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2023-01-31
“低糖”風(fēng)卷進冰淇淋圈，提醒：“0蔗糖”并不等于“0糖”
更新時間：2022-06-06 12:03:04作者：未知
三湘都市報全媒體記者 卜嵐 實習(xí)生 周逸婷
進入六月，隨著氣溫的不斷升高，冷飲開始走俏。
鐘薛高上線“少年”系列雪糕，主打低糖、低脂以及含有蛋白質(zhì)；索菲亞推出0蔗糖系列冰淇淋，和路雪、鐘薛高、八喜等也都紛紛布局低糖低卡領(lǐng)域......
冰淇淋市場開始了新一輪的爭“鮮”賽。6月4日，三湘都市報記者了解到，與往年走各種創(chuàng)新路線不同，今年的冷飲圈，刮起了健康風(fēng)，主打“低糖”“0 蔗糖”的概念。不過冰淇淋沒有了糖還能好吃嗎，是否有消費者愿意買單？
(在長沙一家超市，擺放著各種冰淇淋，上面明顯標(biāo)注了無糖等字樣。記者卜嵐攝)
【市場】
“0蔗糖”系列比普通冰淇淋高出一倍
“一盒冰淇淋12元？”6月4日，在長沙盒馬鮮生華創(chuàng)店，張小姐正在選購冰淇淋，“最近在減肥，但又想吃冰淇淋，看網(wǎng)上宣傳稱0蔗糖無負(fù)擔(dān)，就想買一支試試水。不過這價格，想實現(xiàn)冰淇淋自由也不太容易！”
作為熱搜榜上的?？?，冰淇淋已然自帶“流量”，今年又因為低糖低卡實現(xiàn)了破圈。
在位于芙蓉中路的華潤萬家泊富店，冰柜里擺滿了包裝鮮艷的雪糕，價格從幾塊至幾十元不等，不少市民正在認(rèn)真選購。
“低糖低卡的冰淇淋都賣得不錯！大多價格在10元左右，比普通冰激凌高出一倍。比如這款八喜‘0蔗糖’冰淇淋，就推出了3種口味，巧克力、椰子牛奶、香草味，3盒價格為34.89元，平均每盒售價11.63元，每月能賣出40-50件，消費者都是奔著新口味和低糖購買的?！比A潤萬家泊富店工作人員指著冰柜冰淇淋說。
該工作人員坦言，“0蔗糖”系列冰淇淋是不添加蔗糖的，熱量低但有其他代糖、乳糖成分?！斑@款牛奶口味冰淇淋配料中就標(biāo)明有赤蘚糖醇、甜菊糖苷，兩種代糖組合熱量僅為蔗糖的10%，白砂糖（蔗糖）在成品中的含量<0.5g/100g，只能說相對含糖量較少?！?/p>
而在線上，主打“0蔗糖”、“低糖”概念的冰淇淋人氣更高。在淘寶上，不少于店鋪在售，較為知名的品牌有索菲亞、鐘薛高、中街1946等冰淇淋品牌。
“我們家是專做無糖冰淇淋的企業(yè)，2019年進駐電商，在雙十一第一天就賣出了5000多件無蔗糖經(jīng)典杯冰淇淋?！笨擅卓崞炫灥昕头嬖V記者，比如這款可米酷無蔗糖巧克力冰淇淋，一盒共有12支，活動價格為172元，平均每支售價14.3元左右。平均每月銷量為1000多件，成分就是麥芽糖醇，60g一支，熱量在180卡左右。
【現(xiàn)狀】
低糖、低卡成為行業(yè)趨勢
不僅僅是一些網(wǎng)紅品牌，就連熱賣多年的蒙牛綠色心情也走起了低糖路線，包裝上印有明顯的 “低糖”標(biāo)識。該產(chǎn)品配料表顯示：沒有使用蔗糖，而是用了麥芽糖醇、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜等。
而這也說明了，低糖低卡正在成為冰淇淋行業(yè)一種新的趨勢。《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報告》顯示，2021年中國冰淇淋市場規(guī)模仍穩(wěn)居全球第一，未來冰淇淋將在健康營養(yǎng)、社交屬性、食用場景、文化碰撞等方面實現(xiàn)突破。
【提醒】
“0蔗糖”并不等于“0糖”
“如何保持低糖、低脂與口味口感之間的平衡是冰淇淋產(chǎn)品創(chuàng)新的難點?！痹陂L沙瀏陽河大道附近經(jīng)營了15年冰淇淋批發(fā)生意的周先生認(rèn)為，糖和脂肪是保證口感的重要成分，一味追求健康，就會變得不好吃。反之，一味追求口味，則與健康理念相悖，“雖價格不斷提升，但還是有不少人愿意為其買單。未來冰激凌市場或?qū)⒗^續(xù)向健康、低糖、低卡方向發(fā)展，因此，品牌只有不斷進行創(chuàng)新，才能不斷滿足新生代消費者的需求?！?/p>
不過，周先生也坦言，這是前兩年飲品圈里已經(jīng)玩過的“0蔗糖”套路，“但無蔗糖與無糖是兩個概念”。周先生表示，無糖一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等。“但是看配料表會發(fā)現(xiàn)，雖不添加蔗糖，卻可能添加了葡萄糖漿、麥芽糊精等，而這些物質(zhì)在水解后同樣會產(chǎn)生葡萄糖，所以熱量一點也不會少。所有，建議消費者在購買前仔細(xì)查看該產(chǎn)品是用何種甜味劑代替了有關(guān)糖類?！?/p>
支招
選冰淇淋先看清楚這些
（1）看配料表。配料表中每種原料的順序，比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在配料表中排在前面的，說明乳的成分多一些，品質(zhì)一般高一些。如果含有代可可脂、氫化植物油的，一般就差一些，盡量避免買這類產(chǎn)品。但現(xiàn)在也有植物基的冰淇淋了，大家注意分辨。
（2）看營養(yǎng)成分表。蛋白質(zhì)含量高的冰淇淋，一般更優(yōu)質(zhì)一些，畢竟蛋白質(zhì)主要來自奶制品。
（3）根據(jù)需求選擇。如果你想要控制體重，可以選擇低脂的冰淇淋產(chǎn)品。如果你有控糖需求，可以選擇低糖冰淇淋。如果沒有特殊要求，常規(guī)的高品質(zhì)冰淇淋就不錯，只要口味好，當(dāng)然，選擇低糖或低脂產(chǎn)品可以讓你減少一些心理負(fù)擔(dān)。只要合理食用，大可不必過度焦慮，平時注意做到均衡飲食、吃動平衡，才是健康的關(guān)鍵。
（一審：丁鵬志 二審：彭治國 三審：周文博）