核（IPAC）會被味覺刺激激活，開啟「飽餐享樂」模式。
鑒于目前，還沒有關(guān)于IPAC在能量穩(wěn)態(tài)方面的相關(guān)研究，他們由此開啟一番實驗。
研究者先測試了飲食對大腦特定區(qū)域的激活情況。
下圖中，綠點數(shù)量代表了神經(jīng)元被激活程度。左側(cè)為限制進食腦內(nèi)各部分激活情況，右側(cè)為進食30分鐘情況。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，進食后，腦內(nèi)IPAC與基層紋體（FS）等區(qū)域的被明顯激活：
進一步，研究者將投喂食物換成了高脂肪的豬油，對比上面兩張圖片，IPAC綠色部分明顯增加，其他大腦部分如基層紋體（FS）則無大變化。
這側(cè)面說明了IPAC與高脂食物有關(guān)。
研究者具體探究了不同食物產(chǎn)生快樂感的程度。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)，喂給高脂肪食物提供大腦的愉悅感最強，其次是谷物。但對比谷物，高脂肪愉悅感數(shù)值高出將近1倍。
再對比不同流食產(chǎn)生的愉悅感。
分別喂給小鼠不同含量的糖和脂肪流體，不出意外地，高糖或高脂肪產(chǎn)生的愉悅感遠高于限制性進食，且5%高脂流食快樂感遠高于0.5%低脂流食。
研究者由此認為，IPAC部分所引發(fā)的更像一種享樂型進食，而非純粹為了生存。
考慮到嗅覺也是勾起食欲一大因素，研究團隊單獨設(shè)計了一個裝置，從中釋放油脂香氣、食物腐化（BA）味道及礦物油（MO）氣味，觀察小鼠的反應(yīng)。
他們發(fā)現(xiàn)，脂肪產(chǎn)生的香氣激發(fā)了小鼠很強愉悅，具體到腦內(nèi)IPAC部分被明顯激活，但相比之下，該部分對于腐化味道以及礦物油的香味在表現(xiàn)出「無感」：
在上述基礎(chǔ)上，研究者做了個反向?qū)嶒?/strong>。
他們通過注射特定化學(xué)物質(zhì)方式（KORD）抑制IPAC部分，重新測試小鼠對谷飼食物以及高脂肪飲食的反應(yīng)。
結(jié)果顯示，抑制IPAC的小鼠無論對谷飼食物還是高脂食物攝入都有所減少，但飲水不被影響。此外，它們的能量消耗和運動量也有所增加。
更進一步，他們又讓IPAC長期性失活，觀察發(fā)現(xiàn)小鼠（TeLC組）的穩(wěn)態(tài)攝食行為被損害，但飲水行為不被影響：
關(guān)于后續(xù)研究，研究團隊披露，他們將更細致地探索這部分神經(jīng)元對不同食物的反應(yīng)，從而找到更好的治療肥胖方法。
團隊介紹
最后了解下團隊成員。
一作Alessandro Furlan，來自冷泉港實驗室，研究領(lǐng)域為神經(jīng)科學(xué)，博士畢業(yè)于斯德哥爾摩的卡羅林斯卡學(xué)院。
二作Alberto Corona，現(xiàn)在西奈山伊坎醫(yī)學(xué)院攻讀博士后。本文為其在冷泉港實驗室的研究成果。
本文背后指導(dǎo)老師是Li Bo，公開資料顯示，這位科學(xué)家本科畢業(yè)于濟寧醫(yī)學(xué)院，后在中科院獲得碩士學(xué)位，博士畢業(yè)于加拿大不列顛哥倫比亞大學(xué)，現(xiàn)在冷泉港實驗室。
參考鏈接：
[1]https://doi.org/10.1038/s41593-022-01178-3
[2]https://www.eurekalert.org/news-releases/968561
[3]https://mp.weixin.qq.com/s/hH0RBjM7IIJIQJE82t-P3w
[4]https://facultyprofiles.cshl.edu/bo.li
— 完 —
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