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2023-01-31
入藥入食入茶，突破百億“身價”，這塊果皮，憑啥？
更新時間：2022-06-16 14:40:21作者：佚名
新華社北京6月16日電 6月16日,《新華每日電訊》發(fā)表題為《一塊果皮如何串起百億規(guī)模產(chǎn)業(yè)鏈——解碼新會陳皮》的報道。
一斤果皮能賣50元，果肉卻用來做肥料……廣東省江門市新會區(qū)盛產(chǎn)新會柑，這種中國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，由于果皮比果肉金貴，坊間稱其“皮笑肉不笑”。
新會柑是制作新會陳皮的唯一原料。這幾年，新會陳皮行情看漲，不少本地家庭將陳皮貯藏起來給女兒當(dāng)嫁妝，新會柑果皮價格隨之水漲船高。
一塊小小的果皮，不僅能入藥，更能變裝成柑茶、陳皮菜、陳皮酒、陳皮零食，橫跨藥、食、茶三大領(lǐng)域，鏈接起上千家企業(yè)，產(chǎn)值突破百億元。
新會陳皮產(chǎn)業(yè)紅火的背后，有哪些力量助推成就？新華每日電訊記者走進(jìn)“陳皮之鄉(xiāng)”新會，梳理新會陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，解碼一塊果皮如何串起百億規(guī)模產(chǎn)業(yè)鏈。
廣東省江門市新會區(qū)雙水鎮(zhèn)，一處新會柑種植園，種植戶展示其珍藏的20年期新會陳皮。新華每日電訊記者莫鑫攝
柑果年采三季，果皮“包裹”著產(chǎn)業(yè)鏈
“去年我種的柑，鮮果價格是8到12元一斤，比前年幾乎翻了一倍，陳皮市場最近幾年這么火熱，希望這片柑今年還能繼續(xù)賣個好價錢?！睆埥s的百畝柑園，位于新會柑主產(chǎn)區(qū)之一的雙水鎮(zhèn)?？粗约焊虉@里生機盎然的景象，這位種植戶滿懷憧憬。
供求關(guān)系疊加疫情影響，陳皮市場行情火爆。以2020年下半年為例，各年份的新會陳皮采購價和市場零售價，同比均出現(xiàn)20%至40%的增幅。
“這么多花開滿枝頭，等都結(jié)成大的柑果了，不會把樹給壓壞嗎？是不是要把多余的花清理一下呢？”今年4月，記者在新會采訪時詢問張健榮。
“這你就有所不知了，我們新會的茶枝柑，柑果一年能采三季，每一季采的果，柑皮能制成不同的產(chǎn)品?！睆埥s說。
據(jù)介紹，新會柑按不同采收期，可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮三種貨式，三種類型的柑皮各有其氣味、質(zhì)地和功用。柑青皮在立秋至秋分時節(jié)采摘，果皮青綠色；微紅皮從秋分至立冬時節(jié)采摘，果皮黃色至黃綠色；大紅皮則是在立冬后采摘，果皮鮮紅色至大紅色。
新會柑皮需在新會經(jīng)過至少三年的自然陳化，才能成為新會陳皮。其間，柑皮要經(jīng)歷新會濕熱、濕冷交替變化的地方性氣候，這對新會陳皮品質(zhì)的形成至關(guān)重要。由于陳皮有著“陳久者良”的特性，年份越長的新會陳皮，自然價格也越高。
根據(jù)2022年3月10日，新會陳皮村標(biāo)準(zhǔn)化倉儲中心公布的《新會陳皮標(biāo)準(zhǔn)干倉陳皮價目表》，根據(jù)產(chǎn)區(qū)的不同，3年原枝柑陳皮市價每斤為790元至2710元；5年期原枝柑陳皮市價每斤1240元至4000元。在一家新會當(dāng)?shù)仃惼す镜木W(wǎng)店中，正在銷售的10年期罐裝陳皮，每斤接近6000元；一罐120克的21年期的新會陳皮，售價接近30000元，合每克近250元。難怪當(dāng)?shù)赜羞@樣一句俗語流傳甚廣——“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金?！?/p>
與價格居高不下并存的，是市場上不乏以次充好的亂象。記者在某購物平臺上看到，有的商家售賣的所謂“20年新會陳皮”只要80元/斤，與前述相似年份產(chǎn)品的售價相差甚遠(yuǎn)。
“陳皮的價格受鮮果產(chǎn)地、陳化年份、儲存條件和供求關(guān)系等多種因素影響，市場上的確不乏外地柑冒充新會柑、用化學(xué)工藝加速陳化等亂象存在，甚至有一些劣質(zhì)產(chǎn)品對消費者的健康造成傷害。”新會泓達(dá)堂陳皮茶葉有限公司副總經(jīng)理廖長成告訴記者。
2022年3月，受訪者廖長成（左）與潘華金（右）在新會柑種植園內(nèi)觀察和討論果樹的生長態(tài)勢。新華每日電訊記者莫鑫攝
在他看來，新會陳皮產(chǎn)業(yè)這兩年的快速發(fā)展讓“新會陳皮”的品牌價值飆升，很多人都想“搭便車”賺快錢，也導(dǎo)致一些行業(yè)亂象，但他相信這只是暫時性現(xiàn)象，隨著新會對于公有品牌的保護(hù)，用不了多長時間，市場就會大浪淘沙。
記者了解到，新會多家企業(yè)正在有序推進(jìn)“新會陳皮溯源”工作。未來，消費者只需要掃二維碼，就可以實現(xiàn)對陳皮從田間到倉儲進(jìn)行全流程溯源。
除了將柑皮制成新會陳皮外，以完整果皮為容器，內(nèi)部填入普洱茶制成的柑普茶，是新會陳皮融入茶飲市場的重要產(chǎn)品形態(tài)。人們熟知的“小青柑”即是柑普茶的產(chǎn)品之一。
此外，新會陳皮與當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)結(jié)合形成的產(chǎn)品形態(tài)也在不斷豐富，陳皮酒、陳皮花生、陳皮香腸等產(chǎn)品相繼問世，不斷豐富著一塊果皮能夠“包裹”的產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)容。
市場需求旺 收藏作“嫁妝”
公開資料顯示，2010年，新會陳皮產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值尚不足1億元。從2015年前后開始，產(chǎn)值快速攀升。2016年30億元，2017年60億元，2018年近90億元，2021年達(dá)到了145億元，新會陳皮農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值接近百億元，位居2020中國區(qū)域農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)品牌——中藥材產(chǎn)業(yè)首位?？v觀新會陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展曲線，這一時期小青柑行情的火爆成為重要推手。
相傳，清代新會進(jìn)士羅天池在云南做官時，受茶葉吸味的啟發(fā)，將家鄉(xiāng)的新會大紅柑挖了柑肉后，填入當(dāng)?shù)氐钠斩?。?jīng)長期陳放，普洱茶葉吸收了柑皮的氣味，首創(chuàng)出柑普茶。柑普茶的制作雖有百余年歷史，但一直以來都是新會的地方性茶飲。
2009年，梁偉釗從華南農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)專業(yè)畢業(yè)后，隨家人遷到香港居住。2013年他辭去香港的公職，回到新會雙水鎮(zhèn)創(chuàng)業(yè)，親歷了小青柑為新會陳皮產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入生機的關(guān)鍵節(jié)點。
“2013年我創(chuàng)業(yè)建廠，做出了第一批小青柑產(chǎn)品，但拿到廣州芳村等大的茶葉市場時，幾乎沒有人認(rèn)識。小青柑要想做得好，果殼用的都是新會柑，填充的茶也要用質(zhì)量上乘的普洱茶，成本低不了，一開始銷路很難拓展?！绷簜メ摶貞?。
小青柑的推廣很快迎來轉(zhuǎn)機。2015至2016年，云南瀾滄古茶等普洱茶龍頭企業(yè)，攜帶大量資本進(jìn)入新會，瞄準(zhǔn)的便是小青柑這一融合普洱茶茶香與柑果果香的新興茶飲品類，希望發(fā)揮這一產(chǎn)品“一顆一泡”的特點，主打年輕消費群體。
受訪者梁偉釗正在新會柑種植園中修剪果樹。受訪對象供稿
梁偉釗的新會柑茶加工廠，很快承接了大量為云南普洱茶企代加工小青柑的訂單。隨著小青柑這一品類獲得市場認(rèn)可，他也賺得了人生“第一桶金”。隨后，梁偉釗擴建工廠，承包土地加大新會柑種植面積。據(jù)梁偉釗介紹，小青柑生意最好的時期，工廠九成以上的產(chǎn)能都用于小青柑代加工，幾乎沒有精力顧及原有的陳皮加工。
從2010年至2018年，整個新會地區(qū)柑茶的產(chǎn)量從近乎為零增長至8500噸，產(chǎn)值也從無到有躍升至34億。
小青柑雖然是爆款產(chǎn)品，但新會畢竟是陳皮產(chǎn)地而不是茶葉產(chǎn)地，填裝小青柑所用普洱茶的供貨渠道，也掌握在別人手中。“隨著這兩年陳皮市場的興起，現(xiàn)在我們工廠的生產(chǎn)比重反了過來，陳皮加工占到了90%以上的產(chǎn)能?！绷簜メ撜f。
“這也是新會陳皮產(chǎn)品類型多樣化帶來的益處，可以根據(jù)市場的情況隨時調(diào)整生產(chǎn)，每個采收季采多少類型的果，加工季重點加工什么樣的產(chǎn)品，都可以靈活調(diào)整?！绷簜メ撗a充道。
2020年1月27日，國家衛(wèi)健委發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案（試行第四版）》，在中醫(yī)治療方面首次提出陳皮相關(guān)應(yīng)用，在此后的多版診療方案中均提及陳皮。不僅是國家級新冠肺炎診療方案，不少地級市及以上衛(wèi)生管理部門發(fā)布的中醫(yī)防治方案中，也多次提及陳皮。
新會一家主營陳皮業(yè)務(wù)的上市公司2021年財報顯示，2020年該公司陳皮銷量增長幅度達(dá)84.5%，2021年陳皮的銷量增長達(dá)151.15%，市場對新會陳皮的需求旺盛程度可見一斑。
馬祥是山東淄博人，2008年前后從事普洱茶的銷售，接觸小青柑后，他逐漸看好新會陳皮的銷售前景，如今他是新會泓達(dá)堂陳皮茶葉有限公司的銷售負(fù)責(zé)人。
他告訴記者，以前很多新會人會做陳皮，但基本上都是用多少做多少，很少有人會收藏，而且那時陳皮的貯藏條件有限，因此市面上十年以上陳化的陳皮貨量很少，二十年以上的更是稀罕品。
新會陳皮的收藏價值也逐步顯現(xiàn)。如今新會當(dāng)?shù)睾芏嗉彝ィ绻信畠撼錾?，就會存上一箱?dāng)年的陳皮，30斤至50斤不等，待女兒出嫁時作為嫁妝陪嫁。
“破橘子皮”的浴火重生
如今的新會陳皮產(chǎn)業(yè)風(fēng)光一時無兩，而在20多年前，這一產(chǎn)業(yè)險些毀于一旦。
從上世紀(jì)80年代初開始，新會人用了10年時間，將柑橘種植規(guī)模推向高峰?！暗?991年之后的五年時間里，整個產(chǎn)業(yè)差點就垮了，直到2010年之后才恢復(fù)元氣。”提起往事，潘華金至今記憶猶新。
潘華金是新會區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級主任科員，也是新會本地人，憑著對林果業(yè)的天然情感，上世紀(jì)80年代大學(xué)畢業(yè)后，他就將自己的職業(yè)生涯扎根在了柑園里，當(dāng)?shù)厝私兴瓣惼づ恕薄?/p>
據(jù)潘華金介紹，上世紀(jì)80年代初，當(dāng)時的新會縣“分田到戶”后，一批柑農(nóng)種柑致富，信用社多了“柑橘款”，村里也多了“柑橘樓”。見身邊有柑農(nóng)致富，越來越多的農(nóng)民加入進(jìn)來。1980年至1989年短短十年間，新會柑的種植面積從1.6萬畝猛增到近14萬畝。
然而，新會柑產(chǎn)量逐年翻倍遞增，當(dāng)時的市場卻難以消化，大量柑橘滯銷。新會一度要靠許多企事業(yè)單位購買“支農(nóng)柑”支撐農(nóng)民的信心，新會柑的價格從80年代初的1元每斤，下降至1991年的0.1至0.2元每斤，而每斤新會柑種植的成本就在0.5元左右。即便賠錢賣，依然賣不動，柑皮更是無人問津，淪為人們口中的“破橘子皮”。
上世紀(jì)90年代，柑橘黃龍病的大暴發(fā)沒有得到及時遏止。不僅如此，由于當(dāng)時苗木亂繁亂育現(xiàn)象普遍，不少次劣帶病苗木流入柑園，再加上柑賤傷農(nóng)，大量柑園棄管失管。到1996年初，新會柑的種植面積從14萬畝銳減至不足700畝。
盡管通過一系列舉措，新會柑的種植規(guī)模在本世紀(jì)初有所復(fù)蘇，但隨著產(chǎn)量擴大，鮮果價格再次下跌。
“當(dāng)時的產(chǎn)業(yè)幾乎只有種植環(huán)節(jié)，農(nóng)民種柑就是為了賣果賺錢，鮮果價格受市場波動的影響非常大。只有將新會柑產(chǎn)品化，將新會陳皮產(chǎn)業(yè)化，才能將新會柑的價值放大并固定下來?！迸巳A金說。
2002年12月，新會陳皮行業(yè)協(xié)會正式成立，著力打造公用品牌，將重點從原來賣鮮果逐步轉(zhuǎn)向賣陳皮，從原來農(nóng)作物、農(nóng)副產(chǎn)品的售賣轉(zhuǎn)向新會陳皮全鏈條商業(yè)價值的挖掘，推動新會柑種植標(biāo)準(zhǔn)化和新會陳皮產(chǎn)業(yè)化。
2006年，新會柑、新會陳皮成功獲批由國家質(zhì)檢總局對其實施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，這兩項農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地范圍及地理特征，產(chǎn)品的理化、感官等質(zhì)量特色，產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范等有了明確標(biāo)準(zhǔn)。2009年，廣東省頒布新會柑地方標(biāo)準(zhǔn)及新會陳皮地方標(biāo)準(zhǔn)。
新會陳皮的道地性保護(hù)有了依據(jù)，新會柑和新會陳皮的公有品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)流程規(guī)范得到初步建立。柑茶、新會陳皮兩個品類近幾年的銷售火熱，讓新會人品嘗到了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化結(jié)下的豐收碩果。
“‘拉菲’紅酒之所以能長盛不衰，不在于規(guī)模，而在于品質(zhì)的始終如一。拉菲以酒莊的形式，以特定品種、指定區(qū)域和規(guī)范技術(shù)，支撐品牌和產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分成功，這是地理標(biāo)志產(chǎn)品和道地性藥材產(chǎn)業(yè)化很好的經(jīng)驗。我們希望新會陳皮有朝一日也可以像拉菲紅酒一樣，成為具有極高市場價值的地理標(biāo)志產(chǎn)品。”潘華金憧憬著新會陳皮產(chǎn)業(yè)的未來。
2021年新會區(qū)政府工作報告提出，2025年新會陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈營收突破500億元的目標(biāo)。下一步，新會將致力于打造集種苗繁育、陳皮種植、陳皮加工、文化休閑等于一體的陳皮現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)集群，向大健康產(chǎn)業(yè)的方向穩(wěn)步邁進(jìn)。
廣東省江門市新會區(qū)茶坑村，梁啟超的故居坐落村內(nèi)，這里也是新會陳皮的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。新華每日電訊記者莫鑫攝
■采訪札記
“品味”一塊小果皮的成功之道
新華每日電訊記者莫鑫
從上世紀(jì)90年代滯銷的“破橘子皮”，到如今形成炙手可熱的產(chǎn)業(yè)集群，新會用30多年的時間，走出了一條特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化道路。曾經(jīng)的“果賤傷農(nóng)”已成為歷史，“果不愁賣”成為常態(tài)。
梳理新會陳皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，可以清晰地看到，和許多地區(qū)一樣，曾經(jīng)的新會柑農(nóng)，只把目光盯在賣果變現(xiàn)上，長期面臨產(chǎn)品附加值低，價格受市場影響波動大。市場機遇加上積極探索，新會解決了一個又一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的難點痛點，最終撬動起上百億元的產(chǎn)業(yè)鏈條。一塊小果皮背后的成功之道，同樣值得“品味”。
一是注重打造共生性公有品牌，建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)?！靶聲獭焙汀靶聲惼ぁ眱蓚€國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的獲得，讓兩種農(nóng)產(chǎn)品獲得了品牌效應(yīng)，也收獲了品牌溢價。不僅如此，原料來源的唯一性，保證了深加工產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，而新會陳皮價值的不斷提升，又維護(hù)了新會柑作為產(chǎn)品原料的價值。
如今，新會柑和新會陳皮種植、采摘、加工等環(huán)節(jié)，都有了各自的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。為了讓標(biāo)準(zhǔn)清晰且統(tǒng)一，新會劃定了新會柑的產(chǎn)區(qū)，規(guī)定了新會柑的樹種，闡明了新會柑種植環(huán)境的特殊性，同時界定了三種果皮一年三季的采收時間。
二是注重豐富產(chǎn)品類型，抵御市場風(fēng)險。在與普洱茶的合作過程中，新會借助小青柑的火爆在“藥食同源”的基礎(chǔ)上向茶飲進(jìn)軍；當(dāng)小青柑的熱度過去，市場風(fēng)向發(fā)生變化時，新會借助柑果一年采三季的特點，及時調(diào)整發(fā)展重點。
三是注重拉長陳皮產(chǎn)業(yè)鏈的完整性，實現(xiàn)價值收益閉環(huán)。陳皮具有“陳久者良”的特性，年份越久，價值越大，價格也就越高。但在南方潮濕多雨的天氣下，陳皮的晾曬和保存是一個難題。目前，新會當(dāng)?shù)囟嗉移髽I(yè)正在著力打造標(biāo)準(zhǔn)化的倉儲，讓新會陳皮自然陳化的過程標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)而使新會陳皮的年份價值得到保證，讓新會陳皮的價值空間有更大提升。而且倉儲業(yè)態(tài)的建立，也會讓新會陳皮產(chǎn)業(yè)更進(jìn)一步整合當(dāng)?shù)氐馁Y金、土地、廠房等生產(chǎn)要素，增強其產(chǎn)業(yè)鏈的完整性。