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他曾花14年時(shí)間打造國(guó)內(nèi)頂流零食品牌，卻最后不得不將品牌出售。如今的他則靠著另一款火遍全網(wǎng)的新零食品牌東山再起，他就是蔡紅亮，百草味和自嗨鍋的創(chuàng)始人。

說(shuō)起百草味可能很多觀眾都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其堅(jiān)果產(chǎn)品一直在市場(chǎng)上廣受好評(píng)。但比百草味的產(chǎn)品更加引人注目的則是發(fā)生在2016年的一場(chǎng)并購(gòu)案。

在那一年，蔡紅亮將百草味以9.6億元的價(jià)格賣給了好想你公司，結(jié)果4年后好想你就將百草味這個(gè)品牌以將近50億人民幣的價(jià)格轉(zhuǎn)手賣給了百事集團(tuán)。

蔡紅亮十多年辛苦打造的百草味為何會(huì)成為其他企業(yè)反復(fù)轉(zhuǎn)賣的品牌？如今他又是如何靠著自嗨鍋東山再起的呢？本期商將錦囊就來(lái)帶大家走進(jìn)蔡紅亮的創(chuàng)業(yè)故事。

新潮的小零食

百草味給很多人的印象可能是網(wǎng)紅零食，但其最初誕生的時(shí)候，跟互聯(lián)網(wǎng)根本就不沾邊，這還得從世紀(jì)之交的時(shí)候說(shuō)起。

1997年，蔡紅亮完成了中專學(xué)業(yè)后去了一家食品廠當(dāng)工人，工作之余也了解到了不少零食的進(jìn)貨渠道以及內(nèi)幕價(jià)格，為蔡紅亮日后自己創(chuàng)業(yè)提供了不少信息上的幫助。

在食品廠工作數(shù)年后，蔡紅亮決定自己開(kāi)一家小賣部，作為一名個(gè)體戶嘗試創(chuàng)業(yè)。蔡紅亮的小賣部選址很有意思，他將自己的小店開(kāi)在了杭州下沙的大學(xué)城。

這里數(shù)量巨大的大學(xué)生群體顯然對(duì)零食的需求很大，蔡紅亮的生意自然也做的相當(dāng)順利。但很快蔡紅亮就發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生群體對(duì)零食的要求普遍更高。

除了口味之外，他們還追求產(chǎn)品外觀以及包裝上的美觀，說(shuō)白了就是零食也要趕時(shí)髦。蔡紅亮意識(shí)到這是一個(gè)空缺較大的市場(chǎng)。

國(guó)內(nèi)的小零食品牌基本上都還停留在小作坊的品質(zhì)上。于是蔡紅亮決定抓住機(jī)遇，希望能打造出一款國(guó)產(chǎn)的新潮零食品牌。

但此時(shí)不過(guò)是個(gè)小賣部老板的他，該如何邁出第一步呢？

不好把握的機(jī)遇

如何盡可能縮減成本，又讓自己的品牌看起來(lái)新潮？蔡紅亮的辦法相當(dāng)巧妙。2003年，蔡紅亮創(chuàng)造了百草味這一品牌，其主打產(chǎn)品就是堅(jiān)果類的零食。

與當(dāng)時(shí)的國(guó)產(chǎn)主流的辣條、醬鴨腿等傳統(tǒng)產(chǎn)品相比，在內(nèi)容上就做到了創(chuàng)新。并且蔡紅亮還借鑒進(jìn)口產(chǎn)品，設(shè)計(jì)了簡(jiǎn)潔美觀的包裝袋。

與傳統(tǒng)辣條等小零食在外觀上就甩開(kāi)了一個(gè)層次。蔡紅亮的策略就是，包裝走在了內(nèi)容的前面，這一做法雖然在如今屢見(jiàn)不鮮，但是在2003年的中國(guó)還是屬于相當(dāng)有效的策略的。

靠著在顏值上與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開(kāi)差距，蔡紅亮的百草味迅速受到了大學(xué)生群體的歡迎，在開(kāi)業(yè)的兩個(gè)月內(nèi)營(yíng)業(yè)額就達(dá)到了將近30萬(wàn)元。

在三年的時(shí)間里，蔡紅亮的百草味迅速成為了小清新零食的代名詞，全國(guó)的門(mén)店達(dá)到了140多家，年?duì)I收也已經(jīng)破億。

大量的大學(xué)生以及其他年輕群體對(duì)百草味好評(píng)如潮，因?yàn)榇藭r(shí)的百草味已經(jīng)不只是在包裝上別具一格。

而是在生產(chǎn)過(guò)程、原料選取等多個(gè)方面都與傳統(tǒng)的小作坊零食拉開(kāi)了不小的差距。并且從2005年開(kāi)始，辣條地溝油的丑聞逐漸發(fā)酵以后。

傳統(tǒng)零食的生存空間進(jìn)一步被壓縮，而百草味這樣的新式零食自然就會(huì)填補(bǔ)空缺，百草味自此進(jìn)入了自己發(fā)展的黃金期。

百草味的發(fā)展到這個(gè)時(shí)間點(diǎn)為止，似乎都很順利，但各位可能也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，2006年后除了是新型零食的發(fā)展黃金期，同樣也是電商的發(fā)展黃金期。

而小零食幾乎是天然的電商適配產(chǎn)品，一旦趕上了電商的東風(fēng)，前途自然不可限量。那蔡紅亮的百草味是否抓住了這一機(jī)遇呢？

答案是抓住了，但沒(méi)完全抓住。蔡紅亮在進(jìn)軍電商的這一次猶豫，為百草味未來(lái)的命運(yùn)埋下了伏筆，也為他日后靠著自嗨鍋東山再起奠定了基礎(chǔ)。

全面轉(zhuǎn)戰(zhàn)互聯(lián)網(wǎng)

時(shí)間來(lái)到2010年，蔡紅亮終于帶著百草味入駐了線上平臺(tái)，也就是天貓商店。但前文咱也提到過(guò)，蔡紅亮對(duì)于線上機(jī)遇的把握并不完全。

究其原因就是百草味當(dāng)時(shí)的絕大部分資源依舊在線下，當(dāng)時(shí)的百草味在全國(guó)已經(jīng)有了數(shù)百家門(mén)店，讓蔡紅亮將全部精力都投入到線上自然也是不可能的。

于是轉(zhuǎn)戰(zhàn)互聯(lián)網(wǎng)的蔡紅亮對(duì)于線上商店的要求相當(dāng)消極，但讓他沒(méi)想到的是，百草味在天貓的第一個(gè)月銷售額就突破了600萬(wàn)元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了他的預(yù)期。

接下來(lái)，蔡紅亮就面臨著一個(gè)兩難的抉擇，是要將全部的精力都投入到線上，還是維持現(xiàn)狀，線上線下同時(shí)發(fā)展。雙方各有利弊，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，顯然是轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上的前景更遠(yuǎn)。

但這就會(huì)讓百草味在全國(guó)已有的數(shù)百家門(mén)店成為燙手山芋。不過(guò)蔡紅亮顯然是個(gè)敢闖敢拼的人。

他用了三年多的時(shí)間艱難改革，總算是將大部分的資源轉(zhuǎn)移到了線上。在2014年，百草味的線上銷售額突破10億，成為了零食品類中的全國(guó)第一線上品牌。

不過(guò)僅僅兩年之后，蔡紅亮就將自己辛苦經(jīng)營(yíng)了十多年的百草味，以9.6億元的價(jià)格賣給好想你集團(tuán)了，并且后者還在四年后轉(zhuǎn)手將百草味以近50億元的價(jià)格賣給了百事。

好想你就這樣白撿了30多億元，那么蔡紅亮為何要讓別人撿這個(gè)大便宜呢？原因很簡(jiǎn)單，那就是蔡紅亮此時(shí)已經(jīng)在布局自己新的品牌了，那就是自嗨鍋。

蔡紅亮在記者前談起自己出售百草味的原因，主要有兩個(gè)。其一就是百草味依然沒(méi)能完全將資源轉(zhuǎn)移到線上，這種資源割裂的情況很不利于企業(yè)未來(lái)的發(fā)展。

其二就是百草味在如今也算不上新潮了，蔡紅亮在對(duì)百草味的用戶定位一直是九零后消費(fèi)者，但如今的網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)主力也即將被零零后以及更年輕的群體所替代。

他賣掉百草味，就是為了集中精力將自嗨鍋，打造成一種純粹且新潮的線上爆款食品品牌。目前來(lái)看，蔡紅亮的嘗試很成功。

自嗨鍋如今在年輕群體中的熱度相當(dāng)火爆，完全不亞于當(dāng)年的百草味。至于其在今后的發(fā)展，也是前途一片大好的景象。

那么各位對(duì)于蔡紅亮的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷有什么自己的看法呢？歡迎留言評(píng)論。如果你喜歡我的內(nèi)容，請(qǐng)關(guān)注我，為我點(diǎn)贊并轉(zhuǎn)發(fā)，你們的每一份鼓勵(lì)，都將是我做出更好內(nèi)容的動(dòng)力。