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21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者唐唯珂 實(shí)習(xí)生唐菁陽(yáng) 廣州報(bào)道

折扣店的需求還是在的。

近日，一家名為“美淘”的折扣店走入大眾視野，該店開(kāi)設(shè)在北京市門(mén)頭溝區(qū)一家商場(chǎng)內(nèi)，以售賣(mài)日雜百貨、糧油米面等商品為主，沒(méi)有生鮮。

據(jù)了解，“美淘”為大型連鎖超市物美集團(tuán)旗下的全新折扣店品牌，貨源主要來(lái)自石景山區(qū)和門(mén)頭溝區(qū)所有的物美大賣(mài)場(chǎng)。

物美集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人公開(kāi)表示：“美淘并不是單純的臨期商品折扣店，主要銷(xiāo)售的商品是物美大賣(mài)場(chǎng)的換季商品，還有銷(xiāo)售完不會(huì)再上貨的汰換商品，臨期商品則只占30%，剩下的是其他商品?！?/p>

物美是我國(guó)目前最大、發(fā)展最早的現(xiàn)代流通企業(yè)之一，旗下?lián)碛小拔锩馈?、“美廉美”、“麥德龍”、“百安居”、“新華百貨”等知名品牌，在全國(guó)擁有超過(guò)2000家多業(yè)態(tài)門(mén)店，年銷(xiāo)售規(guī)模逾1100億元。在今年7月份公布的2021年中國(guó)超市TOP100榜單中，物美集團(tuán)超市業(yè)態(tài)的“物美和麥德龍”以596.71億元的銷(xiāo)售額，1162家門(mén)店的數(shù)量名列榜單第五位。

物美入局折扣店不是個(gè)例。近年來(lái)，家家悅、人人樂(lè)等大賣(mài)場(chǎng)，以及新零售企業(yè)盒馬都開(kāi)始布局折扣店。這主要是因?yàn)橐环矫?，折扣店能夠消化自身?kù)存商品，另一方面就目前態(tài)勢(shì)來(lái)看，折扣店的生命力較為蓬勃，仍有發(fā)展空間。

多家企業(yè)入局折扣店

我國(guó)折扣零售業(yè)大致可分為三類(lèi)：主要銷(xiāo)售以品牌折扣和自有品牌為主的硬折扣連鎖，如ALDI、奧特樂(lè)等；以銷(xiāo)售臨期食品為主的臨期折扣連鎖，如嗨特購(gòu)、好特賣(mài)等；以唯品會(huì)等為代表的品牌特賣(mài)，主要通過(guò)開(kāi)設(shè)連鎖實(shí)體店及線上商城形成折扣百貨連鎖商城。物美、盒馬、嗨特購(gòu)以及好特賣(mài)所經(jīng)營(yíng)的折扣店，同屬第二類(lèi)，但其經(jīng)營(yíng)模式各具特點(diǎn)。

盒馬對(duì)于盒馬生鮮奧萊的定位是“補(bǔ)充形業(yè)態(tài)”。盒馬方面曾表示，“奧萊店一方面承接盒馬鮮生門(mén)店中臨期、短保、易損耗的商品，另一方面挑選一些超高性?xún)r(jià)比的商品，讓老百姓用更少的錢(qián)買(mǎi)到更多有品質(zhì)保障的商品。”

從2021年10月盒馬在上海開(kāi)出第一家“奧萊店”以來(lái)，在不到一年的時(shí)間內(nèi)，僅上海一地，就已經(jīng)開(kāi)出了約11家店，并陸續(xù)在北京、成都、西安等地布局，目前全國(guó)已有40家左右。

盒馬生鮮奧萊的商品主要來(lái)自盒馬鮮生等業(yè)態(tài)的臨期商品，即運(yùn)輸中產(chǎn)生輕微磕碰和當(dāng)日沒(méi)有售罄的日日鮮商品。在確保品質(zhì)的前提下，依據(jù)不同品類(lèi)、不同商品有效期，折扣會(huì)有不同，但整體價(jià)格都會(huì)低于同等品質(zhì)的市面平均價(jià)格。部分盒馬生鮮奧萊門(mén)店已迭代為盒馬奧萊門(mén)店，但物品種類(lèi)相差并不大。

與盒馬的售賣(mài)品類(lèi)不同，物美旗下的“美淘”將重點(diǎn)放在了日雜百貨、糧油米面，這些商品受保質(zhì)期、運(yùn)輸磕碰等因素影響較小。據(jù)店員介紹，大多數(shù)商品為換季商品和汰換商品，臨期商品僅占30%。

公開(kāi)資料顯示，物美僅在北京就有800多家門(mén)店，其庫(kù)存商品的量級(jí)可想而知。而美淘折扣店的開(kāi)設(shè)，能夠?qū)⑽锩赖恼劭凵唐芳袖N(xiāo)售，既方便了消費(fèi)者集中購(gòu)買(mǎi)折扣商品，免去在賣(mài)場(chǎng)里到處找折扣的麻煩，又對(duì)物美消化庫(kù)存商品有一定的幫助。

但也有一些消費(fèi)者向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者指出，美淘折扣店的商品擺放存在著問(wèn)題，“開(kāi)始看到門(mén)口放的是洗衣液之類(lèi)的商品，覺(jué)得和賣(mài)場(chǎng)有點(diǎn)重復(fù)，已經(jīng)在賣(mài)場(chǎng)買(mǎi)過(guò)了，就不太想進(jìn)來(lái)?！?/p>

美淘將洗衣液、大米等“重量級(jí)”折扣商品放在顯眼的位置，卻忽視了低價(jià)商品的吸引力。另一位消費(fèi)者也向記者表示：“如果門(mén)口就放著0.6元一盒的茉莉花茶，我肯定會(huì)停下來(lái)進(jìn)店的。”

嗨特購(gòu)和好特賣(mài)則更加注重通過(guò)加盟連鎖的方式在全國(guó)進(jìn)行擴(kuò)張。

今年8 月，臨期食品品牌好特賣(mài)計(jì)劃開(kāi)放全國(guó)各地的加盟，加盟商至少投入 20 萬(wàn)至 80 萬(wàn)元的啟動(dòng)資金，才可入行。從好特賣(mài)的加盟模式上來(lái)看，目前是合作經(jīng)營(yíng)（自運(yùn)營(yíng)方式）和供貨模式。前者為品牌賦能，后者為開(kāi)放供應(yīng)鏈。

嗨特購(gòu)聯(lián)合創(chuàng)始人趙蓬也在今年9月發(fā)布了關(guān)于嗨特購(gòu)開(kāi)放加盟的消息，有三種合作模式，品牌授權(quán)、帶店加盟和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)。加盟者需要承擔(dān)的費(fèi)用包括，租金、物業(yè)管理費(fèi)、推廣費(fèi)和店慶費(fèi)、員工薪資、保險(xiǎn)、節(jié)假日福利和獎(jiǎng)金等；一次交齊 3 年 6 萬(wàn)元的品牌授權(quán)費(fèi)；貨品押金以及裝修費(fèi)等。在以上投入之后，加盟商獲得的分成則是每月銷(xiāo)售的 25%-28%。

也有投資人對(duì)折扣店的加盟模式感到擔(dān)憂，M31 資本的投資人胡春龍表示：“折扣店業(yè)態(tài)比較難做加盟，典型的折扣店的毛利率水平也就是 15 個(gè)點(diǎn)左右，在加盟體系層面看，目前國(guó)內(nèi)常規(guī)的加盟體系很難去支撐?！?/p>

折扣零售處于擴(kuò)張期

據(jù)艾媒咨詢(xún)，2021年我國(guó)折扣零售行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1.62萬(wàn)億元，同比增加2.12%，近5年CAGR為4%。目前處于擴(kuò)張期。

近年來(lái)折扣店的投資熱度與疫情以來(lái)供給端和需求端的深刻變革有著密切的聯(lián)系。

從供給端來(lái)看，供應(yīng)鏈運(yùn)轉(zhuǎn)效率降低，零售終端庫(kù)存增加，這直接為折扣店帶來(lái)了大量貨源供應(yīng)。據(jù)上海證券統(tǒng)計(jì)，近幾年臨期食品行業(yè)的上游供應(yīng)量激增，2020年臨期食品市場(chǎng)規(guī)模194億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)401億元，5年復(fù)合增長(zhǎng)率為6%。

而從需求端來(lái)看，如今消費(fèi)者在追求個(gè)性化、品質(zhì)化的基礎(chǔ)上，更加關(guān)注商品的性?xún)r(jià)比，并以此作為影響購(gòu)買(mǎi)行為的重要因素。眾多社交平臺(tái)上關(guān)于如何“薅羊毛”的話題熱度也長(zhǎng)期居高不下。

首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平早在2019 年就提出一個(gè)鮮明的觀點(diǎn)，未來(lái)中國(guó)零售業(yè)的發(fā)展肯定是低價(jià)格零售業(yè)大行其道的一個(gè)時(shí)代。陳立平表示，中國(guó)零售業(yè)現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入到一個(gè)以商品革命，推動(dòng)業(yè)態(tài)創(chuàng)新的時(shí)代。以實(shí)體店低價(jià)格、專(zhuān)業(yè)品質(zhì)推動(dòng)整個(gè)零售革命。

未來(lái)發(fā)展態(tài)勢(shì)尚不明確

近年來(lái)消費(fèi)者回歸理性，看重性?xún)r(jià)比，折扣超市有所增長(zhǎng)。根據(jù)仲量聯(lián)行的統(tǒng)計(jì)，受線上電商的強(qiáng)烈沖擊，2018年全國(guó)連鎖折扣店門(mén)店數(shù)僅剩72家，與前一年相比下降了376家，而2020年即使在疫情的影響下門(mén)店數(shù)量也達(dá)到了284家。到了2022中國(guó)折扣連鎖品牌門(mén)店數(shù)量前五名依次為好特賣(mài)416家，唯品倉(cāng)292家，蘇寧小店153家，嗨特購(gòu)120家以及小象生活120家。

但零售折扣店的繁榮能持續(xù)多久仍是個(gè)未知數(shù)。

從臨期食品折扣行業(yè)本身來(lái)看，其上游供給側(cè)不穩(wěn)定性與庫(kù)存管控難度大。供應(yīng)鏈貨源不穩(wěn)定，產(chǎn)品的質(zhì)量及到期時(shí)間都有著極高的不確定性，對(duì)臨期食品集合店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)要求極高。而且目前國(guó)內(nèi)臨期食品倉(cāng)庫(kù)主要分布在天津、上海、青島等港口城市，內(nèi)陸地區(qū)物流成本較高，價(jià)格優(yōu)勢(shì)不明顯。

而對(duì)于消費(fèi)者而言，關(guān)注產(chǎn)品的性?xún)r(jià)比，并不意味著他們可以接受價(jià)格低廉，品質(zhì)不好的商品。部分折扣店的商品品牌不知名、種類(lèi)少、庫(kù)存不穩(wěn)定、品類(lèi)不熱門(mén)，這將影響消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)。

一位臨期食品店的?？拖?1世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示：“每次路過(guò)都會(huì)進(jìn)去采購(gòu)一番，裝滿(mǎn)一小筐也就100元，很劃算?！钡l(fā)現(xiàn)，最近臨期食品店內(nèi)的貨品種類(lèi)越來(lái)越少，即使店員在門(mén)口推銷(xiāo)，人流量也大不如從前。更有消費(fèi)者直言：“折扣店便宜是便宜，但難吃也是真的難吃?！?/p>

胡春龍認(rèn)為，目前更適合市場(chǎng)需求的是偏社區(qū)型的折扣店。純粹社區(qū)的折扣店能夠服務(wù)居民三餐的需求，也能夠滿(mǎn)足部分消費(fèi)者對(duì)休閑的相關(guān)需求，場(chǎng)景的豐富性也要逐步提升。

但顯然，近年來(lái)崛起的國(guó)內(nèi)折扣店的經(jīng)營(yíng)模式與胡春龍所提出的折扣店標(biāo)準(zhǔn)不符。除了產(chǎn)品不全面、基本圍繞休閑零食、網(wǎng)紅產(chǎn)品為核心外，部分折扣店還要依賴(lài)一些同城生活投放的方式來(lái)獲得流量。這樣的折扣店在未來(lái)將會(huì)面臨更大的風(fēng)險(xiǎn)。