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如今，隨著白酒“新國(guó)標(biāo)”的實(shí)施，白酒也有了新定義。

6月1日，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》（以下簡(jiǎn)稱“新國(guó)標(biāo)”）兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將正式實(shí)施。

這被視為白酒新國(guó)標(biāo)的兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，在肅清市場(chǎng)的同時(shí)，也讓眾多以液態(tài)釀造法為主產(chǎn)品的企業(yè)犯了難。其中不僅僅有瀘州老窖、牛欄山等上市公司旗下部分產(chǎn)品受影響，同時(shí)也有部分區(qū)域企業(yè)因?yàn)樾聡?guó)標(biāo)的實(shí)施面臨產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的問題。

當(dāng)為應(yīng)對(duì)新國(guó)標(biāo)而推出新產(chǎn)品時(shí)，由于原料成本以及研發(fā)成本提升，產(chǎn)品價(jià)格也隨之水漲船高。在新國(guó)標(biāo)的推動(dòng)下，光瓶酒品類完成“被動(dòng)升級(jí)”，高線光瓶酒成為群雄逐鹿新藍(lán)海。

“踢出”白酒序列

與中高端產(chǎn)品相比，此次新國(guó)標(biāo)的頒布對(duì)于低端酒，尤其是光瓶酒而言，并不“友好”。

據(jù)了解，白酒釀造工藝可分為三種，即固態(tài)法、液態(tài)法、固液法。根據(jù)此前標(biāo)準(zhǔn)，只有固態(tài)法白酒不得使用糧谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加劑；新國(guó)標(biāo)明確規(guī)定，液態(tài)法白酒和固液法白酒將均不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。同時(shí)，調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類，從白酒品類中剔除。

隨著白酒新國(guó)標(biāo)的正式實(shí)施，產(chǎn)品端也泛起漣漪，部分酒企旗下產(chǎn)品受到影響。

近日，界面記者在調(diào)研終端市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，牛欄山旗下暢銷產(chǎn)品“白牛二”，即牛欄山陳釀配料表中除水及高粱外，還有液態(tài)法白酒。該產(chǎn)品在超市渠道以及煙酒店渠道鋪貨量較大。

除牛欄山外，瀘州老窖旗下藏品系列藏之道、共賞、喜裝等配料均含有“食用酒精、食用香料”等成分。對(duì)此，知情人士向界面記者表示，目前，該產(chǎn)品已停產(chǎn)。另外，因上述產(chǎn)品并不涉及食品安全問題，所以會(huì)讓終端自動(dòng)消化處理完庫(kù)存。除此，瀘州老窖還會(huì)對(duì)黑蓋二曲進(jìn)行升級(jí)調(diào)整。

圖片來源:瀘州老窖官方旗艦店截圖

如果說對(duì)于白酒上市公司而言，新國(guó)標(biāo)僅僅是對(duì)部分低端產(chǎn)品造成輕微影響，那么對(duì)于區(qū)域小體量酒企而言，新國(guó)標(biāo)的推出，在加大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，也將區(qū)域小酒企推向“懸崖”邊緣。

界面記者登錄枝江酒業(yè)天貓旗艦店獲悉，枝江大曲、百年枝江等老產(chǎn)品均已更新?lián)Q代，不再生產(chǎn)。另外，界面記者在該旗艦店還發(fā)現(xiàn)，包括柔和金枝江在內(nèi)的多款含有食用酒精、食用香料、固態(tài)法白酒的產(chǎn)品，在詳情信息中，均已標(biāo)注為“配制酒”。

對(duì)此，酒業(yè)營(yíng)銷專家肖竹青表示，隨著新國(guó)標(biāo)正式實(shí)施，未來白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境會(huì)更激烈，致使弄虛作假魚龍混雜的小酒廠逐漸邊緣化，市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步向龍頭向規(guī)模企業(yè)集中。 在品牌之外的邊緣化區(qū)域中，一些酒廠為了求生存、應(yīng)付低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的需要，所以存在添加香料香精、虛標(biāo)年份等擦邊球行為。在新國(guó)標(biāo)執(zhí)行后，這種將成為禁止行為。

低端形象由來已久

在新國(guó)標(biāo)面世前的近十年間，包括配制酒在內(nèi)的光瓶酒市場(chǎng)長(zhǎng)期以低端形象面世。

根據(jù)目前市場(chǎng)分布的光瓶酒種類來看，從價(jià)格維度可為三大類，即低端類單價(jià)在15元以下，中低端類單價(jià)在15元-30元，30元及以上屬于中高線。

由于大多數(shù)配制酒其釀造成本以及原料成本較低，長(zhǎng)期以來盤踞于低端以及中低端價(jià)格帶。盡管隨著消費(fèi)升級(jí)進(jìn)程不斷推進(jìn)，光瓶酒也在這一大潮中不斷提升價(jià)格，但時(shí)至今日，終端市場(chǎng)貨架上暢銷的光瓶酒仍難逃10元-30元價(jià)格帶禁錮，無法觸及50元以上遙不可及的光瓶酒價(jià)格“天花板”。

業(yè)內(nèi)人士指出：“如今，終端市場(chǎng)除部分光瓶酒外，包括白牛二、老村長(zhǎng)等熱銷光瓶酒產(chǎn)品終端價(jià)格均較低，造成該品類產(chǎn)品品質(zhì)參差不齊，產(chǎn)品價(jià)格體系落后于終端消費(fèi)水平?！?/p>

近日，界面記者走訪了北京部分終端市場(chǎng)以及各酒企線上官方店發(fā)現(xiàn)，目前光瓶酒主要消費(fèi)價(jià)格區(qū)間為20元價(jià)格帶。其中，白牛二終端銷售價(jià)格在15-18元不等。

不僅僅是終端，由于光瓶酒整體價(jià)格較低，無論是企業(yè)端還是渠道端，都很難在光瓶酒身上揩油。因此，相比于毛利率更高的中高端產(chǎn)品而言，企業(yè)難以分給光瓶酒更多關(guān)注。

界面記者梳理資料發(fā)現(xiàn)，瀘州老窖中高檔酒類毛利率達(dá)90.34%，但包括光瓶酒在內(nèi)的其他酒類毛利率卻僅僅為45.09%。從營(yíng)收面來看，其他酒類營(yíng)收占總營(yíng)收不足一成。

不僅僅是瀘州老窖，作為依靠低端產(chǎn)品沖入百億陣營(yíng)的牛欄山，也不能逃過低毛利率的“夢(mèng)魘”。根據(jù)牛欄山母公司順鑫農(nóng)業(yè)2021年財(cái)報(bào)顯示，低檔酒（低于10元/500ml）以及中檔酒（10元-50元/500ml）營(yíng)收均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于高檔酒（高于50元/500ml），但對(duì)比毛利率而言，高檔酒近72%的毛利率是中檔酒的1.77倍，更是遠(yuǎn)超低檔酒毛利率2.19倍。

圖片來源:順鑫農(nóng)業(yè)2021年財(cái)報(bào)

因此，配制酒長(zhǎng)期“蝸居”于低端價(jià)格帶的現(xiàn)狀，與新國(guó)標(biāo)重新定義白酒概念相碰撞所產(chǎn)生的火花，如同一雙無形的手，推動(dòng)著光瓶配制酒價(jià)格提升。

“當(dāng)新國(guó)標(biāo)發(fā)布后，對(duì)于光瓶酒品類而言，是一個(gè)提價(jià)以及推動(dòng)品類更新迭代的重要契機(jī)。此次新國(guó)標(biāo)發(fā)布的底層邏輯在于，用新規(guī)的方式進(jìn)一步推動(dòng)光瓶酒合理、合規(guī)、合法漲價(jià)，一方面能夠推動(dòng)光瓶酒更新迭代，另一方面也能夠讓酒企更易接受?！睂?duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出。

升級(jí)“三級(jí)跳”

當(dāng)面對(duì)新國(guó)標(biāo)這一“鐵門檻”時(shí)，酒企不得不用推出新品來占位中低端光瓶酒市場(chǎng)，隨之而來的，便是一波終端價(jià)格線的集體出走。

由于純糧釀造原料成本提升，使得酒企研發(fā)新替代產(chǎn)品過程中，利潤(rùn)空間受到加壓。為提升毛利率，保證酒廠以及渠道上的利潤(rùn)，不得不提升價(jià)格，對(duì)沖成本壓力。

界面記者獲悉，為應(yīng)對(duì)新國(guó)標(biāo)推出，牛欄山酒廠推出塔基核心產(chǎn)品金標(biāo)陳釀。而產(chǎn)品價(jià)格則脫離了低價(jià)光瓶酒價(jià)格，直沖中高線光瓶酒行列。

對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出：“新國(guó)標(biāo)進(jìn)一步提高了行業(yè)釀酒門檻，側(cè)面也增加了酒企原料采購(gòu)成本、儲(chǔ)存成本以及釀造周期，從而導(dǎo)致價(jià)格利潤(rùn)空間受到大幅度擠壓。為保證利潤(rùn)，提價(jià)是不可避免的。一些以中低產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為主的品牌，比如光瓶酒等，可能迎來新的漲價(jià)潮?！?/p>

如今，在新國(guó)標(biāo)的推動(dòng)下，光瓶酒品類也不斷完成“升級(jí)”。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)光瓶酒市場(chǎng)規(guī)模約750 億元，未來幾年行業(yè)年均增速保持在25%-30%之間，整體市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)1200億元-1500億元。與此同時(shí)，艾媒咨詢也預(yù)測(cè)，到2025年，中國(guó)白酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)9500億元，光瓶酒市場(chǎng)將占到整體規(guī)模九分之一。

光瓶酒品類不斷擴(kuò)容，當(dāng)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)，碰撞上新國(guó)標(biāo)的正式實(shí)施，使得高線光瓶酒能夠在這場(chǎng)價(jià)格與品質(zhì)混戰(zhàn)中，跳脫而出，成為最大受益者。

黑格咨詢綜合分析表示，30元到100元價(jià)位段的高線光瓶酒抗風(fēng)險(xiǎn)周期和能力較高。區(qū)域酒企提高主導(dǎo)產(chǎn)品價(jià)格，也有利于品牌優(yōu)勢(shì)逆勢(shì)擠壓二三線酒企市場(chǎng)。高線光瓶酒開始走進(jìn)“戰(zhàn)場(chǎng)”，整體價(jià)格走勢(shì)會(huì)帶動(dòng)上漲。

對(duì)此，卓鵬戰(zhàn)略聯(lián)合創(chuàng)始人孫旭預(yù)判，光瓶酒20元以下底浪在淘沙，30-60元中浪正當(dāng)潮，100元帶及200元以上的高端光瓶頭浪將成為消費(fèi)升級(jí)后的未來戰(zhàn)場(chǎng)。