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2023-01-31
冬季草莓快來了！6元一顆“錯(cuò)峰”草莓提前吃，商家稱“貴”因成本翻5倍
更新時(shí)間：2022-10-27 00:07:43作者：智慧百科
本文來源：時(shí)代周報(bào) 作者：穆瑀宸
2022年冬季的“第一顆草莓”似乎比往年來的早了一些。
“今天是丹東草莓預(yù)售第一天，頭一批（下單）的朋友們，我們會給大家摘頭茬，11月初左右開始正常發(fā)貨?！?0月25日下午兩點(diǎn)左右，抖音平臺“村民阿剪草莓吃多了”的直播間熱火朝天，店家不停地回復(fù)著消費(fèi)者的各種詢問。
除了抖音平臺，小紅書上也開啟了一波“草莓預(yù)熱”，在相關(guān)的視頻或筆記內(nèi)容里，博主會分享草莓被種植、生長、采摘、碼箱等過程，以此吸引想要嘗鮮的消費(fèi)者前來問價(jià)購買。
“一般來說，最早一批草莓在11月初就能上市，可以持續(xù)賣到第二年的3月至4月左右，其他時(shí)間里草莓就相對少見了。” 專注于草莓種植領(lǐng)域的安飛向時(shí)代周報(bào)記者介紹。每年冬季至春季是草莓迎來收獲的旺季，而夏、秋兩季則主要以草莓衍生品為主。
步入冬季，不僅水果店、生鮮電商里能見到鮮果草莓的身影，各個(gè)品牌也都會以草莓為主推出相應(yīng)的冬日限定。例如喜茶推出的“雪山莓莓桂花凍”，奈雪的茶推出的“可以喝的草莓蛋糕”，伊利則推出了丹東草莓口味的安慕希。
為了進(jìn)一步搶占冬季至春季的商機(jī)，盒馬鮮生布局的高原地區(qū)理塘草莓比上述時(shí)間更早，在九月就已出產(chǎn)。不過，由于產(chǎn)量少、運(yùn)輸不便，“錯(cuò)季”草莓價(jià)格也相對較高，以剛上新的“粉玉”草莓為例，248g的定價(jià)達(dá)到了90元。
盒馬水果采購辛杰告訴時(shí)代周報(bào)記者，“錯(cuò)季水果”主要指利用一些地理環(huán)境和氣候變化，去延長水果生長的周期。比如平地到高原，不同的氣候條件造就了口感、風(fēng)味不同的水果。
草莓本是夏季水果
白白對草莓最早的記憶來自于夏天?！耙老∮浀檬?月，父親從外面帶回一些還長在根莖上的草莓。小小的一顆卻散發(fā)著自然的清香，咬一口酸酸甜甜，汁水十足?！?/p>
然而不知從何時(shí)起，草莓變成了冬季的水果。安飛告訴時(shí)代周報(bào)記者，“草莓要在特定的溫度下才會開花，并且更偏愛低氣溫，倘若溫度在10至15度，并能持續(xù)10至20天，就可以形成適宜草莓開花的條件?！?/p>
值得注意的是，草莓雖然較耐低溫，但在氣溫降至零下8度時(shí)，也會有被凍死的危險(xiǎn)。因此，自然條件下露天生長的草莓不適宜冬季生長。“現(xiàn)在叫保護(hù)地栽培，簡單來說，就是用大棚將草莓保護(hù)種植起來，提供給草莓一個(gè)溫暖舒適且適合其生長的環(huán)境?！卑诧w表示。
細(xì)數(shù)草莓在中國的歷史，當(dāng)前市場上見到的草莓其實(shí)外來引進(jìn)品種，屬于大果鳳梨草莓，從20世紀(jì)初引入到中國，至今不過100多年的歷史。在這之前，中國各地只食用野生小草莓，沒有人工培育。當(dāng)下深受消費(fèi)者喜愛的丹東草莓，實(shí)際上是1999年丹東引進(jìn)的日本紅顏草莓。
近年來，中國在草莓領(lǐng)域的需求愈發(fā)旺盛。根據(jù)市場研究公司IndexBox于2018年發(fā)布的報(bào)告，截至2016年，中國仍然是全球草莓的主產(chǎn)國，總產(chǎn)量達(dá)380萬噸，占全球總產(chǎn)量的42%。報(bào)告還指出，中國還是全球草莓食用量最高的國家，食用量占全球的近73%。同時(shí)，預(yù)計(jì)草莓食用量將繼續(xù)增加，2025年的食用量將達(dá)到1150萬噸。
看中草莓市場的商機(jī)，日本大型育苗公司Bergearth與從事草莓品種開發(fā)業(yè)務(wù)的北海道公司HOB展開合作，盯上了中國夏季草莓的空檔期，將開始在中國培育和銷售能在夏季收獲的草莓種苗，首先引進(jìn)的將是名為“夏瑞”的草莓。
而盒馬鮮生則看中了9月至10月草莓的空檔期，在四川西部理塘縣4000米海拔的高原種起了錯(cuò)季草莓。目前理塘草莓已于國慶節(jié)前夕在成都上市，比普通冬草莓的上市時(shí)間提前了近2個(gè)月。
水果中的貴族
從市場整體來看，目前草莓作為衍生品的占比更大?！安葺鳛轷r果銷售大約有四個(gè)月時(shí)間?！毙两鼙硎荆葺泻芏嗖煌燃壍臉?biāo)準(zhǔn)和分類，比如大號果、常規(guī)果、畸形果。還會有一些長勢不好、糖度不高的草莓，會降級處理銷售，或者交給衍生品加工廠包裝成茶飲輔料和其他商品。
時(shí)代周報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市場上草莓的價(jià)格并不便宜。以“村民阿剪草莓吃多了”的直播間中草莓的價(jià)格為例，嘗鮮裝(中果20-30g）凈重900g的丹東售價(jià)為178元。“遇見農(nóng)場”直播間丹東草莓2斤家庭裝中果的價(jià)格也為178元。計(jì)算下來，兩家所銷售的丹東草莓每斤在90元左右。
安飛告訴時(shí)代周報(bào)記者，“當(dāng)前草莓價(jià)格較高，在于‘物以稀為貴’每年冬季丹東草莓上市的時(shí)間會比其他草莓種植區(qū)域提前一個(gè)月左右。東北地區(qū)在8月初甚至7月底，晚間的氣溫就能達(dá)到十幾度，適合草莓開花，而倘若種植區(qū)域再偏南一些，至少要8月底或8月初才能達(dá)到合適的溫度?！?/p>
一位丹東草莓賣家向時(shí)代周報(bào)記者透露，“現(xiàn)在草莓只是少量上市，價(jià)格偏高、顆粒較小，以嘗鮮為主。每天一個(gè)大棚里符合采摘要求的草莓也就兩斤左右，所以價(jià)格十分貴，甚至超過150元一斤?！?/p>
她進(jìn)一步表示，“如果想品嘗品質(zhì)更佳的草莓，可以再等一周到11月份，價(jià)格會至少降到七十元左右一斤。12月中旬草莓陸續(xù)上市，價(jià)格會自然回落，到了次年2月份價(jià)格會更低?！?/p>
盒馬鮮生的理塘草莓價(jià)格也并不低，一顆價(jià)格接近6元。對此，辛杰告訴記者，“目前符合商品果草莓?dāng)?shù)量較少，每天只有四五千盒，未來會根據(jù)出貨量來適時(shí)調(diào)整價(jià)格。今年的種植規(guī)模已從40畝擴(kuò)大到150畝，并引進(jìn)了新品種‘粉玉’草莓，產(chǎn)量穩(wěn)定后每畝草莓的產(chǎn)能將達(dá)到去年的一倍，而后也會繼續(xù)布局新技術(shù)，有望實(shí)現(xiàn)草莓全年供應(yīng)?！?/p>
成本也是重要因素之一。理塘縣科立泰農(nóng)業(yè)科技有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人吳瑞河則向時(shí)代周報(bào)記者表示，“理塘全年無夏，哪怕最熱的時(shí)候也只有10度左右，但同時(shí)最冷的時(shí)候能達(dá)到零下20度，不利于草莓生長。為此，必須用暖氣和棉被大棚來保溫，而這種大棚的成本是普通草莓大棚的5倍?！?/p>
另外，安飛也告訴記者，草莓之所以價(jià)格“高”，還在于種植期間不易管理，比如果樹結(jié)果期倘若管理不好，本來產(chǎn)量能達(dá)到50斤最后只能生產(chǎn)出10斤，而草莓倘若管理不好，會一斤果都不結(jié)，并且作為草本植物，一旦染病傳染十分迅速。技術(shù)性問題復(fù)雜，貴也合乎常理。
（應(yīng)受訪者需求，白白、安飛均為化名）